广西发布“桂菜特色名菜”“广西风味名小吃”！有你的最爱吗？
广西壮族自治区商务厅联合广西烹饪餐饮行业协会、广西广播电视台组织开展了“广西桂菜名菜名小吃评议活动”。本次评议活动，在9月15日至9月24日投票期间，累计访问788万次，投票76.8万票。结合网络投票、专家评议，评出最具民族代表性、蕴含广西饮食文化、广受消费者青睐的桂菜名菜和名小吃，继9月24日发布“桂菜十大名菜”“广西十大名小吃”榜单之后，9月26日，在2024年广西餐饮文化活动周开幕式上继续发布“桂菜特色名菜”“广西风味名小吃”。
桂菜特色名菜：香煎鱿鱼筒、横县鱼生、环江香牛扣、全州醋血鸭、博白白切、岑溪古典鸡、沙蟹汁豆角、大化九里香鸡、贺州双飞扣、南宁烧鸭、阳朔啤酒鱼、沙田柚皮酿、荷城荷香鸡、稻香金鲤跃龙门、钦州炸大蚝、山黄皮蒸河鱼、酸粥猪肚、八渡笋扣黑山羊、椒盐海虾、红糟猪三宝
桂菜特色名菜简介
香煎鱿鱼筒
在广西钦北防这片美丽的海滨之地，沿海渔民们选用北部湾海域的鲜活小鱿鱼，精细地去除内脏确保其形态完整，再采用特制的调味料进行腌制，使其充分入味。煎制时，用中小火慢煎，直至鱿鱼外皮变得金黄酥脆，而内里肉质依旧鲜嫩多汁。渔家做成的香煎鱿鱼筒外酥里嫩，入口脆弹，回味浓郁。如今，从渔家餐桌到家喻户晓，香煎鱿鱼筒走出了钦北防地区，成为广西独有的海鲜美食。
横县鱼生
横县鱼生，又称“两片”，是横县的一道传统特色菜肴，被誉为“县菜”，代表着横县烹饪技术和饮食文化的最高水准。横县鱼生的历史可以追溯到清代乾隆年间，代表了桂菜高超刀工技术和深厚的饮食文化。横县鱼生选用郁江的原生态活鱼作为主料，以肥厚肉甜脆少刺的野生花鱼为最佳，改刀成单飞或双飞形状，搭配十多种佐料如姜、葱、蒜、木瓜丝、萝卜丝、柠檬丝等切成细丝，食用时鱼肉蘸上酱油和佐料一起入口，鱼肉细腻滑嫩，入口即化，带有淡淡的酸甜味道和丰富的调料香气。
环江香牛扣
环江香牛扣作为环江毛南族自治县的一道传统美食，其历史渊源深厚，又叫“下南菜牛”，以野草喂养，先放养再圈养，膘肥体健，肉质紧实，肥瘦相间，久煮不柴。用这种牛肉做成的扣肉，香甜软嫩，每一口都是对味蕾的极致挑逗。牛肉经过腌制和煎烤，保持了肉质的鲜嫩多汁和香气，再通过加入蒜末、姜末、辣椒等调料焖煮入味，肉质鲜美，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。
全州醋血鸭
全州醋血鸭拥有超过1700年的历史，最早起源于公元300多年前晋代的全州县文桥乡。全州醋血鸭是自治区非物质文化遗产特色美食，采用当地子鸭为原料，鸭肉经过腌制和炒制后，肉质鲜嫩多汁，酸辣适口。醋血的加入不仅去除了鸭肉的腥味，还赋予了其独特的酸香味道。同时，酸芋苗、酸子姜等辅料的加入也为这道菜增添了丰富的口感层次和风味变化。整道菜口感丰富多样，既有鸭肉的鲜美又有酸辣的刺激感，营养丰富，老少皆宜，让人回味无穷。
博白白切
