【抗疫餐單】澳大營養學專家親身示範
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型冠狀病毒流行期間，我們要減少外出、避免聚集，很多人都在家裡自己煮飯，齊心抗疫。今天我們邀請到澳門大學中華醫藥研究院的營養學專家、煮得一手好菜的蕭建波教授，為我們下廚示範幾道營養菜式，以及建議在疫情期間應該如何吃才健康。
疫情期間怎麼吃才健康？
「合理地日常膳食安排絕對可以增強我們的免疫力，達到預防和抵抗病毒的效果。我們周圍常見的增強免疫的食物有藍莓、草莓和獼猴桃等漿果類水果；西蘭花、菠菜、地瓜、生薑、大蒜、向日葵籽或油、杏仁；鮭魚、金槍魚、沙丁魚等富含脂肪的海魚。」
1
增加蛋白質攝入
● 多吃一點肉，尤其是海洋的魚、蝦、蟹、貝類。
● 最好吃海魚，淡水魚中除了桂花魚外，其他都盡量少吃。
蕭建波示範：清蒸黃立倉
● 不建議吃速成雞鴨（大量使用激素和抗生素使其快速生長），建議購買生長時間比較長的「狀元雞」。
● 用枸杞、黃芪等藥食兩用藥材烹飪的雞湯具有很好的抗流感、提高免疫的作用，但是記住千萬不要只喝湯不吃肉，因為蛋白質等成分大多還在肉裡面，而湯汁中脂肪就是油比較多。
２
食材需新鮮
● 建議多買新鮮豬肉、少吃冰鮮豬肉、不吃解凍後的豬肉。
● 澳門市場供應充足，不要盲目囤積各類食品，容易變質，不利於健康，而且也不新鮮。
牡丹花開（材料：山藥、豬肉和雞蛋）
3
水果蔬菜不能少
每天至少3至4份水果，首選各種漿果類（草莓、藍莓、覆盆子等），以及蘋果、梨、香蕉等。
4
食物巧搭配
很多小朋友有偏食的習慣，如小朋友不愛吃蔬菜，可以用大米加蔬菜和五花肉丁一起煮飯，蔬菜可選白蘿蔔、青菜和大白菜，做出的飯柔軟又有香氣，最重要的是營養豐富。
蕭建波示範：蘿蔔絲肉飯
蕭建波教授烹調的營養大餐
5
早餐不能少、牛奶豆漿不能斷
很多小朋友不能早起，目前麵包店又未必能正常營業，有些家長對早餐也不重視，因此很多人忽視了早餐。早餐不宜太晚吃，最好在早上8點前吃完。建議麵食、水餃、饅頭、包子、麵條、米粉等每天輪著來吃，多元化一點。這也最能考驗老爸老媽的手藝，小朋友也食得開心。
蕭建波教授
澳門大學中華醫藥研究院助理教授。蕭教授在日本岡山縣立大學取得營養學博士學位，在2015年加入澳大前，曾在德國維爾茨堡大學以洪堡學者身份從事研究。他的研究涉及食物營養、功能性食品中藥、膳食多酚和食用藥用植物等，學術著作廣獲國際同儕引用。他在2016、2017、2019三年均入選科睿唯安發佈的《高被引學者》名單，是生物醫藥領域唯一來自澳門的入選學者。另外，蕭教授也是澳大曹光彪書院的膳食顧問。他生於有「魚米之鄉」美譽的江蘇，七歲已開始入廚。
以下視頻是蕭建波教授煮出藥味的健康秘笈：
掃二維碼看蕭教授的《澳大人》專訪文章
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