【有约】今日小寒，来海淀过个暖心冬日~
这是海淀·故事第610篇文章
如果要票选一下冬日里最值得吃的美食的话，火锅得第二，那就没有别的美食敢当第一了。
热气与香气的碰撞把冬日的凛冽一下子驱散开来，让食客们从舌尖暖到了心窝里。
火锅最大的特点就是包容，从锅底开始就满足了重口味和清淡口味的食客们的不同选择，无肉不欢可以涮牛羊肉涮到饱，偏好素食也可以骨汤煮蔬菜煮到饱。
火锅是中国独创的美食，历史悠久。据考证，战国时期即有火锅，时人以陶罐为锅。元代，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。到清代，火锅不仅在民间流行，而且成了一道著名的“宫廷菜”，用料是山鸡等野味。
元世祖忽必烈就十分喜欢吃火锅，有一年冬天，部队突然要开拔，而他饥肠辘辘，定要吃羊肉。聪明的厨师情急之中将羊肉切成薄片，放入开水锅中烫之，并加调料、葱花等物，忽必烈食后赞不绝口。后来，他做了皇帝仍不忘此菜，并赐名为"涮羊肉"。
乾隆皇帝也吃火锅成癖，他曾多次游江南，每到一地，都备有火锅。相传，嘉庆皇帝登基时，在盛大的宫廷宴席中，除山珍海味、水陆并陈外，特地用了1650只火锅宴请嘉宾，成为我国历史上最盛大的火锅宴。
清乾隆御用银带盖火锅 故宫博物院藏
海淀与火锅可谓有着不解之缘，清代的多位皇帝都对火锅情有独钟，常在圆明园设火锅宴请宾客。连慈禧太后也对火锅有偏爱，经常在颐和园内围炉而坐，品尝火锅的美味。
可见海淀区的火锅历史由来已久，而今，海淀区的火锅更是不减当年风采，有几家热门火锅可谓是深藏功与名，一到饭点就排队排到怀疑人生。
秉着吃货“大公无私”的精神，接下来这六家位于海淀区的火锅店将满足你对火锅的所有幻想，徽派火锅、重庆火锅、成都串串、潮汕牛肉锅、老北京火锅一应俱全！
玲珑居老北京涮羊肉
寒冬里大家伙儿围坐在铜锅边涮羊肉，蘸着麻酱，一口下去暖到心窝。玲珑居老北京涮羊肉是一家海淀区独有的老北京火锅店，环境古色古香，颇具格调。
比起川式火锅的麻、辣，老北京的传统铜锅用清汤做底，肉吃的是原汁原味，因此对肉质的要求就更高，不鲜、不嫩，便可直接宣判失败。老北京涮肉重点在于“涮”和“蘸”，靠的是肉质的鲜嫩和蘸料的鲜香。
一片新鲜的羊肉，在滚水里划掠而过，变色之后即可蘸上标志性的“三点式”小料。目测三点分别是麻酱，韭菜花和蚝油，虽然量都不多，但是起到了画龙点睛的作用。放入口中吃起来确实不仅仅被只有麻酱的香，还有其他有丰富的层次感，满口留香。
老北京涮肉虽然是很有仪式感的东西，但是涮品其实很简单。除了鲜羊肉，还有百叶、白菜、酸菜和粉丝等。配以炒窝头、麻豆腐，都是相当接地气儿的东西，但是也就是这些接地气儿的东西做出了最烟火气的味道。
店铺地址：海淀区八里庄北里23号楼玲珑路和恩济东街交汇东南角小院内
营业时间：10:00 - 21:00
电话：010-88153897
高兴火锅
这家火锅店的名字就足以让他从众多火锅店中脱颖而出，“高兴”二字将热气腾腾的感觉一下子说到食客的心坎里去了。尤其是冬天，吃火锅就图个暖和高兴。
店里最特色的一道涮菜就是“高兴布袋”。“高兴布袋”里面有很多亮点，馅儿有鱼籽、蟹黄，外皮是豆腐，封口的绳子是笋，外形讨喜不说，味道也很丰富，作为这里的当家招牌，每桌必点。
高兴布袋
鳕鱼芝士丸
这里的服务更是不输海底捞哦！点菜上菜速度很快，根据食客口味来进行个性化菜品推荐。除此之外，这里每一位工作人员脸上洋溢着热情的笑容，让顾客感受到饱满的工作态度和贴心周到的服务。
店铺地址：海淀区知春路甲20号（近中国医药大厦）
营业时间：10:00 - 23:00
电话： 010-82356062 010-82356712
蜀渝你的串说
这是一家主打串串的火锅川菜店，老板来北京20年，一直从事川菜行当，理念就是要把最好吃、最地道的川菜、串串做给大家。川菜离不开麻辣，店里的麻椒和辣椒都是产自四川，十分正宗。
首先要介绍的当然是串串啦！串串有高汤串串和干拌串串，冬天建议大家选择高汤串串，一大盆串串伴随着汤的香气，端上来瞬间驱散寒意有木有！推荐牛肉系列、燕饺和芝士丸，牛肉有麻辣牛肉，舌尖牛肉，香菜牛肉，都是经过精心腌制，味道很浓郁。
