云南人吃辣水平，全国第___名？

近日

云南以一种独特的方式再次“出圈”

原因是一男子在德宏芒市

吃撒撇时发现一颗辣椒

称自己的朋友吃了这种辣椒后打了120

消息一出

网民纷纷表示“想尝一下”

一部分网民则表示

“不是一般人能够挑战的”

提起辣椒

四川、重庆、贵州、湖南、江西等地

向来都“辣”得出名

但是

云南作为“西南F4”的一员

辣椒辣度和吃辣能力

又怎么会落后呢？

图源：中国天气网

不过在全国吃辣地图中

云南属于进阶级

既然这样

云南的椒椒们

可就要好好掰扯掰扯了！

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云南两种辣椒

排进中国最辣辣椒排行榜前五

中国最辣

辣椒排行前五名中

云南的辣椒就占了两种

可见

云南辣椒的辣度是不容小觑的

图源：中国天气网

涮涮辣

云南乃至中国最厉害的辣椒，要算涮涮辣，产于云南省德宏州、瑞丽市、普洱市、玉溪市元江县等地区。

它也称“象鼻辣”，傣语叫“嘛苤胀线”，意为大象误食后撕心裂肺吼叫的辣椒，果实未成熟是绿色，成熟变为红色，外形比较有特点，就是一个字：丑。

涮涮辣以鲜果调味为主，食用时将果实弄破，用筷子夹住辣椒轻轻的在汤汁中随便涮几下，其辛辣之味就已至极。用涮涮辣调制蘸水碟，只需点到为止，在蘸水碟里打个滚，清新、爽口、辣味十足。

小米辣

小米辣是原产于云南的一种很小但很辣的辣椒。建水盛产小米辣，是云南省有名的小米辣之乡。

图源：云南红河发布

成熟的小米辣颜色橙黄、饱满均匀、色泽鲜亮、辣香味浓、油脂和维生素含量高。气特异，具催嚏性。云南人将小米辣用成了极致，除了在火锅蘸料、各色炒菜里面作为佐料外，甚至有专门用醋和酱油泡制而成，单独成菜的小米辣。

除此以外

云南其他的辣椒

也很辣

采摘好的辣椒。新华网发（施甸县融媒体中心 供图）

朝天椒

图源：云南统一战线

朝天椒又称“冲天椒”，产自云南省西双版纳州、玉溪市元江县等地。顾名思义，果实是倒立的，辣椒尾部向着天空。成熟过程中，颜色由绿转黄再转红。是云南菜市场常见品种，由于颜色鲜艳，偶尔也会被当成景观植物种植。

小雀辣

图源：中国新闻网

小雀辣早先野生于江边河滩，传说某种小型鸟类嗜吃，喜欢去啄食，但肠胃功能不够强大，不能消化辣椒籽，只会整体排泄掉，反而扩散了辣椒种群，所以叫做小雀辣。小雀辣小而奇辣，目前已经规模人工种植，并有瓶装腌制品面市。

那刀辣

图源：美丽牛街

那刀辣是一种抗旱能力相当强的经济作物，零星种植在那刀村一带乱石堆的缝隙里和岩石间，只有在这些地方生长的那刀辣，才具有那刀辣真正的品性，所谓谚语“一个石头四两油，种辣无石辣无油”就是这个意思。

火红的辣椒。新华网发（施甸县融媒体中心 供图）

云南人爱辣椒的表现

体现在生活的方方面面：

辣椒做美食

在吃辣这件事上

云南人无疑是花样最多

最富野性的

云南人的餐桌

顿顿都离不开辣椒

辣椒宴（视频截图）。新华网发（施甸县融媒体中心 供图）

沾益辣子鸡。图源：云南省文化和旅游厅

滇味糊辣鱼。图源：江川发布

鬼鸡。图源：目脑纵歌之乡陇川

辣椒拌水果

在云南

吃水果蘸辣椒的方式

让喜欢的人爱得要死

让不喜欢的人闻风丧胆

辣椒拌芒果

辣椒拌草莓

辣椒拌李子

辣椒当花卖

一网友在逛昆明斗南花市早市时

偶遇小米辣花束

该网友表示

没有想到辣椒也能当花材

其他网友表示

“这个比玫瑰花实用，

拿回去可以当调料”

“不仅能欣赏还能吃，

浪漫还不浪费。”

云南人不仅爱吃辣

也很注重辣椒产业的发展

让“小调料”成为富民“大产业”

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宣威市

近年来，宣威市通过培育辣椒、花椒“双椒”新品种，着力改变以前粗放的生产模式，推进“双椒”产业转型升级，让“小调料”成为富民“大产业”。

务工群众正在育辣椒苗。

在推进产业发展的同时，宣威市太坤调味品厂逐年加大研发力度，除“坤太一号”辣椒以外，还与云南农业大学、云南省农科院等科研院所合作，培育出具有皮厚、油多等优点的宣威无刺花椒新品种1个，研发生物有机肥31种，6个产品获得绿色产品认证。

目前，公司以“双椒”产业为主，在宣威市29个乡（镇、街道）发展村级合作社150个，建成连片产业基地185个，带动29670户农户种植“双椒”15万亩，户均增收5000元。

丘北县：“小辣椒”种成“大产业”

近年来，“中国辣椒之乡”云南省丘北县在辣椒产业上强科研、稳种植、精加工、建产链、聚品牌，通过科技赋能、品牌赋能、数字赋能、流通赋能、人才赋能，探索走出一条辣椒全产业链高质量发展之路。