博白白切的历史渊源悠久而复杂，它融合了百越文化、客家文化以及岭南地区的饮食传统，是博白县美食金字招牌。博白白切强调食材的新鲜和原汁原味。食材主要包括鸡、鸭、鹅、猪手等上好的肉类，制作时，采用清水白煮的方式，控制好火候将食材煮熟后捞出沥干、砍块、摆盘。选用姜、葱、蒜、花生油、酱油等酱料作为蘸料，让食客在品尝时能够感受到食材的原汁原味和酱料的鲜美。博白白切以其鲜美、滑嫩、甘香而闻名，不仅在桂菜体系中独树一帜，也是博白县的客家美食名片。
岑溪古典鸡
岑溪古典鸡是广西的历史名鸡，是广西唯一没有引进任何外来血缘的优质地方土鸡，也被称为“古典三黄鸡”，相传在明末就出现了古典鸡制作技艺。其亚热带季风气候为岑溪古典鸡的生长提供了得天独厚的自然条件。岑溪古典鸡采用优质地方土鸡，体型小巧、肉质细嫩、皮下脂肪适度，经宰杀后用蒸焗的方法制熟，味鲜而醇香、皮薄骨细、肉味浓郁，百吃不腻。
沙蟹汁豆角
沙蟹汁豆角起源于北海地区，这里拥有丰富的海产资源，为沙蟹的捕捞和沙蟹汁的制作提供了得天独厚的条件。沙蟹汁豆角以豆角为主要原料，搭配北海特色调味品沙蟹汁作为辅料。豆角是家常菜中的常客，清新爽口，沙蟹作为生活在沙滩上的小螃蟹，其肉质鲜美、营养丰富，通过炒、焖的方式使两者结合，不仅是对食材的深刻理解，也是对味道的极致追求，其独特的口感和风味为这道菜增添了浓厚的滨海地区特色，经央视《舌尖上的中国》宣传后风靡一时。
大化九里香鸡
大化九里香鸡的制作技艺历史悠久，代代相传。大化九里香鸡采用大化获得国家地理性标志产品的七百弄鸡作为主原料，辅以当地特有的九里香茶炖煮，将九里香茶用水煮出茶味，用盐抹七百弄鸡全身使其入味，然后将鸡放入九里香茶水中浸泡15分钟，使其充分吸收茶香。捞出并上脆皮水挂起晾干皮，最后下油锅炸至金黄皮脆即成。成品鸡呈金黄色，外皮酥脆，内里鲜嫩，带有浓郁九里香茶的清香，原汁原味的鸡肉和原始的茶香水充分融合，味道独特，沁人心脾。
贺州双飞扣
贺州双飞扣，即“潇贺古道双飞扣”，是一道具有浓厚历史底蕴和独特风味的传统美食，起源于贺州市的黄田镇，是客家美食瑰宝。精选五花肉与芋头，五花肉煮炸后夹芋头，蒸制而成。其“双飞”造型独特，肥而不腻，芋头吸油增香，风味绝佳。烹饪讲究火候与调味，是贺州宴席必备，承载着深厚的地方文化与传统。
南宁烧鸭
南宁烧鸭的历史可以追溯到清初康熙年间，至今已有数百年的历史，以其皮脆肉嫩、肥美多汁而著称。选用南宁本地麻鸭为原料，皮香肉嫩，骨头带香。烹饪上，采用焖炉暗火烘烤，佐以桂皮、八角等22味香料，色泽红亮，香气扑鼻，皮脆多汁，鲜嫩可口，直至外皮金黄酥脆，内里肉质鲜嫩多汁。此外，南宁烧鸭还常常搭配酸甜开胃的酸梅酱食用，嫩肉和酱汁融为一体，焦香可口的极致感受让人回味无穷，是当地人心中的美食瑰宝。
阳朔啤酒鱼
阳朔啤酒鱼作为阳朔饮食文化的一张亮丽名片，始于20世纪90年代初。据说当时阳朔的旅游业逐渐兴起，有厨师偶然将啤酒当作料酒倒入正在焖煮的鱼锅中，结果鱼熟后香气四溢、质地爽嫩、口味惊艳，自此啤酒鱼便成为了阳朔的招牌菜。这道菜选用阳朔漓江鲜活鱼类，先用油烹炸，再放入啤酒、番茄等焖煮而成，具有外香内嫩、皮黄汁浓、入口唇齿留香的独特风味。
