【崇明小菜】这个春季来崇明，哪些菜是必点的！
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春雷一声响，馋虫爬肚肠
崇明人崇尚不时不食
那你知道
在春天
哪些食物备受崇明人青睐吗
清蒸刀鱼
崇明的资深吃货都知道，现在是吃当今中国最昂贵的河鲜长江刀鱼的好时节。清明前早春入江的刀鱼，肉质细嫩绵软，鱼鳞中含有大量的脂肪，肉质鲜美可口。
炒螺蛳
清明前后是吃螺蛳的最佳时令，俗话讲“清明螺，肥似鹅”，这个时候的螺肉超级肥美。崇明人喜欢吃炒螺蛳，放葱姜，黄酒，酱油和白糖，火头要急，爆炒几下上锅盖，待螺壳脱了衣，就可盛起。
腌笃鲜
每到春笋大量上市的季节，崇明的阿姨妈妈们就会开始张罗着做腌笃鲜了！“腌”是咸的意思，代表着原料中的咸肉；“鲜”，是新鲜的意思，代表着原料中的鲜五花肉和鲜笋；“笃”，就是用小火焖的意思。它是最焐心的一碗汤，吃饱，喝足，明媚的春天便跟着来了。
油焖笋
春笋除了做腌笃鲜外，还可做成油焖笋，是佐酒妙物。清明前后出土嫩春笋相当美味，去皮、清洗、切成条块状，以重油、重糖烹制，是一道非常鲜美的菜肴。
清蒸白丝
白丝鱼喜食小鱼虾，游动快捷，“有浪里白条”之美称，然而白丝鱼出水即死，故市价昂贵。清蒸白丝鱼的烹饪很讲究原料，做法细腻，重在保持鱼的原滋原味。整道菜品尝时入口鲜嫩，味浓醇厚，含有丰富的蛋白质和脂肪，营养丰富。
松鼠鳜鱼
“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，万物生长的春天，就是一年中江鲜最好吃的季节！老时光里，江南人都有一张“吃鱼时间表”：正月菜花鲈、二月刀鱼、三月鳜鱼、四月鲥鱼、五月白鱼~
荠菜馄饨
讲到荠菜，条件反射就是荠菜馄饨了，野外现挖的清香荠菜，配上猪肉馅儿，把春天包进馄饨里，味道简直无敌了！荠菜特殊的鲜味融入肉里，已经去了青草气，又能解肉馅的腻，那味道，真的是天天吃也吃不腻。
草头烧饼
在崇明，草头烧饼属传统的家常点心。春三四月里，草头长得嫩朵朵，千家万户正好用来做烧饼吃。轻轻咬一口，又软又糯又鲜香，粉香、青香、油香，香味四溢，叫人齿颊生津。特别是烧饼两面已熯成了金黄，入口香脆，那味道如锅巴又远胜锅巴，美不可言。
香干马兰头
春天里，田边地里满眼都是马兰头的嫩绿，空气里荡漾的全是马兰头的清香。马兰头传统的吃法是凉拌，在沸水里一焯后切细，那种清香令人眩晕，拌了香干末后再用麻油一浇，是非常朴素而耐人寻味的香蔬。
韭菜炒蛋
初春的韭菜最好吃，嫩、鲜。韭菜又叫“起阳草”，性温，有补肾补阳的作用。春天冷暖不一，多吃一些春韭，可以祛阴散寒。最习惯的做法就是韭菜炒蛋。无论是家常还是餐馆，这道菜可是春日必备菜！
芹菜干丝
芹叶清香，水分多，生长在岸边水中，根茎有胡萝卜的味道。《吕氏春秋》中说，“云梦之芹”是菜中的上品。时令蔬菜，趁着当季快去菜场买最新鲜的吧，回家让老妈做顿好吃的~
香椿炒鸡蛋
香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽，每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴，香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜。香椿炒蛋既有香椿独特的香味，又有鸡蛋的香，是春天诱人的一道美食。
荠菜黄鱼羹
时下荠菜最美味的季节也到了，崇明是吃荠菜的好地方，而荠菜年糕也是非常受欢迎的菜肴。。荠菜虾仁双菇、荠菜鲈鱼、荠菜大馄饨、荠菜黄鱼羹都是经典的小菜和点心。
清炒蚕豆
4月前后，第一批蚕豆上市，绵绵软软，随即融化，一点点鲜香，一点点回味，嫩到可以连壳一起吃。4月份在崇明，一定要尝尝蚕豆，不然就吃不到如此新鲜的豆子了哦。
酒香草头
北方人叫苜蓿，南方人叫草头，其实说的都是金花菜。最经典的吃法是加些油盐，以大火翻炒，然后喷上一点白酒，江南人叫做酒香草头，有一种纯粹的、淋漓尽致的香甜。
凉拌蕨菜
蕨菜是传统野菜的代表，是"山菜之王"，被誉为"长寿菜"。蕨菜嫩叶含多种营养素和矿物质，此外还含有18种氨基酸等。备受市民喜爱，是不少人餐桌上的家常菜。
清炒茼蒿
现在菜市场里卖的茼蒿大多是菜农大棚种植的。茼蒿的味道和一般的蒿菜很像，清爽甘香。可以像青菜一样炒食，可以凉拌，也可以炒肉丝、炒鸡蛋。
绿、嫩、鲜
才是崇明人春季餐桌的皇帝呀
这么美的春天
谁不想把他们全吃下呢？
如果悠悠还有遗漏的
欢迎大家在评论里补充哦~
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