微利时代，要想酒店利润最大化，很大程度上决定于预算、内控与成本控制的成效！

在竞争日益激烈的今天，

您的酒店是否正面临着如下问题：

1

几乎所有的部门都在抱怨部门预算编制不合理，酒店预算得不到切实有效的执行，造成的后果是“脚踩西瓜皮，滑到哪里算哪里”；

2

如何精准谋划，制定行之有效的酒店预算管理体系？

3

难道酒店每年的考核都是基于一年一次的预算？在当前每年市场变化如此之大的情况下，怎么更有效的考核和追踪绩效指标？

4

如何制定相应的策略保障预算得到实施？

5

预算的实施必须和什么结合在一起才能更加行之有效？

6

为什么酒店要有内控制度？

7

什么是专门针对酒店的内控制度？和普通企业的内控有什么不同的地方？

8

酒店尚未建立内控机制或内控制度不健全，直至酒店出现了塌方性的管理风险，而酒店管理层却浑然不知？

9

酒店高风险内部控制点有哪些？应如何有效控制酒店管理和财务控制中的风险点？

10

为什么说在当前形势下更要关注内控带来的效应？为什么各大国际化酒店越来越关注内控？究竟内控能给酒店带来什么？

11

不断上涨的能源成本、原材料成本正在吞噬着酒店的利润；

12

在CPI上涨的同时，人力成本的增加正在消耗着酒店的利润；

13

如何有效控制酒店餐饮成本？

14

酒店的持续发展，路在何方？

当下，中国经济运行步入新常态，政务消费急剧减少，物资能耗成本和人工成本不断上升，管理人才匮乏、成本控制漏洞、国际品牌的快速扩张、OTA价格战、互联网+对酒店的影响，酒店面临着新的挑战与压力，行业的竞争也显得更为激烈，酒店业已全面进入“微利时代”，传统的管理、经营模式遭遇严峻挑战。

在此行业大背景下，精准谋划、开源节流、苦练内力、精细化管理，将是酒店得以生存发展的必由之路!

面对目前的挑战，您的酒店是否准备好了：

一方面主动适应经济形势的新常态，开源节流、转型创新，积极化解当前面临的困难和问题；

另一方面通过精细化管理，加快管理的优化升级，通过提高效率，增强酒店的生存、盈利和发展能力。

在竞争的市场条件下，一个酒店企业经营是否成功，在很大程度上决定于财务管理和成本控制的成效。

中国饭店管理培训中心、

北京华虹酒店管理有限公司

2019.10.17-10.20

在厦门举办

“‘新形势下，如何有效实现酒店利润最大化？’

——全面预算管理、酒店内控体系、成本费用精细化管理实战案例高级研修班”

旨在帮助酒店通过预算控制体系、酒店内部控制体系、餐饮成本控制等一系列方法与手段，将财务管理融合到酒店经营的各个方面，以财务管理为核心，带动酒店总体管理水平提高，使酒店利润稳步增长。现将有关内容通知如下：

一、主讲专家简介

主讲专家1：

全球著名酒店集团万豪旗下多家高端品牌酒店财务总监，中国国际酒店业资深职业经理人，20年酒店财务中高层管理经历，实战型酒店财务管理专家。熟悉国际酒店集团财务内控体系及集团对下属酒店财务监控流程与方法。接受国际酒店管理集团多项管理培训，能够将国际先进的管理理念与实战、实用等方法与国内酒店业同行进行充分的交流与分享。

主讲专家2：

全球著名酒店集团洲际旗下多家高端品牌酒店财务总监，中国国际酒店业资深职业经理人，实战型酒店财务管理专家，20年酒店财务中高层管理经历，丰富的酒店成本费用控制经验，擅长利用新的技术技能分析数据。熟悉国际酒店集团财务内控体系及集团对下属酒店财务监控流程与方法，接受国际酒店管理集团多项管理培训，能够将国际先进的管理理念与实战、实用等方法与国内酒店业同行进行充分的交流与分享。

