【吃货日记】河池金城江芭蕉花：勾起多少人的童年回忆？
今天是六一儿童节，今天《吃货日记》说到的美食，相信能勾起不少生长在少数民族地区人们的童年餐桌上的回忆。
郭沫若曾在散文《芭蕉花》里写道
五六岁时，在天后宫发现一朵芭蕉花，
“在我们四川的乡下，相传这芭蕉花是治晕病的良药。”
他赶紧摘下献给犯晕病的母亲，却挨了母亲一顿骂。
“因为芭蕉在我们四川很不容易开花。开了花时乡里人都视为祥瑞，不肯轻易摘卖。”
如果这个故事发生在河池，我想，应该是另一种结局。
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记者 谭丽娜：
天龙泉，寻找有故事的美食，今天的美食故事，我需要带着劳动工具，到山里面找……
它，直接摘的新鲜点，市场上基本上没有卖，乡下都会有的，到处都有。到底是什么呢？——芭蕉花。
河池金城江区，龙江河穿城而过，这里有丰富的水资源，肥沃的土地。距离河边不远的一个小村子，芭蕉树茁壮成长，吃货娜娜跟着河池竹芭羊店主的黄师傅走来走去，目标就是树上的芭蕉花。不过，在摘花之前，得借助竹竿先让镰刀长高。
河池竹芭羊店主 黄和平：
不够高，芭蕉花生长在上面太高了，要绑竹竿来摘下来。这里水土好，土肥，它长得高。是自然长的。估计有八米高呢！
几刀下去，到手四五个紫红色的锥形物，它们就是芭蕉花。河池竹芭羊店主的蓝主厨说，虽然芭蕉花每年才长出一朵，但由于数量多，一年四季随机成熟，足够本地人采摘需要。
河池竹芭羊主厨 蓝意：
我们割这个芭蕉花，对芭蕉不会有影响，而且还会帮助它生长。留芭蕉花不割，芭蕉会越长越小。
离开之前再要上几片芭蕉叶，大片的叶子，也自有它的用途。
河池竹芭羊主厨 蓝意：
我们在农村，平时杀猪，没有那么大的餐具，就拿这个芭蕉叶，比较大的摆在那里，热热闹闹很好的。
记者 谭丽娜：
这样剥开，像剥玉米皮一样，在里面，靠近根部的就是可以拿来吃的芭蕉花。
芭蕉花的口感如何？郭沫若在散文里也有描述，“芭蕉花买来了，但是花瓣是没有用的，可用的只是瓣里的蕉子。这样的蕉子是一点也不好吃的简直是涩得不能入口”。
当然，那是旧时治疗“晕病”的吃法，如今的厨师自有一套处理芭蕉花的办法，让它们成为美食。
芭蕉花要稍微切细一点，吃下去口感比较好，太粗了吃的时候还要慢慢嚼。切完要拿去过一下水，还要拿清水泡两到三天，不泡的话，里面有浆，会“夹嘴”。
经过处理的芭蕉花，搭配羊肝炒鸡蛋，便是一道河池当地特色农家小菜。如果要招待亲友，还得配上羊肉一起上桌。而这羊肉，得选用河池都安地区重80斤左右的黑山羊。
河池竹芭羊主厨 蓝意：
它的后腿比较结实，黄焖比较好，焖的时间长，入味。前腿比较嫩，做白切是最好的。
羊饺，羊扣，龙棒，羊杂，羊蹄，羊肝蛋包香蕉花。
在闹饥荒的年代，人们吃完了玉米红薯芋头，野芭蕉花便是充饥的食物。如今，它重新登上餐桌， 既发挥了化痰、软坚、平肝、和瘀等药用价值，相信还能勾起不少人童年美好的回忆。
河池竹芭羊主厨 蓝意：
我是瑶族的，逢年过节，朋友聚餐，来摆芭蕉叶，把肉切好就放上去，大家热热闹闹地吃。
这份结合了竹簸箕、芭蕉花、羊肉的竹芭羊大盘菜，就是两位大厨在不断尝试各种食材搭配之后的得意之作。他们希望，土里土气的家乡食物焕发新的光彩，让游客大快朵颐品味纯正河池风情。
地址：河池金城江糖厂坡中意家园斜对面
竹芭羊
电话：0778--2300159
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编辑｜吴丹青
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