发展米粉产业 助力消费升级——赣州市参加第一届中国米粉节掠影
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参展群众兴致盎然地了解赣州丰富的米粉产品。
以第一届中国米粉节标识为灵感布置的江西米粉展台。
赣州市展馆打造成为赣南客家米粉博物馆。
赣南米粉分布图。
安远三鲜粉、大余烫皮、会昌米粉、兴国鱼丝、崇义竹笋米粉、龙南凤眼珍珠粉、信丰手工粉……各具特色的一个个坐标，勾勒出赣州的“米粉地图”。在15日刚刚闭幕的第一届中国米粉节上，赣州展馆展示的赣南米粉分布图，让众多参观群众津津乐道。
6月11日至15日，赣州市打造的“赣南客家米粉博物馆”在第一届中国米粉节上亮相，来自章贡区、安远、会昌、于都、龙南等12个县（市、区）的16种赣州特色米粉参展，安远三鲜粉还设置了独立展馆，同时参展的还有种类繁多的赣南特色农产品。在展馆设计上，赣南客家米粉博物馆以客家围屋为原型，挖掘、展示客家饮食文化、人文情怀。展馆内设置了米粉文化展示区、互动观摩区、品尝体验区等，邀请赣州非物质文化遗产嗖粉传承人现场制作、讲解，吸引众多群众驻足了解、品尝，展馆内还设置直播间，通过抖音直播推介赣南米粉。
“赣州府嗖粉已经传承了几百年了，相传王阳明在赣州任巡府时，很喜欢晚间私服外出，一边吃嗖粉，一边了解民情。嗖粉是番薯粉做的，还可以搭配各种小吃一起吃。我今天吃的这碗嗖粉是赣州非物质文化遗产嗖粉传承人亲手制作的，粉里配的是鱼饼。大家看看，这个看上去很像豆腐泡，但是其实是鱼饼，很鲜……”坐在品尝区的桌前，一位视频网站的“UP主”开起了吃播，一边为网友讲解自己刚刚了解到的客家米粉知识。
“崇义县是中国十大竹子之乡，天然竹笋资源非常丰富，竹笋米粉以笋为原料，既保持了竹笋的鲜味，又保留了丰富的膳食纤维，是低脂、低糖的健康主食，特别推荐给有高血糖问题的人群……”在产品展示区，不少参观群众尤其是老年人都对崇义竹笋米粉很有兴趣，向工作人员了解相关知识。
安远三鲜粉是赣南客家米粉博物馆中的爆款，一碗客家大嫂用猪瘦肉、猪肝、猪小肠煮汤搭配客家米粉的待客主食，得到明朝大才子唐伯虎的盛赞，称其香、嫩、滑，为之取名“三鲜”。历史悠久的安远三鲜粉，映射着客家人热情好客的性格和淳朴自然的民风。2021年，安远三鲜粉入选江西十大名小吃。
中国米粉在江西，江西米粉在会昌。会昌米粉采用专利工艺技术生产，全部为纯大米制作，外观晶莹洁白，粉条粗细均匀，口感爽滑柔韧，其独特的风味、良好的品质，在国内外享有极高的声誉。如今，会昌米粉已通过国家原产地标记注册认证，在国际市场上非常受欢迎，产品出口美、加、英、法等30多个国家和地区。
通过中国米粉节的平台，赣州市打造的赣南客家米粉博物馆充分展示着赣南米粉品种多、风味独特、客家文化底蕴深厚的特质，受到众多参观群众、参展商家的欢迎。记者从市商务局获悉，截至15日，赣州市展厅产品销售一空，销售总额达97万元，其中现场制作的赣南嗖粉日均销售额达2万元以上；现场有5家企业与釆购商达成合作意向，意向购销金额380万元。
同时，在同期举办的2021CHA中国美食烹饪锦标赛——米粉专项赛暨第一届中国米粉节江西米粉烹饪创新挑战赛上，赣州市也有不少米粉美食斩获奖项，成功“出圈”。记者了解到，此次米粉节上，赣州市各地在烹饪赛事上获得个人奖项29个，团体奖项5个。
小米粉撬动大产业，在推动赣菜发展、助力消费升级起到积极作用。记者了解到，赣州市正大力推动米粉产业发展，助力米粉出口，积极支持米粉生产、经营企业开发新产品、拓宽销售市场，同时加快挖掘客家米粉背后的文化传承和生动故事，推动米粉产业与文旅产业融合，形成米粉消费新热点。
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