二、实战分享与课程设置

A 主讲题目：酒店预算管理体系的建立与实施（实战课程）

一、什么是预算

1、未来一定期间内所有经营活动过程的计划

2 、企业最高管理当局为整个企业及其各部门所预定的目标、策略及行动方案的正式的、数量表达

3、用财务数据和统计表格所表达（或确定）的企业经营计划或目标。

二、预算的重要性

1、酒店战略执行的有效工具

2、酒店对有限资源合理配置的一种手段

3、指导企业业务流程的行为规范准则

4、在实际业绩评价中成为企业绩效管理的依据

三、预算管理的目的

1、预算管理控制

①以控制为出发点，梳理整合酒店现有组织架构

②以控制为先导，梳理整合酒店内部现有岗位职责

③以控制为核心，划分责任中心，完善酒店内部管理制度

④以控制为主线，核定产品标准成本定额及费用分配标准

⑤以控制为手段，实现预算业绩评价的有效整合

2、预算管理控制与战略管理控制的关系

①预算作为公司战略与经营绩效之间联系的工具

②预算管理控制是战略目标实现的合理保障

③预算管理控制体系是一种市场导向的战略控制方法

④以预算管理为导向构建企业管理控制体系

3、预算管理存在的问题

①预算与预算实施相分离

②预算缺乏对酒店外部环境的分析

③预算缺乏有效的执行

④预算尚未分解细化至所有业务范畴

⑤预算管理机制不健全，组织管理不到位

⑤预算管理绩效评价体系不完善

四、预算流程

五、预算组织保障与预算前馈

1、预算组织保障

①预算决策及组织机构：酒店行政委员会

②预算编制机构：财务部及各部门预算编制负责人

③预算执行主体：预算相关部门

2、预算前馈

①梳理酒店现有岗位职责，为预算的责任分解和考核打下基础

②将成本费用定额控制纳入预算管理控制体系中，满足预算编制控制的需要，也便于预算执行的业绩考评

六、预算编制

1、预算管理制度的制定

2、预算编制主要内容及流程

3、预算编制策略

4、预算表格内容

5、业务活动计划的编制

七、预算编制策略

1、外部环境分析

①经济状况  

②政策法规        

③产业状况

④客户情况

⑤竞争者分析

⑥供应链

2、内部环境分析

①产品分析

②机会与风险

八、预算内容

1、收入预算

①主营业务收入

②其他业务收入

2、人事预算

①工资

②福利

③培训计划

3、部门费用预算

①营运部门费用预算

②行政部门费用预算

4、成本控制计划

①食品成本

②酒水成本

其他成本

5、销售费用预算

①促销计划

②广告费用

③总部销售费用（品牌）

④其他销售预算

6、采购预算

①由采购部与相关部门核对下一年度大宗商品的采购计划

列如：客房部一次性购入大量客用品；

酒店营运用品的管理（玻璃、瓷器银器、布草及其他）

7、维修费用预算

①日常维修

②大修理

③工程设备更新

8、预算实施与反馈

①预算差异分析，原因及整改措施

﹒收入分析会-经营战略分析及调整

﹒成本分析会-成本控制

﹒经营分析会-预算差异的解释及调整措施

②预算考评与绩效评价

﹒设定考核标准

﹒明确考核流程

﹒报酬分配

B 主讲题目：酒店内部控制体系的建立、评估及实战案例分析（实战课程）

一、酒店财务体系的介绍

二、什么是内部控制体系

三、权责分离制度的介绍

四、酒店财务组织架构和权责分离的关系

五、新形式下如果在人员精简的方式下做好权责分离

六、重要权责分离项目简介

七、收入的控制点（结合案例分析）

1、餐厅收入审计要点（折扣，免单，防止飞单）

2、前台收入审计要点（定金制度，房价审核，预定未达，促销管理）

3、宴会控制程序

4、小部门收入每日审计

5、礼券的控制（权责分离制管理）

八、应收账款及信贷管理

1、挂账申请流程

2、挂账交易流程

3、挂账付款审核

4、信贷会议记录

5、账龄核查

九、现金控制

1、备用金合同管理

2、备用金的盘点

3、每日现金投款

4、投款信封的收取

5、小额现金报销流程

6、每日现金投款

7、保险箱密码管理制度订立

十、库存的管理及成本控制

1、营运物品的管理流程

2、存货盘点

3、收货流程

4、标准菜单的建立

5、标准库存的设置

十一、应付账款

1、供应商信息的建立及审核

2、供应商付款信息的变动的审核

3、付款审核流程

4、支票保管和控制

十二、资薪管理

1、工资发放审核基础

2、员工基本信息的管理及维护

3、员工基本信息的变动审核

4、员工考勤的收集

5、工资发放审核流程

十三、总账处理

1、余额调节表编制的意义

2、余额调节表编制要点

十四、财务信息技术和数据管理

1、综合系统数据的链接

2、数据化形式下酒店的财务内部控制的根本

C、主讲题目：酒店成本费用精细化管理实战应用（实战课程）

一．成本费用管理简述

1.酒店餐饮成本-食品成本，饮品成本和杂项成本，人工成本

2.酒店费用-固定费用，变动费用

3.酒店人力资源成本

二．引入目标利润Target GOP

当酒店出租率，平均房价与预算相比出现了增长或者降低，作为管理者如何判断相关的成本费用支出是否合理。当酒店总收入增加或者降低，能源费用，行政管理费用该如何把控，才能做到最优化，最合理。

