一篇文章读懂「城乡汇」

原文载于社区伙伴电子报第15期（2017年3月2日）

原标题《城乡相伴，汇聚人情--广州市集缔造的信任和合作》

文/饶琪弘（城乡汇执行理事）

编者按：

「城乡汇」是广东省一个有机联盟组织，透过举办市集活动，邀请当地从事生态种植的小农参与，创造机会让生产者和消费者见面，让消费者获得生态种植食材丶公平贸易产品和环保生活用品等，希望城里人能享用健康食物和用品，同时协助贫穷小农免除多重中间盘剥，予以支持鼓励，带动城乡互助，提升都市人的良知消费及公益意识。

城乡汇执行理事饶琪弘在文中介绍了城乡汇的市集活动操作，如何透过凝聚消费者和其它人群，达致城乡互信、互援和合作的理想。

每月第一个周六，如果你去到广州淘金的正聚百货首层，你会发现——咦，这个商业闹市中摆放着一排排的长桌，上面放的是各种蔬果酱料、杂粮米面，整个空间充满了菜米油盐的气息。

"这个酱料是怎么做的？它的原料来自哪里？"

"老板，订了你家的鸡这次怎么没有，下次一定要先留给我呀。"

没错，这就是「城乡汇」农墟最平常的场景。

城乡汇农墟俨然是关注健康、绿色消费的城市居民生活中不可缺少的一环。

市集中各式各样的互动作业

自2011年年初，由五家关注生态农业的机构发起的城乡汇农墟，已经在广州这个超大型城市坚持开墟五年多，从最初的四五家机构参与到如今几十家摊主投入，越来越多的人群参与进来，从最开始市集场所展现的交易交换过程，生产者与消费者通过食材购买交换建立简单的联系，以至如果有心，消费者可以与生产者互动了解食材从哪里来、食物的制作过程、在食物中找到人与土地、自然的联结。

农墟菜友摆摊

在农墟热闹的背后，城乡汇一直致力推动人与人的信任联结、生产者与消费者深入互动。在城乡汇农墟上我们开展了种子交换活动，种一颗种子来种出城市居民对农的希望；另外还开辟了一个摊位，让菜友带上自家种出的菜来农墟分享种菜的心得和收获，用自家菜来交换摊主销售的农产品。

小朋友在城乡汇好学堂上认识种子和植物

在开展农墟的同时，我们希望通过不同主题活动的分享，吸引不同人群的关注和参与，传递一种与土地、农业、环境相关的生活态度。

我们在城市中邀请不同人群体验食农元素，例如邀请高校老师讲城乡社区发展，深研乡村建设丶城乡互助；也邀请生活讲者从生活体验出发，针对亲子家庭做绘本食农教育、本土食物制作、自然食材疗愈、药膳小知识系列课程；也请环保达人分享家庭堆肥技巧、环保酵素制作；还邀约友善农夫分享生态耕作、支持小农的话题。

端午时节包粽子，来学习丶感受传统习俗

近两个月，来自广州城乡互助网络计划的一位骨干也积极参与该计划的一个项目，参与策划了＂树下清净＂植物课堂，通过城市创意绿植教学，推广种植可食用植物的种植方法，针对人们关心的食品安全问题，突出生态安全的种植方式，引起各社区公众对食农议题的关注、对环境与我们自身关系的重视。我们还有意地从参与者的个人兴趣和细节作为切入点，寻找拥有共同理念的同伴，使其成为可以参与到城乡汇，共同推动社区绿色可持续生活。

美好总是在课堂之外的生活中自然发生。我们努力深入耕耘广州的街坊情，为与农墟联结的消费者呈现热闹市集之外更多丰富的城乡风景。

「寻耕」探访农场促进了解信任

「寻耕」是城乡汇开展的另一个与农墟紧密相关的内容。为了更规范市集准入的流程，我们在接收到申请者的资料后，都尽可能组织相应的产地探访，结合专业考察和趣味游玩，寻耕又分为PGS^[1]参与式认证活动和消费型寻耕活动。

城乡汇消费者"寻耕"活动，到农夫田里体验水稻收割

从2013年开始，我们陆续开展了寻耕探访活动，起初只是纯粹的去农场玩乐，后来在学习了PGS的内容以后，我们在寻耕过程中也邀约了一些相对专业的农场技术人员、营养科医生、高校研究者一起去探访，希望从更加专业的角度去核准农场的生产条件。

通过寻耕探访，消费者可以更加了解农场的生产条件，更深入认识自身选购的食材。同时户外的青山绿水也给都市人带来更多趣味，感受泥土芳香，亲近大自然。而这其中，部分原本只想找安全食物的爱好者参与寻耕产地拜访后，却出于对城乡互动理念的认可与对生产者的支持，而自发建立了寻耕核心小组，每月一次定期探访农场。

除了学堂和寻耕，城乡汇还凝聚了一些联系比较紧密的志愿者，比如：过去城乡汇透过农墟上的种子交换联结到一批城市农耕爱好者，现时菜友们也会自发组织天台菜园互访、种植经验交流，开展城市农耕的探索，与"树下清静"项目联系紧密；在农墟上，一些消费者拥趸一直陪伴农墟前行，他们与摊友、农友深入互动，期待并支持城乡汇更好发展；农墟从成立至今一直强调扶助生态小农，所以涌现出好几位消费者积极推荐非城乡汇摊主又有理念的农友，希望通过城乡汇组织共同购买支持友善耕作的农产品。

不同群体组成行动平台

城乡汇希望通过开展不同的活动促成消费者从爱好者转化为志愿者、组织者。这是基于城乡汇期待市民能参与到CSA运动（参看注1），同时也是城乡汇团队对自己机构发展的想象。

城乡汇目前是一个志愿者平台，资源和人力都有限，以往当我们把所有事情都保守的靠赖小范围的成员时，发现事情往往受限，进展比较困难。当我们将自己定位为一个开放平台，让关心城乡互动的各种群体能在这平台组成"行动小组"，更多有共同理念的人的能动性便可以调动起来，进一步丰富广州城乡互动的探索。

互动、交流、共融、共荣，生活美好。城乡汇希望通过农墟、学堂、寻耕、良品，与农墟粉丝、街坊，透过交流、沟通，进而信任，再源于信任而相互支持合作，再进而建立一个城乡和谐社群，是为城乡汇在消费者教育上做的一些尝试，也是城乡汇探寻可持续发展的一个重要路径。

注解[1]：「参与式保障体系」（PGS）——为寻求新方法来替代不可持续的产业化农业，全球多个国家兴起「社区支持农业」（Community Supported Agriculture, 简称CSA）。这是一种支援小农、促进生产者与消费者互助合作和环境友善的经济模式。但这模式的重要挑战在于怎样保证农产品的质量确实符合环境友善，又保障人类健康的条件，而主流经济体系的认证制度却有各种原因，致未能符合CSA的理念或配合其发展需要。为了改善第三方认证的问题，近年国际间在探讨「参与式保障体系」（PGS）的品质保障措施，期望建立以信任、透明、参与等价值为本的品质保障体系。近年中国部份CSA组织者也在探讨PGS在其操作中落实的可能性，详见社区伙伴杂志《毗邻泥土香》第八期（点击底部“阅读原文”，可下载电子版杂志）。

● 农墟 ● 农游 ● 农学 ● 农品 ●

推动广州本土食物运动

共建城乡可持续生活

城乡汇-服务台 微信号：gzcxhnx

长按二维码，关注城乡汇

♥♥♥

点击“阅读原文”，获取电子版杂志