作为武汉第一家正宗法餐厅，它用纯正、精致的法餐体验，刷新武汉人对仪式感的想象。
从此，生日、约会、求婚、周年……戈雅在很多武汉人的重要时刻频繁出镜。拎取一份戈雅大数据，有31251位朋友会每个月都来戈雅约会，每年有35147位寿星会在戈雅庆祝生日，还有25784位夫妇从二人世界升级为三口/四口之家。每到年底，有2538人会在戈雅庆祝圣诞和元旦，到了七夕和情人节，也会有4268名有情人在戈雅预定大餐。武汉人习惯把生活的仪式感交给戈雅，不辜负每一份食光。
向来重视仪式感的戈雅，特意准备15万份生日蛋糕，想和你共度这值得纪念的一刻。（文末扫码即刻领取）
入口是一条暗调长廊，在暖色明亮的商场里展露出一股独特气质，左手边一排被精心装裱的西洋画作。继续往里，三幅巨型彩色油画迎面，全是18世纪欧洲贵族肖像，四周的墙面上挂着的不同尺寸的西洋风格素描。恍惚之间，感觉自己身处某个前卫艺术馆中，复古潮流又透露着优雅气质。西装革履的服务生带领入座，舒缓的歌曲在空中飘扬，暖黄灯光恰好轻柔地洒在桌面，氛围不自觉就被烘托到极致。
作为武汉元老级的法餐厅，戈雅先后聘请多位米其林星级主厨主理。他们对食材的要求挑剔至极，在全球甄选顶级食材制作餐品，包括澳洲黑毛和牛肉、法国深海银鳕鱼、挪威三文鱼、法国总统黄油和淡奶油、意大利马斯卡彭芝士、意大利进口咖啡豆、法国玫瑰纯露……顶级的不止食材，戈雅几乎是武汉最先采用低温分子料理技术的餐厅，厨师们会针对每种食材，用不同的温度进行烹饪。譬如台塑牛排，会在70度的温度下长时间烹饪，完整保护食材分子结构不会被破坏，从而使营养价值得以最大限度地保留，汁水和口感也是最佳的状态。当最终呈现在食客面前时，戈雅也会遵循最高规格的「法式八道餐」，从前餐面包、前菜、沙拉、汤、餐中饮品，到主食、餐后甜点、饮品，循序渐进。
饱满肥厚的蜗牛肉，手工去壳，加入法国南部香草、特调白托酱、总统黄油焗烤入味，浓郁法兰西风情在舌尖瞬间绽放。一口下去肉质鲜嫩Q弹，蜗牛里藏着咸香的芝士，旁边搭配了口感绵密的特制土豆泥，两个好吃的东西拥抱在一起，含在嘴里会想要转圈圈。
3A级鹅肝，稍微煎制，外皮变得酥脆，醇厚的香味也被激发出来，里内细腻中带着湿润，鹅肝轻轻一抿就化开在舌尖上。与醒到刚好的鱼子酱一同入口，鹅肝的丰腴，和鱼子的鲜味营造出多重口感。主厨还推荐和蒜香面包同食，亦有别样风味。/ 如果主食要点狠菜的话，就别点鹅肝了
掀开酥皮，下面藏着琥珀般的黄金汤，香气迎面，醇厚的口感放松舌尖。好奇向主厨讨教，原来这一小碗汤里，会用4种不同珍稀禽肉（鹌鹑／鸽子／珍珠鸡／鹧鸪）入料，小火慢炖。再加入新鲜牛腩、珍珠鸡等优质食材，同时调配波特酒、干红进行二次熬煮，最后凝练出色泽金黄的精华汤，饱含胶原蛋白，味道鲜美独特。
上主餐之前，每人会有一杯百香雪酪，让口腔里的味道重新调整。选用第6和第7对牛肋骨，浸泡至少72小时，用独特的低温分子烹饪法，锁住牛排中的汁水，保留了其鲜嫩多汁的口感。点缀其间的荷兰豆鲜绿欲滴，细节搭配满满仪式感，咸香清新染尽整个口腔。上桌后，服务生揭盖淋酱，是自己秘制的纯牛肉酱，可别小看这一勺酱汁，它也是和黄金汤一样反复熬制，再根据不同菜品增添调味，费的功夫不比餐品少。餐后用甜点收口是法餐少不了的款待，戈雅的甜品口碑一直不错。千层蛋糕更是王牌产品，据说每一块千层蛋糕均有48层，其中25层薄如蝉翼的可丽饼皮，23层绵密的风味淡奶油。只需一勺，清新的口感在一层层不同的甜味里化开。
甜点过后，服务生端来香颂玫瑰露，戈雅常客的老朋友了。纯天然玫瑰果露搭配新鲜柠檬，在大快朵颐肉食之后，只需一口就能让人放松愉悦。旁边余烟袅袅，如仙子般惊艳登场，只一眼便让少女心炸裂。15年，戈雅从青年路第一家门店，到如今遍布三镇。戈雅，用5000多个日日夜夜，成为绝大多数武汉人关于仪式感的记忆。
前天举行的15周年派对沙龙活动上，戈雅也特别请来忠实粉丝，共话彼此之间的一路相伴前行的缘分。“小时候，父母带我吃戈雅；长大了，我为他们订戈雅。”@珊
2013年，认识了现在的老公，那时候日子很辛苦，听朋友说戈雅环境很好适合谈恋爱，就把第一次正经的约会献给了洪山广场戈雅，老公骑着电动车带着我，到了门口尴尬的找了电动车停车位，进去点了两个最便宜的套餐，老公为我拍了很多照片，我们说好了每年来一次。
第二年我们买了车，过去的时候下着大雨，工作人员还为我们撑伞，服务杠杠的，第二次充了3000会员，开启了一年一次的约会，后来有了小孩就成了三口之家一起去，不知不觉已经8年，每次去都是满满的回忆，忆苦思甜，我们的未来会更好。
出门遇见一家三口，爹妈停下婴儿车站那儿嘀咕，说是第一次约会的餐厅。是啊，总有一天挽姑娘的手会被熊孩子拽着，而那个牵手亲嘴的餐厅还在，多好。还记得青年路店刚开的时候还是学生，麻麻带着去开荤，当时觉得好高端的地方哦，如果没有大人带着自己是万万不敢来的。转眼现在戈雅已经成为自己常去的餐厅之一……真的是时光如梭，美食仍在。15载岁月，我们身处的世界飞速变化，新鲜事层出不穷，速食文化占据人们生活的方方面面。但当我再次踏入戈雅这条长廊，时光又好像从未更改，戈雅对食材和工艺的坚持，一如15年之前。最近两年，武汉街头巷尾的新店层出不穷，有些逐渐立下脚跟，有些风光过后关张大吉。真心希望像戈雅的门店再多一些，仪式感的生活也会更多一些。
🍽️
戈雅法餐厅
壹方艺术主题店：武汉天地壹方购物中心2F
电话：027-82962005/82961918
洪广店：民主路782号洪广大酒店B座一层
电话：027-87715366/87715355
光谷店：珞喻路766号世界城广场2F
电话：027-83629313
编辑 / 健次
摄影 / 虎子
设计 / 青山秀智
/ 生活，总需要一份仪式感 /
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