​这届武汉老字号能处，年轻人的快乐它真懂

有些味道

吃过了就再难忘记

有些记忆

习惯了就再难割舍

元宵节的「五芳斋」门口又排起了长队。

“过了正月十五，吃了叠汤圆，这年才叫过完噻！”

排着队的爹爹笑眯眯地对我说，“这叫圆圆满满开个好头！”

武汉的老字号和武汉人之间，好像有着约定俗成的仪式感。

像这般热闹的景象，也会出现在端午节的「曹祥泰」，重阳节的「汪玉霞」......

不过，如果你以为老字号就是“古早”的象征，那可错了。

现在的老字号，可比你想象中“网红”得多。

“吃什么馅儿的啊？”

“那肯定是鲜肉的噻！”

1922年营业至今的「四季美」，凭一屉汤包立身。

经典鲜肉的最受老一辈儿欢迎；香菇汤包和番茄汤包曾得过中华金鼎奖，最受年轻人欢迎；虾仁汤包用料豪横，蟹黄汤包让人回味无穷......

打扮得精致熨帖的爷爷奶奶们，讲究又秀气，小小的汤包一提一移，再开个小“窗”吸口汤，最后蘸上姜醋汁......

那叫一个贵气。

食客的桌上，通常还会出现一份隔壁老通城家的豆皮，黄澄澄的金黄豆皮，往往赶在汤包笼屉打开之前，先一步冒出香气。

冬笋、香菇、肉丁码于其上，蛋皮焦脆干干净净，油津津的一块儿，咬一口是溢出唇齿的香，无论何时，都让人难以抵抗。

驰骋江湖90余年的「老通城豆皮」，“开了多少年，红了多少年，没有什么低谷期。”

同样是百年老字号的「蔡林记」，可谓是无人不知，无人不晓。

1930年，武汉黄陂人蔡明纬夫妇，打出“蔡林记”的招牌经营热干面。

招牌中的“林”字，寓意着生意就像门口那两棵大树一样郁郁葱葱。

1974年，蔡林记日销热干面达到惊人的1200多公斤，排队购买的人群常常绵延一百多米。

后来一路搬迁，蔡林记走入户部巷，许多人慕名前来，“虾仁热干面”也被国家烹饪协会评为“中华名小吃”。

这时，坊间也有了“真正的蔡林记另有其人”的传闻。

面条的正宗之争演化为复杂的商业争斗，就连蔡林记标志性的黑芝麻酱也有所争议。

「常青麦香园」、「曾麻子热干面」等热干面馆遍布街头巷尾，人们才知道，他们的创始人李亚娟和曾凡明，都是蔡老的第三代传人。

但不管纷争如何，蔡林记都是武汉热干面无可辩驳的头号招牌。

 高居不下的人气也好，沸沸扬扬的争议也罢。

在鲜活的岁月里，武汉的老字号也成为了武汉人记忆中不可替代的“家门荣光”。

过去老一辈的人来「汪玉霞」，为的是那一块带着“玉”字的咸酥饼，如今年轻人来汪玉霞，忘不了小时候最爱的“香草老蛋糕”。

酥糖、酥京果、碱酥饼——这是曾经的“绝酥”。

草莓芝士酥、芝士雪花酥、龙井茶酥、板栗奶酥——这是新一代的“绝酥”。

“绝酥”：老武汉有一句谚语，叫“汪玉霞的饼子——劫数（绝酥）”，意思是酥中之绝，因和武汉话“劫数”谐音，故形容命中注定，躲让不开之意。

越来越多年轻又轻快的新品，成为汪玉霞的新标志，也成为了它“圈粉”的新作品。

过去去民众乐园的理由，是一杯清爽解暑的「老万成酸梅汤」，圆鼓鼓的桶里，装着儿时热气腾腾的夏天。

如今民众乐园重置，老万成搬迁，但新店开业时依旧热度爆棚。

包装愈发华丽，但味道依旧如往昔。

随之火爆的，还有“进阶版”的「秋梨枇杷奶茶」「黑糖姜枣奶茶」，即使没有“童年光环”加持，人气也丝毫不比奶茶店逊色。

过去对「五芳斋」的印象，还是它们家万年不变的黑芝麻馅儿汤圆，如今再提五芳斋，这怕不是个“电影制片厂”吧？

去年出圈的端午短片《寻找李小芬》，在全网引起泪目一片；

重阳节的复古小广告，拉扯着人们“梦回上世纪”；

还有治愈清新的《一个青团的自我修养》......

图源@五芳斋 微博

产品研发部也不甘落后，「泡菜芝士粽」、「小龙虾月饼」.......看似“黑暗料理”的背后，又是一轮新感叹——会玩！

有坚守在原地，炫出百般花样的；也有跨界“出圈”，走出家门的。

比如「老通城豆皮」，跨界做起了白酒，人们这才想起，过去码头文化中，著名的过早宣言——“一口豆皮，一口酒”。

「蔡林记」则是妥妥的“劳模代表”，不仅在央视的带货直播间里疯狂爆单，实体店也从武汉走向了北京、广州、深圳、郑州......

为每一个漂泊在外的武汉人，带去家乡的味道。

从过去到未来，老字号的“网红之路”从未停歇，在你不经意间，它早已完美打入了你的社交圈。

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有人说，只需要30个探店博主，就能打造一个网红品牌。

按照这样的比例换算，武汉的老字号堪称网红界的“不老神话”。

毕竟在他们身后站着的，可是穿越了百年，涵盖“老中青三代”的“探店博主”。

那份舌尖初遇的美好，是一路的陪伴，是共同的前行，也是会心一笑的默契和非他不可的笃定。

不必担心武汉老字号，它们可比你想象中“能打”多了！

一口过去的味道

是惦念，是情怀

是坚守，也是永无止境

编辑 / 金柯小辣椒

摄影 / 虎子

设计 / 青山秀智

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