沙田柚皮酿
沙田柚皮酿是容县传统的特色菜，以其独特的制作工艺和美味著称。据记载，柚皮酿的做法源于客家饮食文化，历史上客家人常在路上，思念家乡美食，而迁移过程中又找不到包饺子用的面粉，于是就用蔬菜等代替饺子皮包裹馅料，形成了“酿”的做法。其选用容县沙田柚的果皮，经处理后填充以猪肉和韭菜的馅料，再经过烹饪而成。沙田柚皮酿不仅色泽金黄、味道鲜美，还具有消食、降血脂、美容等功效，因此深受当地群众和游客的喜爱。
荷城荷香鸡
贵港简称荷城，盛产莲藕。自然环境优越，山林资源丰富，为放养土鸡提供了良好的条件。当地人利用这一优势，结合荷香鸡的烹饪方法，创制出了具有地方特色的荷城荷香鸡，以鸡和荷叶为主要原料制作的特色菜品，选用散养土鸡，肉质鲜嫩，搭配清晨采摘的荷叶和莲子。经过腌制、包裹、文火蒸煮，荷香鸡香气浓郁。鸡肉的鲜美、荷叶的清香、莲子的甘甜交织，口感更加鲜美，展现了贵港的风土人情和历史底蕴。
稻香金鲤跃龙门
“鲤鱼跃龙门”这道菜取材于“鱼龙变化”的典故，是古代的一个民间传说，每逢暮春时节，就有无数金鲤逆流而上，奋力跳跃，一跃而过便化为苍龙，腾飞九天之上。产于融水大苗山梯田里的一种小鲤鱼，喜食稻花，也叫“禾花鲤”，鱼肉鲜嫩、清香、骨酥软，经过厨师处理干净，去除内脏并在鱼肚中放入馅料，精心烹饪后置于古时渔民捕鱼所用的鱼篓之上，让贵客能在体会民俗风情的同时享受美味佳肴。“鲤鱼跃龙门”这道菜不仅是一道美食，更是一种文化符号和象征。它寓意着人们通过不懈努力和奋斗，可以实现从平凡到卓越的转变和飞跃，这种精神激励着一代又一代人不断追求进步和成功。
钦州炸大蚝
据《钦州地方志》记载，钦州炸大蚝源自350多年前的渔民采蚝文化，承载着深厚的历史底蕴。精选自钦州湾的优质大蚝，硕大肥美，是自然的馈赠。制作时，巧妙搭配生粉、生油与柠檬汁，精心去杂除腥，再裹上一层秘制的酥炸粉，缓缓滑入滚热的油锅中，炸至金黄酥脆。出锅那一刻，香气四溢，外酥里嫩，蚝肉鲜美多汁，每一口都是对味蕾的极致诱惑，风味独特，令人回味无穷，深受食客们的青睐与追捧。成为钦州美食的一张亮丽名片。
山黄皮蒸河鱼
山黄皮，亦称鸡皮果，乃崇左地域独有的植物瑰宝，不仅果香四溢，更成为烹饪中的点睛之笔。在制作蒸鱼时，先将鱼精心腌制，随后覆盖上由山黄皮、鲜姜、嫩蒜等精心调制的酱汁，旺火蒸制，让食材的精华充分融合。山黄皮的独特香气与微妙的酸辣滋味，巧妙地中和了鱼肉的腥味，使之更显鲜美。成品鱼肉细嫩滑爽，山黄皮的香气扑鼻而来，酸辣口感恰到好处，令人一尝难忘，回味无穷，尽显崇左饮食文化的独特魅力与深厚底蕴。
酸粥猪肚
酸粥猪肚，作为广西崇左地区壮族的传统瑰宝，其独特风味令人回味无穷。这道美食源自壮族先民的智慧结晶，通过精细的发酵工艺，将大米转化为风味独特的酸粥。猪肚精选上等食材，切片后与熬煮得恰到好处的酸粥共舞，辅以盐、姜丝、胡椒粉等精心调配的调料，激发出酸辣鲜香的绝妙滋味。猪肚的脆滑与酸粥的清爽开胃相得益彰，每一口都是对味蕾的极致挑逗，让人在品尝中感受到壮族文化的深厚底蕴与独特风情。
八渡笋扣黑山羊