串串
麻辣鲜香
店里除了串串，还有特别地道的川味小吃，比如老妈蹄花，材料都是每天早上准备的鲜猪蹄且经过细致处理，汤里不加味精等添加剂。营养含量很高，猪蹄软糯、芸豆绵绵。最重要的是，喝完了还可以续。
吃完辣味十足的串串，再来一碗冰粉，就更完美了。这家火锅店的冰粉冰凉爽口、甜度刚好，入口即化，加上芝麻和花生碎还很香甜，吃完辣的吃一勺冰粉解辣真的很舒服~
店铺地址：海淀区清华东路35号林业大学科贸楼一层102号
营业时间：11:30 - 14:00
17:30 - 22:00
电话： 010-62320102
重八牛府
如果世界末日来袭，只能让我选择一家火锅去吃，那么我会毫不犹豫来这里：重八牛府！
重八牛府也算是一家网红火锅店了，到了饭点，等位1小时左右都是常有的事情。所以想要尝鲜的吃货们，赶早来！
据说这家最特色的就在于锅底，尤其推荐：重八独家秘制牛丸鸳鸯锅底。不少吃货都被锅底里自带的牛肉丸吸引了，牛肉丸弹性不错而且多汁，但不会像撒尿牛丸那样容易被烫到，煮在底料里吸收了很多汤汁，非常入味，许多人在吃完锅底里配的牛肉丸之外还会再单点一份。
其他要推荐的涮菜还有鲜牛肉，口感非常鲜嫩，涮一会儿再夹起，完全不会老。再蘸一下重八特色小料，鲜味瞬间被提出，让人一块接着一块停不下来。
重八牛府的手工虾滑品质也特别好，由新鲜的虾肉制成，服务员还会贴心的将虾滑滚成虾肉球再下到锅中，尤其推荐用菌菇汤来煮虾滑，鲜上加鲜！
店铺地址：海淀区双榆树东里35号北京一零一中学双榆树校区门口
营业时间：11:00 - 22:00
电话：010-82116899
汕头八合里海记牛肉店
这家店是汕头老字号在北京开设的分店，八合里海记的名头在牛肉火锅届可谓是无人不知无人不晓啊！
作为一家牛肉火锅店，她的精髓就在于“牛肉”，牛肉的新鲜程度和牛肉切片的刀工都是一般的火锅店无法比拟的，而且潮汕牛肉将牛身上的部位进行了精细区分。
每个部位的肉都有一个特定的名字，当然每个部位的牛肉其肥瘦程度，肉的紧实程度也有着很大的差别。
吃八合里海记必点的就是“吊龙”和手打牛肉丸，这家火锅店的厨房设计是开放式的，食客们可以清晰地看到厨房备菜的情况，卫生问题完全不用担心，可以吃得放心。重点是还可以看到厨师们精湛的刀工和手打牛肉丸的全过程，一颗牛肉丸的诞生需要经过“千锤百炼”，才能做到弹牙多汁。
店铺地址：海淀区G6国道辅路西三旗派出所旁
营业时间：10:00 - 22:00
电话：010-62959199
杨家火锅
如果有一家店，饭点永远要排位，永远辣得你七魂出窍还是念叨着要来受虐，大冬天从门口过，一屋子热气和香气顿时就像一只巨手一把拉住你的腿，诱得你就想往里走。一进到屋里头，那人声鼎沸的热闹劲儿直接就把你扑倒了，这就是杨家火锅啦~
这家火锅店大有来头，据说是王菲的最爱，一周可以去四次的那种，如今也来到咱们海淀啦！
这是一家地地道道的重庆麻辣火锅，微辣的九宫格锅底，香而不燥，如果不是特别能吃辣的吃货们，选择微辣就足够了，这家的锅底偏辣。
去吃杨家火锅最不能错过的就是这家的酥肉，杨家传承香酥肉麻椒味恰到好处，回味无穷，而且炸得恰到好处，香而不腻。
这里的水上漂牛肉也值得一试，口感极嫩，想来个过瘾的就试试麻辣香牛肉吧！肉面裹满一层辣椒面，在辣锅里烫往嘴巴里面一放，哇，有点想要喷火的欲望！
如果想要歇口气，可以在清汤里下一份虾丸，手打的虾丸嚼起来弹性十足，虾肉的清香在清汤锅里散发无穷。
麻辣牛肉
店铺地址：海淀区学院南路48号金辉国际商务会议大酒店3号楼（金辉大酒店）
营业时间：10:00 - 14:30
16:30 - 24:00
电话：010-62226188、13501217088
看完这几家火锅店，你是不是已经饥肠辘辘，只想瞬间移动到火锅店内涮上一顿了呢~？
不过火锅虽好，可不要贪吃哦！毕竟火锅热气十足，很容易气躁上火，吃完火锅最好吃一些下火的水果中和一下，毕竟身体是革命的本钱~
营业时间仅供参考，建议想去的朋友们提前电联，
以免扑空哦！
以上推荐的都是热门火锅店，
建议饭店前去占位~
快快开动吧！
编辑 / 王琳琳
审校 / 张丹
图片来源 / 网络
更多精彩内容