从猕猴桃到奇异果，跌宕起伏的故事堪比宫心计
今天的主角是美味猕猴桃，它还有一个响亮的名字：奇异果。中国是猕猴桃属植物分布最多的国家，有一种果实个头大味道好，叫做中华猕猴桃，它的栽培种有两个响亮的名字：金艳猕猴桃（黄心猕猴桃）和红阳猕猴桃（红心猕猴桃）。听到这里，估计有很多人开始讨论猕猴桃和奇异果到底是不是一回事，它们有区别么？问题的结论不急着下，我们先来讲几个故事。
猕猴桃还是奇异果？图上表皮光滑的是软枣猕猴桃<戳这里复习>。图片：wikipedia
网上流传着这么一个“故事”：相传中国古代山林里山民见到一种野果子。野果有毛，人们不敢吃，后来他们看到猕猴在吃，于是奔走相告摘来食用，觉得味美大好，还有曰体弱老病者食之长寿，于是老族长开会起名字，因猴吃所以叫猕猴桃。听完这个烂故事，估计在座都要嗤之以鼻，这种“乾隆下江南吃烧饼”的故事实在是毫无根据。不过这个烂故事也不全都是错，至少在一百多年以前，我们所吃的猕猴桃还真的只是山间野果。
山林中的野生猕猴桃。图片： Biosecurity - Auckland Council
猕猴桃是一个很早出现在记载中，而市场上出现很晚的水果。有人考证，猕猴桃的古名“苌[cháng]楚”在《诗经》里便有出现，唐宋以后的各种本草书籍都有它的记载。但大多数人并不知道这种味美水果的存在，只是野生猕猴桃成熟时，会有山民采来拿到集市上卖。山林附近的人们还会移栽猕猴桃做观赏，这也有了唐代诗人岑参在诗句中提到的猕猴桃。
在中国，野生猕猴桃属植物有52种之多，大多数的果实都可以吃，而且味道酸甜可口。其中果实最大的中华猕猴桃是野生猕猴桃的翘楚，也是我们现在所吃到的猕猴桃的原始种。野生猕猴桃好吃却没有得到国人的青睐是有原因的，有人猜测是因为猕猴桃喜阴怕晒，不好栽培，而且猕猴桃雄雌异株，也不能像柿子那样变异出雌性不需要授粉便可以结果的植株，单独种没有办法结果。于是猕猴桃仅限于山野，就算在庭院也是一个陪衬的料。
猕猴桃雌雄异株，这是雄花。图片来源见水印
不过故事肯定不会就此完结。1904年，猕猴桃的转折发生在一个外国人身上。一位新西兰女教师伊莎贝尔到中国探望传教的妹妹，在湖北她吃到了这种野果，并把种子带回新西兰。她种下带回的种子，其中三株幼苗长大并顺利开花结果，就这三株幼苗，让原本野生的猕猴桃成为风靡全球的水果。
图片：TravelMarx
伊莎贝尔其实是幸运的，因为在她之前有不少的植物猎人已经将这种美丽而又可口的植物引种回国，只是他们的运气很差，这些数量庞大的幼苗几乎都是清一色的雄株，开的花只生产花粉，而没有办法结果。而伊莎贝尔的三株小苗里，有两株是雌株，一株是雄株，于是雌雄搭配，果实自然有保障。于是中国的野果在新西兰扎根，一种在中国没人理的果子，却在南太平洋的岛国上大放异彩。
猕猴桃的雌花。图片：Pinterest
新西兰的猕猴桃被叫做美味猕猴桃，并在上世纪三十年代前后种遍新西兰的果园。猕猴桃一举成为新西兰的特产。在1924年，新西兰的育种者培育出一种果实大且耐存储的品种“海沃德（hayward）”。野生猕猴桃需要树上成熟，而成熟之后的猕猴桃很难运输，因为它皮薄肉软。海沃德这个品种的果实，克服了这个制约猕猴桃上市的最大障碍，而成为可以走向市场的水果。于是新西兰人决定把猕猴桃卖出去，让这种美味的水果走向国际。
各种猕猴桃属植物的果实。11是美味猕猴桃的培育品种“海沃德”。图片：hort.purdue.edu
