大雪节气雪纷飞 “大”“雪”蔬果餐桌会

大雪节气知多少

12月7日迎来二十四节气中的“大雪”，古文《月令七十二候集解》对“大雪”解释曰：“大者，盛也，至此而雪盛矣。”顾名思义，此节气降雪量增大。大自然可出现“千里冰封，万里雪飘”的银装素裹的壮观景象。

此节气天气寒冷，着装厚重，加之目前室内暖气供应，会出现室外寒冷室内干燥的情况，故而生活起居在注意保暖的同时，也要多加注意饮食。可以选择合适自身的应季食物，“大”“雪”果蔬可纷纷走向餐桌，比如：大白菜、大葱、雪藕、雪梨等，起到散寒润燥之效，以保身体健康。

【大白菜】

大白菜富含各类营养元素，如维生素中的维生素 C、维生素 E，以及B组维生素，矿物质中的钙、铁、锌等以及丰富的纤维素。大白菜是冬季的应季蔬菜，适宜存放及食用。食之可起到润肤通便之效。食用大白菜时建议竖切，对保存营养成分较好。大便偏干偏粗儿童可常食用。

【大葱】

味辛，性微温，有发表通阳、解毒调味之效。葱白营养成分高，其散寒通阳的食疗效果好。大雪节气，不慎受寒，可选择葱豉汤来缓解鼻塞、流涕等症状。

葱豉汤：葱白3段，淡豆豉10g，煮水温热饮之。

【红萝卜缨】

萝卜缨是含钙量最高的蔬菜，非常适合生长发育中缺钙的儿童。每 100 克红萝卜缨的含钙量是 350 毫克，其钙含量几乎是大豆的一倍，也相当于市场上的一盒纯牛奶。被誉为“最经济的补钙蔬菜”。它像大多蔬菜一样，维生素容易流失，食用时可焯水凉拌。一份凉拌萝卜缨可满足人体每日所需的维生素 A 和 K，以及大部分的维生素 C和部分叶酸、钙和锰。

【白萝卜】

民间有流传“冬吃萝，夏吃姜”之说。大白萝卜是冬季家庭常备蔬菜，具有健脾养胃，行气消食，润肺止咳功效。大白萝卜有“土人参”之美誉，冬季常常食用能预防疾病，有助于健康。所有儿童均可食用。

【柚子】

柚子为秋冬常见水果，酸甜可口。柚子味甘、酸、性寒，具有健胃消食，润肺清肠，清热泻火功效。且其果肉含有丰富的维生素C及大量营养元素。因其性凉，儿童食用需注意用量，不可过多。

【雪藕】

雪藕是莲藕的一种，因其“色白如雪”而得名。雪藕含淀粉、蛋白质、维生素 C 及氧化酶成分，生食止血，熟食健脾开胃，是冬日补益的好食材。在大雪节气适量吃些雪藕粥羹，有较好的补益功效。

雪藕羹

食材：雪藕1段，白糯米20g，山药1小段

做法：雪藕清净削皮，切成小丁备用；山药削皮，洗净，切成小块备用；白糯米洗干净备用。

将三样食材一同放入破壁机中，选择米糊键；30分钟后即成醇香洁白的雪藕羹。

【雪菜】

雪菜又称雪里蕻，是秋冬季的一种应季蔬菜，有文描述称“四明有菜名雪里蕻，雪深，诸菜冻损，此菜独青。”祖国医学认为：雪菜性温、味甘辛，归肝、胃、肾三经。现代医学研究证明雪菜富含水分、氨基酸、以及钙、铁、纤维素等诸多营养成分，可以醒脑提神，润肠通便，是健康的好食材，可以用来鲜食，也可用来腌渍。对于儿童而言，建议鲜食，可以用来炒肉或是包饺子均可。

【雪耳】

雪耳又称白木耳，因其色白如雪而称之。雪耳中富含胶质、蛋白质、维生素A和C等多种营养成分，是滋补身体且物美价廉的好食材，有“平民燕窝”之称。雪耳可用来煮汤羹饮用，如雪耳米酒汤等；也可入菜，或凉拌，或清炒，脆嫩的口感会让你味蕾为之跳跃。

【雪梨】

雪梨果肉嫩白如雪而称之。其有“百果之宗”的光荣称号。有生津止渴、润肺化痰止咳之效，是滋润降燥的好食材。可直接生食，或是榨汁或是熬汤均可。

【雪莲果】

雪莲果形似红薯口感似梨，有“地下水果之王”之称。具有滋阴开胃，润肠通便之效。含有20多种氨基酸，多种维生素以及钙、镁、铁硒等微量元素。可生吃，炖汤或是入菜。

大雪节气雪纷飞，“大”“雪”果蔬餐桌会。儿科全体医护人员祈盼诸位宝贝都可以“冬天美美进补，开春壮壮打虎”！

儿科 孔莎莎 高曼璐

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