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崇明茄块毛豆丨简单实在的乡间美味
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不知大家有没有想过
城市生活所崇尚的高效、精致、富有冲击力的感官刺激
有时候也会让我们在饮食方面倍感茫然
每天不知道吃什么好？
甚至不知道吃什么是可靠的
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当你看到这碗“茄块毛豆”静静地置于农家小院的饭桌上时，是否和我一样，瞬间有种平静的幸福感而不再感到茫然？也许这样的“地皮绿菜”有种天生的魔力让我们离开钢筋水泥的桎梏赤着脚去感受土地的温暖。恕我偏执，工业化也许真不适合食物，有时间还是多回家吃饭吧！
青皮茄子是后院的自留地上采摘的。
真正的农民都会善待土地，因为这样土地才会给我们慷慨的回报。
新鲜的毛豆，几分钟前还在土地的滋养中。
刀工好的可以胜任削茄快的工序，先去蒂。
茄块的大小长短全凭您的双手的感觉咯，不过不必太在意均匀度因为这丝毫不会影响成品的口感。
类似这样的水准便可。
将削好的茄块用清水冲洗一下备用。
准备茄块的同时，可以找个帮手直接从豆棋上将毛豆剥出。
同样用清水简单冲洗沥干即可。
起个油锅。
可以准备几片蒜瓣，在灶台上拍碎，入油锅煸香。
先入茄块翻炒。
再倒入毛豆子翻炒。
翻炒至两者颜色略微变深。
放入盐翻炒并盖上锅盖大火焖煮六七分钟。
揭开锅盖再度翻炒，此时的茄块和豆子已经酥软适中。
出锅吧，茄块油光滑亮，毛豆饱满玲珑，很成功！
恰逢隔壁邻舍的大婶来串门，赶上我们拍摄，那就一起尝尝这道夏日地皮绿菜“茄块毛豆吧”！
外表朴实、平静、温暖，其实懂的人都知道，这是一道非常鲜美的夏日蔬菜极品！这个季节去崇明别错过哦！
信息来源：舌尖崇明
崇明旅游
一段心灵邂逅自然的旅程