八渡笋扣黑山羊，源自百色田林县八渡乡的经典美食，承载着深厚的文化底蕴。选用当地自然放养、肉质紧实肥嫩的黑山羊，搭配享有“笋中之王”美誉的八渡笋，两者皆是自然之精华。特制酱料的加入，更是为这道菜增添了独特的风味层次。烹饪过程中，黑山羊经过精心烹煮，肉质变得酥软而不失嚼劲；八渡笋则保留了其脆嫩无渣的特点，与黑山羊一同扣蒸，让两者的风味在蒸汽中相互交融，彼此渗透。最终呈现出的八渡笋扣黑山羊，肉质鲜美，笋香浓郁，口感层次分明，令人回味无穷，是品尝当地美食文化的必选之作。
椒盐海虾
椒盐海虾起源于中国沿海地区，是渔民们为了保存丰收海产而创造的智慧结晶。其制作过程讲究精细，从海虾的精心挑选、细致处理到辅以青红辣椒、葱、蒜、椒盐粉以及适量的淀粉和调味料腌制入味。炸制时，海虾裹上薄薄一层淀粉，金黄酥脆的外皮下是鲜嫩多汁的虾肉，与爆香的葱蒜、青红辣椒交织出层次分明的香气。最后，撒上适量椒盐粉，翻炒均匀，外焦香咸辣，内肉软嫩鲜美，令人回味无穷，是餐桌上不可多得的佳肴。
红糟猪三宝
红糟制作独特，风味别具一格，尤以武宣红糟酸最为出名。精选优质原料，经过匠心独运的发酵工艺，红糟呈现出独有的酸甜与醇厚香气，成为烹饪中的点睛之笔。当这份精华遇上精心处理干净的猪三宝，一场味觉盛宴悄然拉开序幕。在锅中，猪三宝与炒香的红糟及各式调料热烈相拥，每一片猪三宝都贪婪地吸收着红糟的醇厚与香气，直至色泽诱人，脆嫩爽滑。品尝之际，红糟的酸甜与猪三宝的鲜美在舌尖上交织缠绵，酸辣适中，回味无穷，令人百吃不腻，成为了来宾地区餐桌上不可或缺的经典美味。
广西风味小吃：梧州冰泉豆浆、桂林马蹄糕、北海虾仔饼、香煎落水包、南宁生榨米粉、合浦大月饼、荷城莲藕饼、猪血糯米肠、靖西香糯粽、横州大粽、艾叶粑、公会牛肠酸、柳城云片糕、椰丝开口枣、宾阳酸粉、钦州猪脚粉、宁明沙糕、防城卷粉、崇左鸡肉粉、酸菜馍馍
广西风味名小吃简介
梧州冰泉豆浆
梧州冰泉豆浆，其历史可追溯至明朝永乐年间，因采用冰井之清泉精心熬制而得名，自古便有“不饮冰泉羹，枉然到梧州”之美誉。此豆浆制作工艺繁复，历经选豆、去皮、泡豆、细磨、滤浆、慢煮等多道工序，每一环节皆匠心独运。尤为讲究的是火候控制，采用传统柴火慢煮，使豆浆在温火中渐入佳境，成就其浓而不腻、滑而不稀、香飘四溢的独特风味。滴落之时，豆浆如珠串般晶莹剔透，故又有“滴珠豆浆”之雅称，令人回味无穷。
桂林马蹄糕
桂林马蹄糕的历史可追溯至遥远的春秋战国时期，承载着千年的文化底蕴与味蕾记忆。精选上乘马蹄粉为主料，巧妙融合糯米之软糯与白糖之甘甜，经过匠人精心调浆，每一滴浆液都蕴含着对食材的尊重与对技艺的苛求。蒸煮过程中，火候的精准把控与调浆比例的微妙调整，共同成就了马蹄糕的独特魅力——色泽淡黄诱人，糕体软糯而不失嚼劲，香甜中夹杂着清新的马蹄风味，细腻滑爽，令人一尝难忘。它不仅是桂林传统美食的杰出代表，更是中华饮食文化中的一颗璀璨明珠。
北海虾仔饼
