一口爆汁！他要把烧卖店开成“百年老字号” | 早餐长兴③

备受长兴本地粉丝喜爱的美食专题——《早餐长兴》今年迎来了第六季。这一季，我们将镜头对准了长兴早餐界的“扛把子”，我们走进一家家长兴人最常出入的老底子早餐店，看看这一碗碗香味浓郁、色泽诱人的各式早餐， 是如何让你的每一个味蕾都狂呼呐喊！今天跟随小布来到第三家——《杨杨烧卖》！

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说起长兴人的美味早餐

烧卖一定要占有一席之地

如果问起推荐的长兴烧卖门店

小布要投“杨杨烧卖”一票

他家的烧卖鲜香多汁

是长兴人自己的专属味道

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一大早

杨杨烧卖便挤满了顾客

工作人员忙前忙后

一笼笼热气腾腾的烧卖相继出炉

看！

烧卖获得了广大顾客的一致好评

小小烧卖怎样吃最美味

老板费建有话说

烧卖的吃法是很有讲究的。最好是现蒸出来，要“人等烧卖”，不要“烧卖等人”。吃的时候在烧卖的底上咬个洞，把汤汁吸出来，再去蘸辣酱和醋，这样是最好吃的。

杨杨烧卖的生意很是兴旺

每天顾客络绎不绝

据费建介绍，杨杨烧卖以老顾客为主，可以说90%都是老顾客。有的顾客对读书时吃到的味道念念不忘，现在在杭州上班也会赶来吃。

顾客都对杨杨烧卖赞不绝口

让我们听听他们是怎么评价的

杨杨烧卖

有它的独家秘笈

烧卖的工序最麻烦的是皮，它是最耗时间的，需要早上三点多钟起来揉粉。一个烧卖好吃与否，关键就在于皮，难也难在皮上。我包烧卖的速度和方法是别人没有的。我一分钟可以包22个。皮要上劲有弹性，咬在嘴里QQ弹弹是最好的。肉馅则注重精瘦比例，因为会直接影响口感。

杨杨烧卖从2012年开始

到现在已有12年了

说起这12年的光阴

费建有颇多感慨
谈及选择做烧麦的原因，费建这样说：“我以前是厨师，开了几年饭店。在各种食物中作比较，我觉得烧卖最好吃，因为烧卖皮薄馅多，所以我选择了做烧卖。”
费建说，那时候不舍得花钱请人，全都靠自己。当时他的女儿只有9岁，每个周末都会来帮忙。现在日子好起来，店里也重新装修扩大了。现在所在的这一家是杨杨烧卖的老店，半年前，杨杨烧卖在万达广场又新开了一家门店。费建的女儿现在已经读大一了，但是每逢寒暑假，费建还是会叫她来店里帮忙。“因为我不想让她忘记这门老手艺。”费建这样说道。

“我们店里现在一直坚持纯手工制作

坚持做传统的正宗的烧卖

做我们长兴人自己的烧卖”

顾客的喜爱

是对杨杨烧卖最大的支持

费建说现在他最大的愿望是

把烧卖店开成“百年老字号”

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    《早餐长兴》（第六季）由得力房产赞助支持，转发本链接，并在底部留言，单条留言获得的点赞数排名前五者，将获得精美羽毛球拍各一副（每个账号限领一次）。活动于6月7日上午9点结束，此次获奖信息将在微信群内公布，请粉丝朋友在长兴发布后台私信“早餐长兴”获取进群方式。

看到最后

小布给大家出个题

您觉得应该是“烧卖”还是“烧麦”呀

在评论区说说吧

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