【美食】这些年味十足的美食，你都囤了吗？
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时间匆匆，冬季的第三个节气——大雪也到来了。《月令七十二候集解》说：“大雪，十一月节。大者，盛也。至此而雪盛矣。”
大雪的到来也让我们感到了一丝冬天的气息，入冬了，你是不是会想起那些传统的冬日味道？
今天，就和小编一起来品品那些冬日不可或缺的老味道，接近年关，快快囤起来吧！
熏腊肉、香肠
（图片来源：昆明街头巷尾）
民间有：“冬腊风腌，蓄以御冬”的习俗。小雪后气温急剧下降，天气变得干燥，是加工香肠以及腊肉的好时候。
（图片来源：昆明街头巷尾）
家家户户都趁着冬季天干，气温低，把多余的肉类用传统方法储备起来，等到春节时正好享受美食。腊味在红河人的食谱里源远流长，这小小腊味寄托着人们对来年丰衣足食的希冀和对家乡风物的留恋。红河的腊味“咸货”总是带着独特的高原特色。
（图片来源：昆明街头巷尾）
灌好的腊肉、香肠一连串地挂在木棍上，搭在阳台、院子中，慵懒地享受着冬日不温不火的阳光，在时光的流淌中，沉淀出浓厚香醇的美味。
风干后，逢年过节腊肉、香肠终于上桌了，简单的家常饭、几片熟悉的腊肉，唤醒的，除了味蕾，还有那些被时间封存的记忆。
糍粑
吃糍粑是中华民族千百年来不曾改变的习俗。因为糍粑象征的是团圆和圆满，浓浓的糯米香味，黏住的是亲情和幸福味道。
（图片来源：昆明吃货部落）
每逢冬至，红河的农村里，家家户户都会用当年新收的大米去打上够一家吃到过年的糍粑，灶屋的烟囱里，青烟袅袅，老木甑内飘出阵阵糯米香。
（图片来源：昆明吃货部落）
打好的糍粑，会一个一个摆放在通风的室内。吃时，或切片烤、煎，或切丝做成粑粑丝不管什么做法，变幻了多少味道，但那软糯的口感始终都会萦绕在唇齿之间，是记忆中难以割舍的年味。
腌酸菜
（图片来源：地道风物 黄小黄 摄）
入冬前，在红河几乎每家每户都会腌上一罐酸菜，等到入冬时，启坛开封，经过发酵的大叶青菜，色泽金黄，酸辣可口，又是一道时间沉淀的美味。
（图片来源于网络）
做饭时，炒上一道腌酸菜炒肉，极为下饭，是小时候最爱吃的一道菜。
豆面汤圆
冬至，来一份汤圆是每个家庭延续不变的传统。
（图片来源：@优云谷）
豆面汤圆是云南最传统的汤圆吃法，还记得元宵节的时候外婆做给家里人吃豆面汤圆的场景，煮好的白胖胖的汤圆在装有豆面的盆里轻轻晃晃，就过上了一层黄黄衣服，在浇上红糖汁，糖甜味加上糯米口感，是很幸福的味道。
责编 | 太阳
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