北海虾仔饼作为广西北海市的地道风味小吃，已拥有近两百年的悠久历史。其制作技艺可追溯到清代，历经数代人的匠心传承与改良。精选新鲜小虾、优质面粉与香葱为主要原料，经过精心调配，再以传统油炸技法烹制而成。成品虾仔饼色泽金黄诱人，外皮酥脆可口，内里虾肉鲜嫩多汁，葱香四溢，完美融合了炸面的香脆与虾仁的鲜美，每一口都是对味蕾的极致诱惑，也深深烙印着北海人对美食文化的独特理解与传承。
香煎落水包
香煎落水包，是玉林博白客家饮食文化的璀璨明珠，以其独特魅力征服了无数食客的心。其精选上乘木薯粉，搭配鲜嫩多汁的猪肉与香气扑鼻的葱花，经过精心浸泡、细腻碾粉、巧妙包馅，最后以恰到好处的火候香煎至金黄酥脆。无论是水煮的温婉细腻，还是香煎的外酥里嫩，落水包都展现出截然不同的风味魅力。其外皮白皙软糯，内馅鲜美四溢，不仅满足了味蕾的享受，更是博白客家民间日常生活中不可或缺的传统米食品种，承载着深厚的文化底蕴与家乡情怀。
南宁生榨米粉
南宁生榨米粉，其起源可追溯至壮族先民对北方饸饹面的灵感汲取，巧妙融合南方丰富的物产资源，历经千年的匠心传承与创新发展，已成为南宁江河文化与码头文化的标志性美食。精选上乘优质大米，历经泡米、精细磨浆、自然发酵等繁琐工序，最终手工压榨成条，保留了米粉的原始米香与独特微酸风味。搭配鲜嫩的猪肉、爽脆的酸菜等丰富配料，汤底鲜美醇厚，酸辣口感恰到好处，既开胃又解腻，每一口都是对味蕾的极致诱惑，让人回味无穷。
合浦大月饼
合浦作为古代海上丝绸之路始发港，有着上千年的月饼制作历史，苏东坡曾用“小饼如嚼月，中有酥与饴”来形容合浦月饼的味美。合浦大月饼从清末民国初期逐渐兴起，以大著称，重量在0.5千克以上，三四千克的也很常见。其采用优质面粉、糖料、花生、海猪肉等当地特产为食材，经手工精细制作，融合五仁与叉烧的经典馅料，再以传统烘烤技法完成。具有皮薄馅足、松软香甜、色泽澄黄，油而不腻的风味特色，现如今已成为中秋佳节名点。
荷城莲藕饼
荷城莲藕饼，作为贵港地区的特色美食，其深厚的历史底蕴源自“荷城”悠久的莲藕种植传统。其精选当地优质、鲜嫩多汁的莲藕为主料，搭配细腻的糯米粉与适量的白砂糖，经过匠心独运的制作工艺，将莲藕擦茸后与糯米粉等原料巧妙混合，再精心制成饼状，最后以恰到好处的火候煎炸至金黄酥脆。一口咬下，饼皮酥脆可口，内馅软糯香甜，莲藕的清新香气在口腔中四溢开来，独特的风味令人回味无穷，是贵港地方文化的一张美味名片。
猪血糯米肠
猪血糯米肠，又称饭灌肠，起源可以追溯到多个地区和民族的传统烹饪文化中，是一道集美味与营养于一身的传统美食。主要食材为新鲜猪血、糯米、猪大肠。头天晚上将糯米洗净，用清水浸泡至半软，取到新鲜的猪血后，将其与馅料或糯米饭混合，将拌好的糯米馅料装入猪大肠内，用棉绳或绳子扎紧大肠两端，水煮或蒸熟好的猪血糯米肠可以直接切片食用，口感软糯，味道鲜美。糯米富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2等营养成分，具有补中益气、健脾养胃的功效。猪血中含铁量较高，且以血红素铁的形式存在，易于被人体吸收利用，有助于防治缺铁性贫血。同时，猪血还能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症状。
