一份属于崇明夏日的魔力美食清单,人手必备!
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酷暑如期而至
人的味觉会随着气温陷入昏沉
很多人就会惆怅吃什么......
如果对美食没有执念
那和咸鱼有什么区别!
那么悠悠今天就用崇明美食
唤醒你的夏季味蕾吧
崇明人口中常说的“长生果”,就是花生。这个时节,盐水花生那是最好的下酒菜。一盆盐水花生里有老有嫩,不必筛选,老有老的风味,嫩有嫩的口感,都是美味。
金瓜丝,把瓜打开后直接拔丝,凉拌,吃的是瓜丝特有的鲜甜。夏天悠悠最爱吃这道清爽的美食了!
选用崇明家户鸡,羽毛光亮、反应灵敏,肉质强健。因此鸡肉格外嫩滑,口感独一无二,白斩鸡一直都是许多人的心头至爱,值得一试。
每到夏天,崇明家家户户就会开始做咸鲜爽口、做法简单的糟卤菜,豆、鸡爪、门腔、猪耳朵等都可以糟卤了来吃,冰凉美味,吃的时候还散发出一股浓浓的酒香气,是一些老饕客的心头好。
这可是下饭利器,不光好吃,还有祛湿的功效哦~它融合了洋扁豆的糯性和酱瓜的甜味,味道鲜美,是一道纯正的崇明农家菜。酱瓜质脆入味,白扁豆细嫩清口。好吃好吃~
崇明地地道道的土菜。用酒糟作料,去掉腥味,咸香或者红烧皆可,咬在嘴里,光听着嘎嘣嘎嘣地声音就觉得特别有滋味。
草头盐齑是崇明千家万户常备不断的佳肴。虽其貌不扬,却有着鲜香的滋味,在夏天只要有了他的存在,悠悠能多吃一碗饭~
脆脆的口感实在是让人欲罢不能。夏季里吃到这道菜,顿觉神清气爽。炎热的夏天,来一碟酸辣鲜香的凉拌海蜇,脆脆的口感实在是让人欲罢不能,食欲大增!吹着空调,嚼着海蜇,最好在来点音乐,呼呼,舒爽的人生啊!
诚实的悠悠忍不住想说:这是一道毫无技术含量的菜!可是却好吃的毫无道理~你只需要把番茄切开,切片或者切块随心所欲,然后撒上白糖就可以啦!如果想吃的爽口一些,提前放在冰箱冷藏就好。
传统印象中,提起羊肉,人们就会联想到冬天吃火锅或者喝羊汤,热气腾腾、浑身冒汗的场景。伏羊,其实就是入暑后的羊肉。从入伏起至之后的一个月间,直至立秋,都是品尝伏羊的最好时间。崇明羊肉香味四溢,口感鲜甜、肉质细嫩,夏天一定不能错过哦。
夏季怎么能少得了崇明清水蟹,这暑热里的“第一鲜”。咸肉清水蟹,有人管这道菜叫“古法蒸六月黄”,所谓的古法,就是不用外来的调料,而是通过蒸汽把咸肉中的咸味逼进蟹肉之中这样蒸出来的“六月黄”,能品尝出两种不同的肉香味。
绿的丝瓜和毛豆,搭配鲜亮的小白虾,崇明家常桌上最常见的美食之一。崇明菜以咸香口味著称,丝瓜毛豆小白虾却是偏清淡的一道,非常适合炎热的夏天。
豆腐皮完美地吸收肉了的香味和鲜味,紧紧贴着鲜肉。豆腐衣爽滑可口,和肉馅在一起回味无穷。看着渗出色泽金黄的汤水,一看到就食欲大增。
话说旧时候,渔民生活苦,打的大鱼都卖掉换钱,剩下的小鱼才舍得自己吃。渔民将各种杂鱼放在一起,再加些小虾、螺蛳、小蟹、油豆腐红烧,味道鲜美。流传到现在,就变成了一道崇明的特色美食。
不同于上海其他地区的蛋饺,崇明人习惯蛋饼直接在油锅里摊成,然后包裹上肉馅儿。一定要保持饼皮四周的完整性,否则一会儿馅料放进去便“漏了馅了”。
夏季喝汤听起闷热,实则饭后喝下暖汤后,全身毛孔张开的那种舒适感,你一定要体会。崇明家养的老鸭,熬制的汤汁澄清香醇,滋味鲜美,鸭脂黄亮,肉酥鲜醇,是一种集美食养生,传统滋补于一体的美食。
生姜带有一点点辛辣,再辅以一点点盐,就可以做一道很快手的夏季菜。崇明本地的虾很鲜美,这一道盐水虾是夏日必备的美味。
烩蛋红烧肉,鸡蛋和猪肉一相逢,便胜却人间无数。鸡蛋和猪肉红烧,在其他地方着实少见,鸡蛋本无味,五花猪肉油腻厚重,两者相结合,恰到好处地提味去油。
用勺子轻轻一拨开鱼肉,嫩白的鱼肉和着特调的汁水,咬一口,异常肥美起来,而那浓重鲜香其中的清鲜恬淡,或许才是这奢华的夏日美膳之最。
还原崇明人儿时的味道,茄子切丝加入肉末入油锅煎炸,表皮脆里面糯,还带着茄子的清淡。
崇明圆子表皮与闻名皆知的崇明糕一样,用糯米粉制成,具有天然的米香味,吃口糯而稍带嚼劲,馅料包括豆沙、芝麻、红枣、萝卜、荠菜肉、青菜肉、纯鲜肉等。
崇明糕香甜软糯,不过必须趁着尚未完全冷却变硬的时候将它切成小块存放。不然,等它变得冰冷坚硬的时候,用尽全力也很难切开哦。
崇明印糕里那些软糯香甜的馅儿,一口咬下去,里面馅料的甜味就会在嘴里弥漫开来。
应季而做,把菜榨成汁和在面粉里,轧成皮子。绿皮馄饨看起来透着清新,吃着爽口。
酒酿圆子
甜而醇的崇明酒酿,配上糯而Q的小圆子,考究点的圆子还有各种味道的馅料,上桌前撒一圈桂花,飘香四溢,未尝心已醉。
夏天的崇明,空气里都飘荡着水果的香气,翠冠梨、火龙果、水蜜桃、甜瓜......除了收获夏日独有的甜蜜之外,还能享受采摘乐趣,何乐而不为呢。
▲翠冠梨
▲芦穄
▲火龙果
▲黄桃、葡萄
▲甜瓜
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哪里可以品尝?
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