然而想走出去就会遇到问题，当时的猕猴桃，除了原产国中国以及新西兰，其他地方的人们对它一无所知，最初猕猴桃的名字叫“中国醋栗”（Chinese gooseberries），一个奇怪且臭长的名字让很多人不知所以。于是为了让人既能方便记忆，又能产生兴趣，新西兰便把猕猴桃的名字改做新西兰国鸟几维鸟的名字kiwi。这个名字简单有趣，一下子就让消费者记住了这种毛茸茸长得像几维鸟的果实。很快顶着kiwi名字的猕猴桃一炮走红，成为全世界热销的水果。
Hi，你也是kiwi么？图片：deskridge/DeviantArt
新西兰的猕猴桃在全球卖的火热，而猕猴桃的老家中国却还对这种水果知之甚少，猕猴桃刚进入国内市场时，按照kiwi的发音巧妙的音译为“奇异果”，其实这种水果一点都不奇异，它的同胞们还生长在中国广大的山野里。
中国是猕猴桃属植物多样性最多的国家，我们七十年代引种新西兰品种，很快地，八十年代，中国的育种者也开始研究，并培育出美味猕猴桃的优良品种在国内广泛种植。此时的武汉植物园利用湖北的野生猕猴桃资源选育出果肉金黄的黄心猕猴桃。这是中国第一个自主培育出的猕猴桃品种，来对抗新西兰的美味猕猴桃。
黄心猕猴桃。图片：wikimedia commons
可是故事如果不狗血，就不是好故事。育种成功的黄心猕猴桃，在中国市场上遇到了前所未有的阻力，黄心猕猴桃专利在中国的猕猴桃栽培市场无人问津，意大利的一家猕猴桃种植企业花大价钱将这个专利使用权买走。与此同时，新西兰也从中国引种猕猴桃资源，培育出黄果品种，就是我们目前市场上常见的“黄金奇异果”。就在国外两种“金果”开战的时候，中国的猕猴桃市场出现了一场大蹦极。
黄果品种。图片： Pinterest
吃过猕猴桃的人最明白的一件事就是买的猕猴桃都是硬的，需要放软了吃，不然酸得找不到下巴。但是猕猴桃一旦开始发软，则几天之内快速软化腐烂，这让买猕猴桃和吃猕猴桃的人都很发愁。
国内市场对猕猴桃只管产不管销，渐渐的，农户发现猕猴桃的价格一天不如一天，于是种猕猴桃的人越来越少。此时市场上的猕猴桃也逐渐稀少起来，正好这个空档，国内的公司才意识到黄心猕猴桃可以作为高档水果，于是从意大利人手里买来了猕猴桃的使用权，昔日平价的猕猴桃逐渐在市场里消失，换做了披着洋装的“奇异果”大举进入，猕猴桃也摇身一变成为“黄金果”。
故事讲到这里，大家估计都看累了，但是猕猴桃的故事还并没有完，在镀金的黄心猕猴桃之后，国内又从野生猕猴桃资源中培育出果心红色的“红阳猕猴桃”，这个神奇的猕猴桃品种便是我们在市场上熟知的红心猕猴桃，它让原本不含花青素的猕猴桃加了不少红色噱头，接下来猕猴桃市场要怎么发展？故事还在继续，作为消费者的我们，已经被这个一会儿洋一会儿土的水果弄得摸不着头脑了。
猕猴桃果实中也有了花青素。图片：Wikipedia
最后我们再来看看一开始我们说的那些猕猴桃都是什么，其实不管是奇异果、中华猕猴桃，还是绿心、黄心、红心，其实都是源自中国本土山野的美味野果：美味猕猴桃（Actinidia chinensis var. deliciosa）
猕猴桃们的老家在中国。图片：ubcbotanicalgarden
喂喂，讲了这多故事，究竟猕猴桃怎么吃最好？我觉得我们不要那么矫情，当然是扒了皮直接吃呗。祝大家好胃口！
没有感受到美食伤害的小伙伴务必要接着看今天的第二篇文章。文末还有给ios系统用户的福利。
猕猴桃科 软枣猕猴桃