【崇明味道】一篮嫩绿的毛豆，崇明人都怎样吃？
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记忆里自家故土处飘升的袅袅炊烟，吃饭了，一个个家乡菜都被端上了桌。其中一样简单美味的菜，崇明人家的餐桌上几乎都有它的身影——毛豆。摘下悬挂着的丝瓜，或者切下一块酱瓜，剥下一小篮子的毛豆。嫩绿的颜色，清新的气味，是妈妈的味道，也是农家的味道。
https://v.qq.com/txp/iframe/player.html?vid=y0531hrgntk&width=500&height=375&auto=0视频来源 | 印象崇明
关于毛豆
今天悠悠教大家做两道崇明人的家常菜
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丝瓜毛豆
将毛豆剥好，清洗
丝瓜刨好，切块，用盐腌制后清洗
起油锅，炒毛豆
加入丝瓜一起煸炒
加入盐，适量水，煮开
加入鸡精，起锅
糟毛豆
将毛豆洗净
修剪两头
锅中水烧开，加1小勺盐
到入毛豆结滚煮3到5分钟
起锅后冷却
加糟卤浸没
放入冰箱冷藏约3到4小时即可食用
除了以上介绍的两道菜
崇明人还常用毛豆创作出这些美味
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茄丝毛豆小白虾
绿皮茄子和毛豆是夏季里最经典的搭配。茄子去皮，切薄片后切丝，将茄丝放在盆里，用水浸没（会浸出黄水哦）。要想茄丝酥，锅一定要热，热油里一定要把茄子煸熟，不能着急。新鲜的茄子和毛豆是很配的，摘完直接上餐桌，吃的就是新鲜。如果讲究一点，加些小虾米的，味道则更加好吃。
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夏天，即便只有一碗泡饭，只要有开胃的酱瓜毛豆，也是极好的。以前天太热不想开火烧饭，就直接用冷开水淘冷饭加上甜津津、咸咪咪的酱瓜毛豆，一大碗泡饭就下肚了，而酱瓜毛豆的那可是崇明人家家都会做的经典凉菜。
毛豆的食用功效
健脾宽中
润燥消水
清热解毒
益气
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