崇明素蔬，于无声处倾听凡尘落素
https://v.qq.com/txp/iframe/player.html?vid=q0542zzw98y&width=500&height=375&auto=0视频来源 | 中共上海市崇明区委宣传部
今日上午，由崇明区文化广播影视管理局和崇明区文学艺术界联合会主办的，崇明素蔬系列书画展—《见素》开幕式在崇明堡镇大通艺术馆举行，此次书画展展出时间为2018年2月1日至2018年3月5日。
△书画展现场
《见素》系列的创作者陈健，作为一个地地道道的崇明人，她乐于将家乡的平凡事物入画。
崇明岛横卧于浩浩长江的怀抱，是中国的第三大岛，虽然与中国经济最发达的都市近在咫尺，但岛上没有一点现代工业的痕迹。分明的四季和纯净的水源，让这里的蔬菜带着天然的甜糯口感。
在崇明岛的另一端，有一群人更具效率，现代化的农业物流，缩短了从田间到餐桌的时间，也给生活在城市里的人们带来了来自崇明的美味。目前崇明区已经成为上海市最大的蔬菜供应基地，在附近的省份也小有名气，得天独厚的生态环境是崇明蔬菜走出去的根本。
在崇明蔬菜对于寻常人家来说是家的味道，是亲情的温度。对于喜爱画画的陈健而言，用画笔把这份温情跃然于纸上，则多了一份额外的享受。陈健说：“希望自己像一棵小素蔬一样，每天微笑向暖，然后安闲自在，能够从从容容的生活。”
崇明岛地势狭长而平坦，没有耸立的高山，也没有险峻的峡谷。但这里有一条又一条纯净的小河，一片又一片无垠的田野，农家小院点缀其间，一切都朴素、天然、亲切。庄子曰：“朴素而天下莫能与之争美”。
在岛上出生、创作、生活的陈健，比旁人更陶醉于崇明这种恬淡，从不同的乡间风情，再到田里的棵棵果蔬，一笔一画间，自然的味道扑面而来。几十年来，陈健看见过岛上的许多地方，许多风景，在四处可见的农家菜园里找寻灵感仍是她最喜爱的小旅行。
对崇明人来说，家乡菜的味道和陈健的画一样，烹制它们并不用多少繁复的技巧，唯自然与新鲜便足矣，然而这样的条件却又是许多人难以获得的，田间宝贵的收获时这座岛屿无私的给予，它们既珍贵又触手可及，你只需要生活在这里就自然而然地拥有了。（文字摘自视频）
崇明素蔬在陈健的笔下
被勾勒得清新自然、惟妙惟肖
一幅幅作品
化为永恒
看一眼便一见倾心
（以下为部分作品欣赏）
黄金瓜
黄金瓜作为崇明代表性蔬菜之一，第一次见到以为就是和其他瓜果类是一样的，切开就能食用。但其实它是需要煮熟再把里面丝拿出来凉拌食用的，属夏季凉菜。
粗糙的外衣下，白皙的果实，在经过大火煮熟后，绵密香糯，口口暖胃。香酥芋是当下时令美食，新年饭桌上的必备农家菜，也是万千崇明儿女的小“食”光。
粒粒饱满的果实下有一颗质朴的心，一口咬下去，满口香糯，唇齿间还留着玉米汁的香气，久久回味。紫糯玉米要属崇明的最香甜软糯，也算是崇明特产之一。
绿油油的皮包裹绿色的茄肉，顶着一个带刺的柄帽，日光下绿皮似乎还发着光，崇明绿皮茄子搭配咸鲈鱼块是一道特色菜，鲜香无比。
橘黄色的瓜肉，在一层脆黄的表皮包裹下，鲜洁水灵，切开掏出南瓜籽，洗净晒在太阳下，来年可继续栽种，抑或屯多一点，炒南瓜籽吃。南瓜的众多吃法中我最爱南瓜粥。
碧绿带皱的叶子，红跟带须，带着泥土的气息，健康的身姿，清新脱俗。崇明矮脚菠菜口味清爽，蔬菜中补铁佳品，清炒菠菜是一道普遍的家常或者炖汤中加几棵，营养美味。
白白的身体，头上顶着几根绿绿的叶子，这就是白萝卜普遍的模样，当然也偶有几个长相特别的。萝卜切块红烧或者炖汤，也可以生吃涮火锅。
生吃甘甜，熟吃软糯，家里有土灶的烘几个，焦香暖心。经过冬雪洗礼的红薯，更加甜。欣喜于从地里挖出来的刹那，粘着些许泥土，表皮若隐若现，偶不小心挖开一个口，微黄的果实外露带些点点汁水，诱人极了。
它是扁豆藤上的小天使，饱满颗粒让人迫不及待摘下入篮，熟透了的扁豆粒是白色的，新鲜的则是白色外衣下有微微绿丝。崇明农家有道菜叫萝卜干扁豆粒，脆脆的萝卜干加上绵密的扁豆粒，完美搭配。
淡淡的黄色皮带着泥土粒和短须，将皮削掉，黏浆丝丝滑滑包裹着白色的肉，多为入汤，或与肉片相炒，口感各异。汤为软糯，炒为香脆，都是极可口的。
陈健，1968年生于崇明岛。毕业于华东师范大学，崇明画院秘书长，崇明画院画师，崇明美术家协会会员，崇明青少年活动中心教师。
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