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【赣菜故事】甲鱼粉皮
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为深入挖掘整理赣菜历史文化，加强赣菜美食背后历史典故的宣传，弘扬赣菜文化，做大赣菜产业，省商务厅开展“赣菜故事”征集活动并将陆续刊发相关征文（此刊发不作为后续评审依据）。征稿将于6月30日截止，欢迎大家踊跃投稿。
甲鱼粉皮
蔡良基
重阳节这天，天高气爽，汤显祖和书童来到玉茗堂后院观赏秋色。突然，汤显祖发现池塘边泥地有一道清晰的印迹，便问书童：那印迹是什么东西留下的？书童望了一眼印迹说：汤老爷，写戏我不懂，这个问题你可难不住我。看足印，我拿手，那里一定有只大甲鱼，不信我抓上来给你瞧！一会儿工夫，书童拧着一只足有两斤多重的大甲鱼上了岸。汤显祖欣喜地说：嗯，真是甲鱼，快交给厨师，还有红烧甲鱼时，别忘了加上一些薯粉皮。正午时分，汤显祖吃着甲鱼粉皮，满口称赞。餐后，汤显祖精神倍增，连午觉都未睡，文思泉涌，挥毫而书。从此，每当汤显祖忙于写戏时，书童都会想方设法为汤老爷弄一只甲鱼，做一道色泽白润，味道嫩滑的甲鱼烧粉皮。
后来“甲鱼粉皮”就成了抚州一道令人垂涎的名菜，逐渐流传开来。
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