崇明人餐桌上的“G20国宴”
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上有天堂，下有苏杭”，世界瞩目的G20 “国宴”，又一次刷新了我们对杭州的认识 ，简单、精致把中华饮食的魅力凸显的淋漓尽致。吃货们与其对着屏幕垂涎三尺，不如来崇明尝尝家常菜吧！绝对不亚于G20国宴哦~
在崇明，蓝天白云，田园风光
绿色美食，健康无污染
我们探寻与挑拣的不仅仅是最好的食材
更是一种文化的传承
前菜
用葱、油凉拌而成，是崇明当地富有特色的名菜。色泽金黄，口感清脆，食后清口开胃，简单又不失精致，可谓是一绝。
将新鲜采摘的毛豆以酒糟浸至入味，在崇明当地也是一道具有传统风味的名菜。毛豆鲜嫩碧绿，糟卤香味浓郁，色香味一应俱全。
长江凤尾鱼，崇明人俗称籽鱼。每年4月底到7月，籽鱼洄游到长江产卵，于是“靠江吃江”的崇明人有了这种美味的馈赠。将整条籽鱼放入油锅炸至金黄，酥松可口，外脆里嫩，味道鲜美，且营养丰富，是常用的宴客佳肴。
“白斩鸡”又称“白切鸡”。在崇明，野草小虫便是它们的天然食物，这样长成的鸡肉，用以熬熟的麻油酱油同鸡一起上桌蘸食，其滋味鲜美异常，皮脆肉嫩，百吃不厌。
《随园诗话》里就曾说：“马兰头，摘取嫩者，醋合笋拌食，油腻后食之，可以醒脾”。崇明人喜欢以香干一起凉拌，其味清香扑鼻，食之，唇齿留香。
不打农药的白扁豆配上自家腌制的酱瓜，香糯中交织着清脆，鲜咸中不失香甜，是崇明传统菜之一。
主菜
崇明清水蟹可谓蟹中级品。橘红色的蟹黄、白玉似的脂膏、洁白细嫩的蟹肉，其色、香、味妙不可言。中秋正是脂肥膏黄时节，赶紧来尝尝吧~
早春入江的刀鱼，鱼体丰腴肥嫩，鱼肉细腻软滑，入口即化，清香爽口，回味无穷。
崇明白山羊，被命名为“长江三角洲白山羊”，是全国重点保护和发展的家畜品种。慢火煨制，鲜美无比。每年冬天，崇明人的餐桌上羊肉是必不可少的！
以肥瘦相间的五花肉、蛋做为主料，小火慢炖，直至酱红油亮，尝一口肉质鲜美，油而不腻，绝对满足你的胃口。
这是一道崇明人拿手功夫菜，铺蛋液、揉馅儿、卷蛋皮一气呵成。一口咬下去鲜肉与蛋皮的完美融合，满口溢香。
青虾，崇明百姓也称“土虾”，这种虾来自长江的如海口，在有污染的水中根本无法生存。其鲜美、嫩滑的口感成为岛上家宴的常客。
鲜肉、咸肉与笋块一起煲制。小火慢炖汤白汁浓即可，其味咸鲜，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。
点心
用糯米浸泡之后，沥水一整天，用料讲究，做出来的崇明糕才会软糯有嚼劲，香甜而不腻。
草头在崇明农家常见的野菜，与糯米糅合，煎至表面金黄。外脆里嫩，清香四溢，香脆软糯，让舌尖欲罢不能。
在崇明，圆子通常是在办生日、婚宴、纪念日时吃的，圆圆的白糯米里面包上各式馅儿，象征着团团圆圆。
看似简单的印糕，如今却成了快失传的手艺。香糯的米粉包裹着香甜的桂花糖，连空气中都弥漫着醉人的香甜。
以糯米、豆沙为主，八种馅料随意混搭，拌上猪油，浑圆一体，别有一番隆重，吃时在火上一蒸，香甜可口。
现搓的糯米丸子，煮到透明浮起。酒酿的香醇融合着丸子的软糯，温热入喉，丝丝的香甜从胃里暖到心里。
酒水
崇明老白酒
崇明人特有的手艺，纯手工酿造，以糯米作为原料，淋饭后拌药加水精心酿造。酒味甜润，微酸，呈乳白色，好上口，有回味，香味醇厚后劲足。
信息来源：最崇明
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