靖西香糯粽
靖西香糯粽历史悠久，源于靖西丰富的稻作文化。精选颗粒饱满、米质洁白无瑕、散发自然芳香的靖西香糯米为主材，辅以翠绿鲜嫩的粽叶精心包裹，历经传统蒸煮工艺，成就其非凡风味。这不仅仅是一道美食，更是靖西壮族人民智慧与勤劳的结晶。凉粽成品晶莹剔透，香气扑鼻，甜而不腻，口感层次丰富，软、滑、韧、爽交织，令人回味无穷，是靖西地方美食文化的璀璨明珠，深受食客喜爱与推崇。
横州大粽
横州大粽历史悠久，可追溯至宋朝，是广西横州市一张璀璨的美食名片。精选上乘糯米，搭配绿豆的清新与五花腩肉的醇厚，再辅以横州独有的粽叶包裹，每一口都是自然的馈赠。经过精心腌渍、细致包粽、慢火蒸煮等繁琐工序，横州大粽呈现出体大丰腴、色泽光亮的诱人外观，咬下去则是味香鲜美、油而不腻的绝佳口感。它不仅是味蕾的享受，更是横州人民对传统文化的传承与坚守，承载着浓厚的地域风情与人文情怀。
艾叶粑
艾叶粑作为一道承载着广西深厚文化底蕴的传统小吃，其历史渊源可追溯至周朝。古时寒食节，为纪念先贤并祈求家人健康，人们巧妙地利用艾草汁与糯米粉制作成青团，这一习俗流传至今，演变成今日的艾叶粑。其精髓在于其选材讲究，新鲜艾叶的翠绿与糯米粉的细腻相得益彰，再搭配上花生、芝麻或是香甜的豆沙馅料，每一口都是对味蕾的极致诱惑。烹饪过程中，艾叶的清香与糯米的软糯完美融合，蒸熟后外皮晶莹剔透，内馅香甜可口，让人回味无穷，成为了广西地区独具风味的美食代表。
公会牛肠酸
公会牛肠酸源自贺州市公会镇，公会人巧妙地将原本不起眼的牛杂边角料，通过匠心独运的烹饪技艺，与特制酸辣酱料巧妙融合，诞生了这道令人垂涎欲滴的美食。历经岁月的洗礼与无数次的改良创新，公会牛肠酸逐渐演变成今日贺州独树一帜的地方小吃。其精选上等鲜牛肠、牛肚、牛肺等优质牛杂，搭配酸梅等天然调料，先以慢火精心炖煮至软糯，再以秘制酸梅汁提味，口感集酸、辣、甜、咸于一体，层次丰富，令人一试难忘，回味无穷，成为了贺州饮食文化的一张亮丽名片。
柳城云片糕
柳城云片糕，自明代璀璨登场，历经数百年传承，至清乾隆年间更是荣登朝廷贡品之列，声名远播全国。这款广西柳城县的瑰宝，精选上等糯米与纯正白糖为基底，巧妙融入猪油之醇、蜂蜜之甘、桂花之香，每一片都蕴含着自然的馈赠与匠人的心血。其制作工艺繁复精细，从炒米的火候掌握到湿糖的精心熬制，无不彰显着烹饪技法的独到与讲究。成品云片糕，色泽如雪，质地绵软如云，入口即化，香甜软糯，让人回味无穷，是中华美食文化中的一颗璀璨明珠。
椰丝开口枣
椰丝开口枣兴起于20世纪50年代初期，并广泛分布于钦州市钦北区各个乡镇。其中，大寺镇的椰丝开口枣以其名气最大、传承工艺最齐全而著称。大寺镇的梁氏家族在此基础上创新性地加入了椰丝，从而形成了椰丝开口枣的开端，至今，该制作技艺已延传三代，以大寺梁氏椰丝开口枣为代表。椰丝开口枣外皮金黄酥脆，内部则软糯可口，酥脆中夹着丝丝椰香味，越嚼越好吃，清香可口。椰丝富含膳食纤维和多种维生素、矿物质等营养成分，有助于促进肠道蠕动、预防便秘等。同时，椰丝还具有一定的润肺止咳、增强免疫力等功效
