今日端午｜来逛逛福建“粽”艺大观园！

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今天，端午啦！

五

月

初

五

端午安康

端午节是我国的传统节日，因爱国诗人屈原而有名，因承载民俗文化而厚重。

传说战国时期的楚国诗人屈原在五月初五跳汨罗江自尽，后人亦将端午节作为纪念屈原的节日。2009年9月，联合国教科文组织正式批准将端午节列入《人类非物质文化遗产代表作名录》，其成为中国首个入选世界非遗的节日。

在这一天，赛龙舟、吃粽子、采草药、挂艾草与菖蒲、拜神祭祖都是中国人过端午的重要仪式活动。

端午至，粽飘香

现在

粽子早已从节庆食品变身为

百姓日常的方便美味

虽然常见

但粽子的品种变化万千

从粽叶到馅料

再到包裹的形状

每个地区都有不同的选择和做法

福建到底哪里的粽子最好吃？

一起来逛逛

福建“粽”艺大观园

↓↓↓

福州白

粽

福州自古就有做白粽的习俗，还会在其中加入花生。由于白粽没有馅料，全是糯米制成，所以食用时大多会蘸白糖。

福州白粽摒弃了一切内馅，只需用纯白至透明的粽子蘸取一些白糖，咬下一角，白糖的颗粒在唇齿之间逐渐融化，糯米的香甜原味在嘴中弥漫。

如果有机会进入福州蒸粽子的厨房，这里的空气充斥糯米香味，其中又掺着淡淡叶香，仿佛身处一个朴实纯粹之境，定会让你似缺氧般贪婪吸入。

厦门豆沙甜

粽

福建人喜甜食，厦门也不例外。对于豆沙粽的簇拥者来说，粽子里只能存在大枣和豆沙，其他的一切馅料，都是“异类”，对于甜粽的誓死捍卫之情，由此可见一斑。

甜味的粽子味道清淡，受到广大厦门市民的青睐。剥开墨绿色的箬叶，只见洁白的米团里嵌着几颗深红油亮的花生，甜而不腻。

红枣、豆沙都是常见的馅料，有的还辅以果脯。将粽子包成斜四角形或者三角形，嗜甜之人往往还佐以白糖食用。

闽南烧肉

粽

在70年代，邓丽君的一首闽南语歌曲《烧肉粽》，那个时候开始就把烧肉粽的名字唱响了全国各地。

烧肉粽是福建闽南传统风味小吃。端午节时，闽南地区家家户户备有肉粽，供奉神明先祖。烧肉粽选料讲究，配料多样，油脂被糯米吸收，米香浸润五花肉，那味道缠绕舌尖， 萦绕心头，久久不能散去。

浦城薏米桂花

粽

南平浦城有4000多年的薏米种植史，薏米粒大色白。同时，浦城也被称为“全国桂花之乡”。

别出心裁的浦城人，将浦城的薏米和桂花两大特色产品包裹进粽子里，给我们带来了口味独特，营养丰富，独具地方风味的薏米桂花粽。

连城富硒红米

粽

龙岩连城县是客家人的聚居地和发祥地之一，这片土地天然富硒，被称为“上帝赐予连城的黄金宝藏”。

连城姑田的粽子也十分特别，其以富硒红糯米替代普通糯米，以上年冬至前晒制封藏的五花香肉，以及御豆、黑豆豉、芝麻、大蒜头为主料，包成特色长粽，寓意吉祥长寿、与众不同。

龙岩牛角

粽

因为龙岩人喜欢吃香，通常会将葱，香菇，肉一起炒，作为粽子的馅。通常有两种粽子，一种是平常见到的形状，另一种是“牛角粽”，头大，尾巴尖。

本地人常对小孩说：“别吵，给你‘八嘎枪’吃。”这八嘎枪是一种枪，因为牛角粽很像枪，所以大人常在端午这样哄小孩。

宁德菅叶

粽

宁德畲族人家端午节也包粽子，但不像汉族用竹叶包成三角锥形，而是利用传统的手工艺用菅草的叶子包出管状的菅叶粽，菅叶粽因形似枕头，又称“枕头粽”。

畲族菅叶粽最大的特色就是所有的食材都是来自大山，纯天然无污染。糯米是用特有的野生灌木黄碱柴烧成灰后淋出的黄色碱水浸泡，制作时根据个人喜好在里面添加蜜枣、红豆、肉、花生等佐料，衍生出丰富的品种来。

吃菅叶粽的时候，会早早备好红糖液，蘸一蘸，那缕缕蘸糖的粽香，绝对能让你欲罢不能！

福安豹纹

粽

豹纹粽以浙江宁波一带最为有名，但宁德福安一带也有。豹纹粽最大的特色是其身着“豹纹装”，所谓的“豹纹装”，其实就是晒干的笋壳。

估计很多人吃过冬笋、春笋，却没听过笋壳也能包粽子。笋壳又长又宽，韧性好，是包粽子的优质材料，豹纹粽烹制后含有别致的清香味。

你吃过最美味的是什么粽子呢？

端午节将至 

请收藏吃粽子的正确打开方式

“粽子美味，但是并非人人都适合吃。”深圳市龙华区人民医院临床营养科主任医师刘晓军表示，老人、孩子和消化不良者及胃肠道疾病患者不宜多吃粽子。因为黏度很大的糯米团会增加胃肠道的负荷，胃动力不足者吃完容易消化不良、胃痛胃胀。同时，肥肉粽、蛋黄粽的能量、脂肪、钠含量都相当高，会增加血脂浓度，加重心脏负担，心血管患者、高血脂患者要少吃。另外，糯米比馒头及其他种类大米在吃后导致血糖升高的速度要快。血糖不稳定或患有糖尿病的人，要加以注意。

如何选择适合自己口味的粽子？刘晓军表示，喜甜的人群可购买用粗粮代替糯米的粽子。因为粗粮普遍有丰富的不可溶性膳食纤维，有利于保障消化系统正常运转，且维生素含量丰富，血糖生成指数较糯米低。此外，粽子中若添加了红豆、绿豆等，可以增加蛋白质摄入量，减少能量和糖分摄入，还能加强清暑、祛湿、健脾功效。如果自制咸粽，可以用鸡肉、瘦肉等代替咸蛋黄及肥肉，以减少油腻感。同时，也可以选择蘑菇、竹笋、木耳等素食原料。素食食材与动物性食材相比，对于餐后血糖血脂的上升有延缓作用。吃粽子要适量。吃过粽子后应适当减少主食的摄入，否则会带来过多的淀粉引起体重上升，还可能过于饱胀引起消化不良。一般来说吃一个大粽子减一小碗米饭即可。肉粽一次不宜多吃。

今日端午 

愿世间美好 接“粽”而至

来源：东南网综合

编辑：陈虹虹

审核：许上福 陈勍

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