在武大，这些食堂菜品不售卖？！

一道道色香味俱全的佳肴

无疑是武大一道别致的“景色”

也是WHUer的心灵慰藉

在享受美好“食”光外

你发现了吗？

食堂里还藏着一个神秘角落

快和珞珞珈珈一起来探索吧~

食品要留样？

没错，为了让师生吃的安心放心

武大各个食堂都会进行食品留样
专门针对集体用餐

包括各类加工制作的成品菜肴和主食

武汉大学饮食服务中心
制定了食品留样制度

专人专责、容器专用、流程规范

作为食品安全事件
应急预案中的重要环节

保障着WHUer的饮食安全

当每一餐的美味佳肴完成制作后

操作员都需要对菜品逐个取样

取样质量要求不低于125克

装入专用取样盒

标明留样日期、时间
品名、餐次、留样人

等留样盒内的菜品保持常温后

再放入专用食品留样柜
进行恒温冷藏

同时会完善留样记录本

确保每一份菜品信息精准登记

食品留样冰箱

为专用恒温冰箱

留样食品须保存48小时

过期后的菜品不宜食用

会作为餐厨废弃物

及时进行处理

留样盛放的容器

是专器专用的

食品留样柜会定期清洁消毒

在更换样品期间之外

都必须保持上锁

一旦发生食物安全问题

或疑似食品安全问题

武汉大学会立即启动

食品安全事件应急预案

及时提供留样样品

配合食品安全监督机构

进行调查处理工作

保护WHUer“舌尖上的安全”

高校快检室，省内最先进！

看完了成品菜肴的留样

关于食品原材料

学校还有哪些保障措施呢？

珞珞珈珈了解到
食品原材料需经过大宗物资招标

索证索票、追根溯源、安全可靠

武汉大学联合武汉市市场监督局

及武汉市标准化研究院

共同打造了湖北省内最先进的

高校食品快速检测室

配备有超声仪、荧光速测仪

胶体金读卡仪、快速水分测定仪

等检验辅助仪器设备共41台

确保能及时、准确、有效的

对食品进行安全检测

工作人员会定期进行

微生物项目检测

例如，菌落总数、大肠杆菌等

以此保证器皿消毒、菜品加工

等各个环节

规范合格、安全健康

检测对象涵盖粮食类、蔬菜类、

食用油类、畜禽肉类等

5类项目7批样品

确保对食品原材料中的

农药残留、非法添加剂

抗生素、毒素等项目进行精准检测

其实，在武汉大学各个食堂

不止是食材原料

如，食品留样、餐用器具等

都可以通过快速检测室

对食堂内各操作流程进一步监督和规范

为了让广大师生吃的安心

武汉大学后勤服务集团饮食中心

把各类食品安全风险

“锁”进保险箱

同时不断完善食品安全内控机制

“食”刻坚守

保障校园食品安全绝非小事疫情当前，食堂的每一位工作人员坚守岗位，辛苦付出这才有了我们习以为常的一日三餐珞珞珈珈邀请你下次走入食堂时一起珍惜盘中餐，做到“光盘”一起对食堂的工作人员道一句“谢谢您，辛苦了！”

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武汉大学

-luojia1893-

感谢武汉大学后勤服务集团饮食服务中心

封面图：陈皓天

摄影：陈皓天 部分图片由采访者提供

采访/文案：张湘珞 镇贤林

编辑：韩袁紫阳

审核：邢知博

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