宾阳酸粉
宾阳酸粉源自北宋的智慧结晶，是南宁市宾阳县独有的美食瑰宝。古时，为抵御潮湿酷暑，当地人巧妙地将米粉与多种食材融合，创制出这道酸辣爽口、解暑开胃的特色小吃。精选优质米粉，搭配腊牛肉巴的醇厚、油炸肉的香脆，再佐以精心调制的酸甜汤水，以及波肉的鲜嫩、酸豆芽的爽脆、花生米的香脆、蒜末的辛香，每一口都是对味蕾的极致诱惑。蒸制后的米粉，拌入特制酱水与丰富佐料，成就一碗凉拌酸粉，嫩滑细腻，酸甜适中，令人回味无穷，是夏日里不可多得的美食享受。
钦州猪脚粉
钦州猪脚粉作为广西钦州市的标志性美食，不仅见证了钦州改革开放初期的历史变迁，更与农民工的辛勤付出紧密相连，逐渐发展成为地方特色小吃。其精选当地优质米粉或河粉，搭配秘制熟猪脚，每一口都是对味蕾的极致诱惑。猪脚经过先炸后炖的精心烹制，外皮酥脆内里酥烂，肥而不腻，与细嫩滑爽的米粉相得益彰。再佐以草果、茴香等天然香料的巧妙调和，使得整碗猪脚粉香辣鲜爽，汤汁鲜浓香醇，让人一尝难忘，成为了钦州不可多得的美食瑰宝。
宁明沙糕
宁明沙糕的历史可溯至宋代，起初作为将士们的行军干粮，至明代嘉靖年间，更是被选为贡品，献于皇室，逐渐发展成为崇左市的一道特色美食。其精选上乘糯米粉、优质蔗糖、香浓芝麻与细腻绿豆粉为原料，每一道工序都蕴含着匠人的精心与传承。制作过程中，“打地气”的古老技艺让沙糕更加松软可口，糯米粉与糖粉的完美融合，搭配芝麻或豆沙馅料的细腻调配，使得成品沙糕香甜而不腻，入口即化，回味无穷，是广西美食文化中一颗璀璨的明珠。
防城卷粉
防城卷粉的历史可追溯至上世纪70年代末越南排华时期，由华侨同胞传入防城港，历经岁月洗礼，逐渐绽放为当地独树一帜的特色美食。精选上乘大米，细磨成浆，蒸制成薄如蝉翼的米皮，包裹着云耳、碎肉、鲜虾等丰富馅料，每一口都是对食材的极致尊重与巧妙融合。轻卷成形，淋上特制酸甜酱汁，皮薄馅满，口感软糯而不腻，酸甜交织间唤醒味蕾的无限遐想。防城卷粉，不仅是味蕾的盛宴，更是历史与文化的温馨传承。
崇左鸡肉粉
崇左鸡肉粉是广西崇左地区的特色美食，其起源融合了当地壮族文化与外来饮食元素的交融。精选山间放养土鸡，慢火细炖至骨肉酥软，其精华尽数融入那锅金黄浓郁的特制汤底之中，香气扑鼻，令人垂涎。搭配上晶莹剔透、爽滑细腻的优质米粉，每一根都吸饱了鸡汤的精华，滋味悠长。撒上翠绿的葱花、香菜，提鲜增色，更是点睛之笔。品尝之时，鸡肉的鲜嫩、汤底的醇厚、米粉的顺滑交织在一起，构成了令人难以忘怀的美味体验，回味无穷。
酸菜馍馍
酸菜馍馍源自广西来宾，是桂中地区不可多得的传统小吃。精选优质面粉，与特制酸菜及多样馅料——鲜嫩肉质、细腻鱼肉等巧妙融合，面团包裹着满满的美味，经过精心油炸或烙制，外皮呈现出诱人的金黄酥脆，内里则是酸菜的酸爽与馅料醇香的绝妙交响。每一口都是对味蕾的极致挑逗，酸菜的清新解腻与馅料的丰富口感相得益彰，让人回味无穷，是来宾人民智慧与热情的结晶，也是地方文化的一张亮丽名片。