10款好吃的饺子馅，动手做起来~
一、虾仁饺子馅
食材：
虾仁500克，草鱼肉150克，少许盐，姜末。
做法：
1、现将草鱼肉血挤出来、去皮、放入姜末，做成鱼胶。如果家中有搅拌机，可直接放入搅拌机搅拌，同时有冰块加入更好，可以让鱼肉鲜嫩中有嚼头。
2、虾仁去线，直接用刀面压住，一碾，虾泥就出来了，加入适量姜末。虾仁和鱼胶按3:1的比例放入盆中，加一小匙盐，搅拌均匀。
3、虾仁饺子包好后，水开锅后过一分钟后就可以捞起，放入碗中后撒上一点切好的香菜或时蔬。
二、莲花大肉馅
食材：
瘦肉100克，精肉200克，莲菜500克，大葱，姜，酱油，花椒油，香油。
做法：
1、把肥瘦肉分开处理，碎肉剁蓉，肥肉切小粒，然后将两者倒入容器中，顺一个方向搅均匀。
2、将莲菜切片，过开水焯熟后，切碎加入肉馅中。加入100多克葱姜水，放入切碎的葱、姜、莲菜、加适量盐、鸡精搅拌均匀。
3、加入炸好的花椒油，再搅拌均匀就可以用了
三、青瓜馅
食材：
黄瓜1000克，鸡蛋5个，香菜，小葱适量，精盐，味精，鸡精，耗油，香油，葱油，十三香（少许）
做法：
1、将黄瓜剁碎成绿豆大小的颗粒，然后用纱布脱水，脱出的黄瓜汁可兑水和面。
2、将鸡蛋炒熟剁碎，将香菜，小葱剁碎，然后将以上三种东西放入容器内搅拌，并依次放入各种调料，搅拌均匀即可。
小编提醒：
1、由于黄瓜水分较大，饺子馅拌好后应放在密罩滤内继续控水，否则饺子馅水分较大，包饺子会很困难。
2、煮饺子时，大火烧开，小伙烹煮，加两次凉水即可，否则饺子容易煮破。
四、木耳饺子馅
食材：
黑木耳500克，猪肉200克，葱末，姜末，花椒粉，酱油，盐，油。
做法：
1、将猪肉剁成馅，加2匙花椒粉，少许酱油、盐，加入葱末、姜末，最后倒入适当的熟油拌匀。
2、将发开的木耳剁成末，加入肉馅中酱拌均匀即可。
小编提醒：
木耳正确的泡发方法是，用凉水或温水发。泡发时，可以在凉水中加点盐。
五、大肉水饺馅
食材：
精制五花肉馅750克，鸡蛋1个，大葱，姜适量，姜末，精盐，味精，鸡蛋，十三香，胡椒粉（少许），香油，葱油，老抽，生抽。
做法：
1、在五花肉馅中依次加入姜末、鸡蛋、生抽、老抽，进行搅拌。然后依次加入精盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉再次搅拌。
2、此时加入一小碗左右的葱姜水（用葱、姜泡制而成），边加水边搅拌，使馅料松软。最后加入葱油、香油、大葱，搅拌均匀即可。
小编提醒：
1、搅拌时应始终顺着一个方向搅拌，这样有利于葱姜水侵入馅料，使馅料松软。
2、肉馅调好后有些松软，可放入冰箱稍冻一下，包饺子时会较为容易。
六、酸菜水饺馅
食材：
酸白菜500克，五花肉200克，大葱适量，酱油，葱末，姜末，鸡精，盐，香油，食用油。
做法：
1、五花猪肉剁碎，加入酱油、葱姜末、鸡精、盐、香油、食用油，搅拌均匀(喜欢的话还可以放一点点五香粉或十三香)。
2、酸菜洗净、剁碎，挤水。锅里放油，油热加几颗花椒炸出香味，花椒捞出不要，将酸菜放入锅里炒一下。酸菜放凉后，放进肉馅里搅拌即可。
小编提醒：
酸菜剁前要反复清洗，因为白菜腌制前难免有石沙。
七、豆腐素饺馅
食材：
白菜半颗，豆腐干200克，粉条100克，香菜若干，老抽，白糖，豆腐乳，香油。
做法：
1、将白菜剁碎用纱布包裹后挤水，尽量将水挤干。
2、在油锅内倒入花生油2匙，放七八颗花椒爆香后捞出不用，在将剁好的豆腐干，粉条放入锅中翻炒，加入几滴老抽和少许白糖，翻炒几下闻到香味就可以出锅了。
3、将白菜、豆腐干和粉条放入容器，加入豆腐乳和香油一起搅拌即可。
小编提醒：
这里最重要的是豆腐肉和香油，白菜、豆腐干和粉条味儿都非常淡，放入豆腐乳和香油，味道就出来了。
八、三鲜饺子馅
食材：
鲜肉馅300克，虾仁200克，葱花15克，冬笋500克，盐，味精，蛋清，生粉适量（虾仁上浆时用）。
做法：
1、冬笋烫熟后切粒，上过浆的虾仁用生粉上浆；
2、上述材料和肉馅混合，加入调料拌匀即可。
九、香菜猪肉饺子馅
食材：
猪肉馅，香油，葱末姜末，老抽，盐、香菜、植物油。
做法：
1、香菜去跟洗净切碎，葱切末，姜切末。
2、将猪肉泥，加入香油、蒜姜末、老抽、盐沿一个方向充分搅打上劲儿。
3、将葱末、香菜末也放入肉馅中沿一个方向搅拌均匀。
4、锅内放油，油五成热时放入葱末爆香，然后倒入拌好的馅中再次搅拌均匀。
十、白菜猪肉饺子馅
食材：
猪肉500克，大白菜450克，生姜15克，盐5克，生抽35~40毫升，生粉15克，麻油10毫升。
做法：
1、猪肉切丁后剁成肉末、加入磨碎的姜蓉。肉末中加入5克盐。
2、加入生抽、生粉拌匀
3、分三次加入250毫升的清水，边加水边用筷子向着同一方向搅拌。
4、直至肉末起胶，放入冰箱冷藏。
5、大白菜切碎，放入盐拌匀，静置15分钟，挤出多余水分。加入麻油拌匀。
6、加入肉馅拌匀，如果感觉水分太大，继续放入冰箱冷藏一会再用。
秘制饺子酱料
食材：
陈醋、辣椒粉、大葱、蒜、生抽、香油、芝麻。
做法：
1、大蒜洗净捣成蒜泥；大葱洗净切碎。
2、将蒜泥和葱碎放入碗中，加入适量辣椒粉和少许盐。
3、锅中放入适量油，小火炸香花椒捞出不要，将热油泼在辣椒粉上。
4、将陈醋倒入锅中加热至沸腾，倒碗中。
5、依次添加适量生抽、鸡精、香油、熟芝麻、温开水即可。
给孩子均衡营养（点击阅读）