【崇明美食】夏日里的农家土法美味~
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在没有哈根达斯、可乐薯片的那个年代
在崇明岛的农家小院里依然能满足我们对美食的渴求
刚从地里拔出的长生果、刚从藤上摘下的番茄
那个暑假，奶奶房间里私藏的几个大西瓜...
这都是我们记忆中崇明夏天的味道
记忆中最让人感动的味道
跟着悠悠回味一番吧
先说说“长生果”（即花生）吧，这个时节正式鲜花生初长成时，盐水花生那是中午最好的下酒菜，午后美零食啊。
▵ 一到崇明便迫不及待的催着老舅去地理挖他精心照料的“长生果”。
▵ 不知城里长大的孩纸有没有见过这样刚从地理拔出浑身沾满泥土的长生果啊 ^_^
▵ 结合其美名“长生果”仔细端详其样貌似乎颇有几分禅意！
▵ 这是一片长势茂盛的芋艿地，是去挖花生必须经由的地界，不过芋艿还要等一阵子才能上市。
▵ 到家后先把布满于根系上的花生摘下。
其中一定会有老有嫩的花生，不必筛选，老有老的风味，嫩有嫩的口感，都是美味。
▵ 煮花生的过程就更简单了，洗干净入锅。
▵ 放盐。
“长生果”且让它煮着吧，我们再来说说另一味暑期良品——“番茄”
▵ 咱们农家自种的番茄根本不会讲究卖相，最终要的新鲜、安全和口感。所以这里给某些太讲究农产品卖相的客官提个醒，越好看的农产品不等于越安全哦！
▵ 老舅家的六颗蕃茄树的产量着实惊人，半分钟的功夫就摘了满满一篮。
▵ 接下演示一款童年的甜蜜回忆——糖渍番茄。
▵ 大家应该看明白了吧，先用小刀将番茄开瓣。
▵ 变成一多花的造型，没有酒店大厨整得精致，重在图个乐，嘿嘿！
撒上白糖，这个倒是挺有意境的吧？
▵ 一道糖渍番茄甜品就这么完成了，小时候有多少个暑假是看着西游记伴着这样的土法美味度过的，还记得吗？
“说道夏日里土法美味，不得不提西瓜的另一种吃法了，这次我们要吃的是西瓜皮。
▵ 请准备自家种的陆地西瓜一只（没有办法，只有这样信得过的来源才敢推荐大家去吃西瓜皮啦！）。
▵ 虽然要吃的是皮，但还是想让大家看看好西瓜的瓤是咋样的。
▵ 吃完后的西瓜皮我们要用勺子将红色的瓤全部刮除。然后用刨子将瓜皮的外表皮刨除。
▵ 此物就是处理好的西瓜皮啦，看看接下来会发生什么吧。
▵ 撒上细盐。
▵ 颠簸几下以便让细盐均匀渗透到瓜皮里面。
▵ 大碗压一二个小时，完成瓜皮的腌制过程。
▵ 接下来先将腌制好的瓜皮切丝。
▵ 再切成丁。
▵ 再入清水中浸泡一会去除多余的盐分。
▵ 冲洗干净。
▵ 用手挤干水分。
▵ 手松开后不见瓜丁散落挤水分的活儿算是过关了。
▵ 到这儿已经很难想想这犹如翡翠颗粒的小瓜丁的前身是一张张被啃食过的西瓜皮吧？
▵ 毛豆子是这道美味中瓜丁的好伴侣。先将毛豆如果用清水煮一开，捞出备用。
▵ 起油锅将刚才准备好的瓜丁入锅翻炒。
▵ 加入酱油少许。
▵ 加入准备好的毛豆子。
▵ 翻炒一会。
悠悠可以很负责人的说这碗瓜丁炒毛豆的美味绝不亚于久负盛名的崇明酱瓜毛豆哦！
▵ 在这西瓜横行的时节请大家大胆尝试一下这道私房“瓜丁炒毛豆”吧！
▵ 谈笑间咱们的盐水“长生果”也该起锅啦！
多么希望迎面而来的城市化运动能在这座小岛防汛堤前戛然而止让我们还有我们的子孙后代的记忆中多保留一些这样的味道！
小朋友们这个暑假请解雇可乐、薯片
让爸爸妈妈带你去崇明尝尝这几碗
原汁原味的乡间崇明原生态美食的吧~
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信息来源：舌尖崇明
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