农场探访那些事儿|PGS|好食农学沙龙回顾

在上一次好食农学沙龙中，城乡汇农墟的好朋友上海农好农夫市集的蒋亦凡和北京有机农夫市集的常天乐来到广州，为大家解析了PGS的概念，并且分享了北京有机农夫市集组织消费者探访农户开展参与式认证的成功经验11月21日，城乡汇PGS学习与行动小组见面会顺利举行12月1日，城乡汇好食农学沙龙之参与式保障体系（PGS）农场探访知识分享活动，如期在广东绿耕城乡互助社的办公室举行。此次分享会邀请到沃土工坊的负责人郝冠辉先生，为大家讲解农场探访那些事儿。PGS本土化探索，我们一直在行动如果你也希望吃上一顿安心有营养的饭；如果你同样关心和我们健康息息相关的食物来源；如果你也同样希望探索人、食物和土地的友好关系；我们邀请你一起回顾这次好食农学沙龙，一起了解农场探访的那些事。

回顾前我们需要理解这些概念：

PGS(参与式保障体系）

PGS是一种立足本地，强调包括生产者和消费者在内的多利益相关方参与的，在第三方认证框架之外运作的质量保障系统。农友拜访是PGS中重要的一环。

有机农场

有机农场是遵照一定的有机农业生产标准，在生产中不采用基因工程获得的生物及其产物，不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质，遵循自然规律和生态学原理，协调种植业平衡，采用一系列可持续发展的农业技术以维持稳定持续的农业生产体系的一种农场。

有机种植

有机种植是一种在生产中不使用化学合成的肥料、农药、生长调节剂，也不采用基因工程和离子辐射技术，而是遵循自然规律，采取农作、物理和生物的方法来培肥土壤、防治病虫害，以获得安全的生物及其产物的农业生产体系。

沙龙回顾

农场探访有哪三要素？

本次分享会是承接之前的参与式保障体系与本土化主题沙龙的讨论，沃土工坊郝老板是位资深的农业生产技术的专家，他的分享并不以完全概念化的解读，而是以一种新颖的角度来切入农场探访。

会上，郝冠辉先生提出了“澳洲生物动力农业协会的考察方法：看人、看土壤和吃”。看人，即看农场主从事有机农业的动机、理念和对有机技术的了解程度；

看土壤，即看土壤的松软程度、团粒结构和土里的蚯蚓数量；

吃，即同样的品种，同样的产地，生态种植的味道应该更加浓。

澳洲生物动力农业协会的考察方法，非常形象和生动地概括了农场探访的三要素，也让城乡汇接下来的寻耕之旅，有了更明确的方向。

农场探访还有哪些需要重点注意？

郝冠辉先生还提到了农场考察的另外三个重点-除草、肥料、病虫害防治。

除草，一是要鉴别有没有用除草剂，二是要厘清有草≠没有用除草剂这个概念；

肥料，一要了解有没有种养结合的体系，二要清楚有没有完整的土壤改良方案和作物营养方案，三要获悉有机肥从哪里来。

郝冠辉先生以悠汁有机农场为案例，解析了一个生态环保的农场，完全可以自给自足。在这个农场里，农场的主要种植物-果树，产生的果树渣和草渣，能培植出丰富的菌类，果树释放出的氧气，同样能滋养菌类。同时，菌类产生的二氧化碳和废渣能促进果园中草的生长，草一方面能成为果树的肥料，另外又可以供给果园里的鹅和鸡。此外，果树长出的果实，还可以供给猪做饲料，猪的排泄物通过无害化处理产生的沼肥，所形成的灌肥系统又是果树有机肥的来源。

病虫害管理，也是农场种植好坏的关键要素，重中之重，就是要了解不同作物的关键病虫害是什么。以蔬菜为例：我们可以了解到菊科，如生菜、莴苣等病虫害都较少；十字花科，如西兰花；容易长虫；茄科如茄子，容易生病；葫芦科如西葫芦，容易生瓜蝇。此外，农户蔬果种植中，容易使用到的生物剂物，常见的有：猕猴桃使用膨大剂，无籽类柑橘使用保花保果剂；枣使用保花保果剂；火龙果使用杀菌剂；木瓜使用转基因技术。以上要素，都是考量一个农场，是否为有机种植的要点。

广州城乡汇农墟计划联合生产者、消费者、技术专家等共同展开本土PGS践行——城乡汇寻耕，寻找耕（手）作者，探访耕（手）作者的生产环境，对准入到农墟的新摊主开展参与式寻耕认证。作为一个支持友善小农的志愿者团体，城乡汇每月定时在淘金路正聚百货有2期农墟，如何成为农墟固定的摊主和伙伴，那么必须经历寻耕之旅的验证和把关。开展农场探访，立足本土实践参与式保障体系，为消费者把关生态食材、食物的质量，对生产者的产品质量开展监控并协议合理定价。

是次好食农学沙龙，不仅仅是一些知识和概念的普及，更重要的是呼吁消费者的力量，媒体的力度。让大家一起来关心我们现在的环境，关心种植者的生产理念和我们健康息息相关的食物来源。城乡汇聚合这样的一群人，他们关心环境，关注生态；城乡汇需要有这样的一些力量，他们关注种植，帮助小农，他们不应该只有走在pgs前列的郝冠辉，将生态水稻种植当成事业来经营的尚文；城乡汇还需要有这样的一批消费者和技术人员，他们敢于发声，将生态农场考查作为己任。

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