你以为长相朴素的蘑菇就一定没毒吗？真相竟然是……

厨师界有这样一句话：

吃四条腿的不如吃两条腿的，

吃两条腿的不如吃一条腿的。

这一条腿的，就是形形色色的菌类。

据说云南流行吃野生菌，

然而是野生的就存在风险，

你知道怎样分辨哪些菌可以食用吗？

民间流传一个方法：

颜色鲜艳的蘑菇有毒，

越鲜艳毒性越大。

大家好，我是大红菌！

这是一款颜色鲜艳的珍贵食用菌哦！

有安神补血的作用。

以朵大脚粗颜色深红为佳，

朵小腿细有苦辣味的是有毒红菌，不能吃。

那么问题来了，

颜色朴素看起来不起眼的菌，

就一定无毒能吃吗？

嗨，我是朴素的鹅膏菌（600多种中的有毒品种）。

别看这货颜色淡淡的看起来很好吃，

它的毒能致死哦！

毒素直接通过消化道进入肝脏，

造成以肝衰竭为主的多器官衰竭，

最重要的是：无解药无解药无解药！

目前中国食用中毒最多的有：

灰花纹鹅膏

致命鹅膏（白毒伞）

以上是目前已知颜色不鲜艳，

却毒性极强的野生菌，

吃一朵即可致命。

所以说，

通过颜色分辨是不靠谱的。

民间还流传其他方法识别，

诸如：

被虫子咬过的没毒，

毒蘑菇会让米饭变色，

毒蘑菇会让银器变黑，

毒蘑菇生长在阴湿肮脏的地方，

长时间煮能消毒，

大蒜能解毒，

……等等等

这些统统不靠谱！

最靠谱的办法是：

不要乱吃野生菌！

没有贪吃就没有伤害。

但如果你在野外求生，

食物耗尽迫不得已必须挖野生菌，

就像红军当年过草地的时候，

一队的重伤员，

粮食被大水冲走了，

草地上只有零星的野蘑菇。

人在饿极了的时候，

根本不会想到这种菌是否有毒。

结果，吃得多的士兵都吐血而亡。

究竟是什么野蘑菇害死了那么多人？

答案在16日起山西卫视上演的史诗巨制《十送红军》。

再现瑞金突围、湘江血战、四渡赤水、爬雪山过草地等重大历史时刻，从几个小人物的视角，深入描写了长征的悲壮和惨烈，胜利来之不易，是无数生命换来的。

什么样的野生菌是可以吃的？

赶快来认识一下吧：

火把鸡枞

因为是在过火把节时出而得名，

一出就是一窝（片），

数量较多味道鲜美，

可煮汤可炒吃，最多的是油炸。

黄皮鸡枞

出的比较晚，一般到10-12月出，

色黄朵大肉厚，

一朵可以煮一大碗，味道鲜美。

小鸡枞

整个雨季都有，成片成片的出，

量多、朵小，难捡洗。

味道鲜美嫩滑。

鸡枞花

比小鸡枞还小，其他特性一致。

水鸡枞

形状像鸡枞，味道也相似，

只是没有鸡枞鲜甜，更淡些。

奶浆菌

因有乳白浆汁流出而得名，

分为粗褶奶浆菌和细褶奶浆菌两种。

这是比较安全的菌种，可生吃。

还能煮、烧、炒、油炸等，

或腌制酸菜吃。

味道鲜甜可口，香味浓郁，

醇香满口，别具风味。

青头菌

因颜色青绿而得名，

多带花点，味道平淡嫩滑。

蚂蚁孤堆菌

因长在蚂蚁孤堆上而得名，

每年春末雨水到来之后就长出，

宜在长出地面就采挖，

主要吃菌根，味道鲜美营养丰富。

米汤菌

颜色淡紫，味道平淡嫩滑，营养丰富。

黄牛肝菌

珍稀菌类，味道鲜美香味独特，

富含蛋白质、碳水化合物、

维生素及钙、磷、铁等矿物质，营养丰富。

黑牛肝菌

味道鲜美，是最香的牛肝菌之一。

含有大量蛋白质和18种氨基酸，

具有防癌、止咳、补气等功效。

羊肝菌

颜色有偏白、偏黄、偏紫等。

见手青

因用手刮伤菌体会出现蓝绿颜色而得名，

类似牛肝菌，味道鲜美腻滑，营养丰富。

黄赖头

因色黄，菌盖赖儿不平滑而得名。

是同类菌中最美味好吃的一种，

很腻滑鲜香可口。

马屁泡

属地下块菌，形同洋芋。

吃法多与韭菜、腌菜同。

……

---

还有很多形形色色的食用菌，

这里就不赘述了，

有兴趣的亲可以自行上网查阅。

吃货小编表示，

已经不能好好看图了，

必须立刻马上去喝个菌菇汤。

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