丘北县小辣椒成为富民兴县大产业。丘北县融媒体中心供图

丘北通过以建设云南省“一县一业”（辣椒）示范县为契机，不断提升辣椒产业的规模化、组织化、专业化、绿色化、市场化水平，辣椒产业发展成果丰硕，实现了企业、农户、村集体多方共赢。

据统计，2023年丘北县共种植辣椒34.23万亩，产量预计30万吨，产值预计达11.1亿元。

砚山县：加快辣椒产业集群化发展

近年来，砚山县依托“全国辣椒产业十强县”金字招牌，把辣椒产业列为全县农业主导产业和“一县一业”示范创建重点产业加以培育和扶持，不断提升辣椒烘干能力，延伸产业链，提升辣椒产品附加值，以产业发展带动群众增收致富。

为推动辣椒产业“链式”发展，砚山县着力构建起“公司+合作社+基地”利益联结机制，带动辖区辣椒种植户增收。

作为全国辣椒产业十强县，砚山县积极谋划实施一批辣椒“一村一品”专业村、辣椒烘干生产线、辣椒田间交易市场、辣椒育苗温室建设等项目，不断加快辣椒产业集群化发展，推动辣椒产业提质升级，已经形成“收全国、卖全国”的发展模式。

据悉，砚山县2023年完成辣椒种植57.83万亩，实现产量53万吨，其中辣椒烘干量4万吨。辣椒产业成为推动乡村振兴、促进群众增收致富的支柱产业。

景东县：辣椒为乡村振兴提供强有力支撑

近年来，云南省普洱市景东彝族自治县利用自身土地资源和交通区位优势，发展辣椒产业，为乡村振兴提供强有力的产业支撑。

火红辣椒迎丰收。景东县融媒体中心供图

位于横断山脉南端、属亚热带季风气候的景东县优势明显，种出的辣椒具有香辣协调、品味温醇等品质，市场上口碑好。因此，每当辣椒成熟时，许多经销商便提前到景东蹲点。

火红辣椒迎丰收。景东县融媒体中心供图

据了解，当地强化党建引领，把蔬菜产业作为促进群众增收的重要抓手。2023年上半年，按照“公司+村三农服务部+农户”模式，景东县重点布局发展1.93万亩订单蔬菜，其中辣椒9600亩，预计产值达6000余万元。

火红辣椒迎丰收。景东县融媒体中心供图

澜沧县：“科技＋”助力辣椒产业发展

近年来，澜沧县将辣椒种植产业作为壮大村集体经济和群众增收的重要途径之一，立足山区土地资源优势，依托中国工程院科技人才力量，在邹学校院士及其专家团队的指导下，采用“科技+合作社+农户”的模式，大力推进全县辣椒产业滚动发展。

据了解，竹塘乡云山村某种养殖农民专业合作社的辣椒种植基地是竹塘乡最大的辣椒种植基地，从2022年8月开始，在合作社负责人李福的带领下，基地开始种植辣椒。2023年辣椒产业种植总面积达43亩，覆盖澜沧县竹塘乡、富邦乡2个乡，其中竹塘乡战马坡村22亩、富邦乡赛罕村21亩，共销售辣椒7万元。

南华县：聚“椒”辣产业 做好“辣”文章

近年来，南华县因地制宜，积极调整农业种植结构，始终把特色农业种植作为结构调整、乡村振兴的重要抓手，坚持把工业辣椒、绿米椒、冬早蔬菜种植等作为绿色产业、富民产业和朝阳产业来重点打造，持续挖掘发展潜能，成功探索出一条“粮食产量不减产，群众收入再增加”的高效农业发展之路。

据了解，2024年南华县将持续扩大辣椒的种植面积，重点在红土坡、五顶山等乡镇发展工业辣椒种植、在罗武庄、一街等乡镇发展太子椒种植、在雨露乡、龙川镇等乡镇发展绿米椒种植，让小辣椒真正成为当地的富民大产业。

辣椒的一体化发展和全产业链延伸，不仅激发了农业农村活力，更厚植了生态底色。红土坡镇正在从“辣椒大镇”向“辣椒强镇”纵深迈进，“钱”力十足。

镇雄县：辣椒产业助力群众增收致富

近年来，镇雄县围绕“1+1+N”产业发展总体布局，因地制宜大力发展辣椒产业，通过政策引导，加强技术推广和良种培育，引进辣椒加工企业等，推动辣椒产业由基地扩张向订单农业、精深加工、产销衔接转变，着力构建集种植、加工、销售于一体的辣椒全产业链。

2023年，全县8.2万亩辣椒实现产量12万吨、产值3.69亿元，带动4.1万户16.4万人实现人均增收1750元。

镇雄县五德镇鹿角坡村辣椒种植基地 胡琼 摄

近年来

云南将“小辣椒”

发展成富民“大产业”

为乡村振兴提供强有力的产业支撑

农民的日子也红红火火

最后观察君友情提醒：

如果你不是很能吃辣

在云南最好选择微辣

甚至是微微辣

因为有时候

云南人说“不辣”

很可能是个谎言！

来源：新华网、人民网、中国网、云南日报、云南网、都市时报、春城晚报、拾云南、云南共青团、曲靖日报掌上曲靖、镇雄融媒、丘北县融媒体中心等

编辑：袁泽玉