1.目标利润的概念

2.目标利润的计算方法

3.根据目标利润制定行动计划

三．释放成本创造最大收益（针对每个部门提出问题）

1.释放成本

①客房部

②洗熨

③厨房

④餐饮设施

⑤会务活动 – 宴会、会议和私人用餐

⑥前台

⑦工程维修部

⑧水、电、煤气、能源

⑨会所休息室

⑩休闲区域 – 泳池和水疗

2.最大化收益

①监督销售部

②渠道管理

③定价

④系统检查

⑤团队管理

四．召开高效率的月度损益会

1.会前准备与总经理讨论会议内容

2.会前要求部门经理准备的内容

3.会议中应该提出的问题

4.会议后应该做出的行动计划

5.对行动计划进行追踪和落实

五．互动式讨论

1.提问与回答

①总结

三、参训对象

为达到最佳培训研修效果，建议董事长或总经理带队参加

酒店董事长、业主代表、酒店总经理、副总经理、驻店经理、总经理助理、财务总监、总会计师、财务部经理、财务部主管、餐饮总监/经理及相关部门管理人员。达成群体共识，效果更佳！

四、报名咨询

报名咨询电话：

010-64756670、64756701

13717785288

华虹微信名：华虹酒店管理  

华虹微信号：bjhh1993           

网    址：www.bjhuahong.com

电    邮：[e-mail]

Q    Q :  1244739296 

培训地点：美丽厦门

五、研 修 安 排日程安排

2019年10月17日全天报到，10月18日、10月19日、10月20日全天授课（含10月17日全天报到），共计4天，10月21日中午12:00前退房。

接待酒店

厦门宾馆

费用及付款说明

1、培训费：每人3800元人民币。

费用优惠：

①同时报名3人以上（含3人），即每人3600元人民币。

②同时报名5人以上（含5人），即每人3400元人民币。

③华虹学习卡客户免费参加，详情请致电了解更多信息！

备注：

①优惠价格按实际报到人数执行。 

②优惠人数不累积计算。

2、食宿费（食宿统一安排，费用自理）：

①厦门宾馆标准间与人合住：每人房费4晚（10月17日、18日、19日、20日）+餐费共计1800元人民币。

②如需单包房，请来电咨询。

用餐安排：

①10月17日报到日不含餐，学员自理；   

②10月18日早餐、午餐、欢迎晚宴；  

③10月19日、20日早餐、午餐，不安排晚餐，晚餐学员自理；

④10月21日早餐 。   

3、付款方式：

A 培训费：提前电汇或报到时刷卡（微信、支付宝均可）

B 食宿费：报到时交酒店前台

4、培训费电汇：

开户银行：交通银行北京分行望京支行

收款单位：北京华虹酒店管理有限公司

账    号：110060906018000182506

六、证书

培训结束后，由中国饭店管理培训中心与北京华虹酒店管理有限公司联合颁发课程证书。

七、报名方法及确认

参训酒店详细填写“报名回执表”并盖章后，及时传真至北京华虹酒店管理有限公司（fax:[phone]）,华虹接到“报名回执表”后将按报名次序传真回复“报到确认函”。酒店收到华虹的“报到确认函”后方为报名成功，方可购买行程机票或车票。

八、报到时间及地点

参训人员持报到确认函及银行电汇凭证复印件于2019年10月17日报到。会务组自早10:00至晚18:00在厦门宾馆大堂设有专人接待。

报名咨询

报名咨询电话：

010-64756670、64756701

13717785288

华虹微信名：华虹酒店管理  

华虹微信号：bjhh1993           

网    址：www.bjhuahong.com

电    邮：[e-mail]

Q    Q :  1244739296 

2019年9月最新课程

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北京华虹酒店管理有限公司

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2019.9.17-9.19

2019.9.21-9.24

2019.9.26-9.28

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