嗅觉革命丨什么造就了CHANEL N°5的百年传奇

香水的历史以 CHANEL N°5 为界，分为 “CHANEL N°5 之前”与 “CHANEL N°5 之后”。创作于 1921 年的香奈儿 5 号香水系列，从香精到淡香水，再由淡香水到香水，史无前例的香氛结构、品质卓越的珍贵原料、极致现代的包装设计，化为5 号香水的风格语汇。

它不仅是世界上最负盛名的香水，也是时代的偶像与象征，更是历久弥新的先锋精神。在它的传奇历史中，5 号香水因其形象与精神内核而成为无数故事的起源，甚至成为私密至极的记忆。忠于自我，由此启发他人，5 号香水为那些如同香奈儿女士般决定自己命运的女性而创作，如同一件隐形的铠甲赋予女性面对生活的力量。

从香氛技艺的嗅觉革命，到成为设计史上极致而隽永的经典，再到始终展现先锋个性的香奈儿女性精神与文化符号，让我们一起回溯 “5 号香水百年传奇”。 

先锋艺术在香水界的化身

香氛技艺的嗅觉革命

1920年

在 20 世纪初，“先锋派”开始在艺术界崭露头角，香奈儿女士所展现的征服精神与这些极富远见的艺术家所追求的精神不谋而合。

▲ 嘉柏丽尔·香奈儿

（Gabrielle Chanel, 1883-1971）

1920 年，嘉柏丽尔·香奈儿（Gabrielle Chanel）在巴黎康朋街接待了先锋派的领军人物，在她举办的跨年晚宴上，包括巴勃罗·毕加索（Pablo Picasso）、尚·考克多（Jean Cocteau） 等在内的 30 位各领域最前卫的艺术家出席。

▲ Gabrielle Chanel and Jean Cocteau, ©Détails de la vente

在开创了现代主义氛围的、自由的时装风格后，香奈儿女士想创造同样具有现代性的、不被定义的抽象风格香水。在星光熠熠的巴黎艺术生活中心，与立体主义、达达主义、超现实主义、荷兰风格派与德国包豪斯学派诞生于同一时代，5 号香水是先锋艺术在香水界的化身。

1921年

▲ First known representation of CHANEL N°5 perfume

N°5 by Sem 1927

Gabrielle Chanel 想创造一种香水来描述她所代表的新时代女性。香奈儿第一任专属调香师恩尼斯·鲍 （Ernest Beaux） 于 1917 年革命之后离开俄国前往位于法国南部的“香水之都”格拉斯（Grasse)，他在那里拥有一个香水研究实验室。也正是在格拉斯，Gabrielle Chanel 与 Ernest Beaux 相遇。他们携手创作的 CHANEL N°5 掀起了一场“嗅觉革命”。 

▲ 左：Ernest Beaux，右：Gabrielle Chanel

Gabrielle Chanel 在设计她的首款香水时摒弃了当时香水只能重现一种花卉的理念，打破当时盛行的“单一花香调”的制香传统，她坚持这款香水必须有“人工”痕迹，使之区别于当时常见的那些一闻即知的花香调。于是，她要求 Ernest Beaux 为她打造一款“如高级定制服”经过设计的复合型香水。由此，Ernest Beaux 精心调制了一种前所未见的香氛结构，首次将 80 余种珍贵花材（五月玫瑰、茉莉、依兰依兰……）化为一捧抽象花束，使每一种花材各自的香气全然释放，但这款香水闻起来却又不像任何一种具象的香气。Ernest Beaux 在香水中添加了乙醛（合成分子），进一步柔化了香氛的轮廓，让人辨别不出是哪一种花香，更多添一种神秘气息，成为“一瓶闻起来像女人的女士香水”。

▲ 1921 Gabrielle Chanel by Sem

CHANEL N°5 开创了调香术的新纪元，这是第一款人工合成的抽象香水，自此，天然原料与合成物质在香水的调制中琴瑟相谐。这是一次史无前例的创作。这一颠覆制香传统、拥有独特精妙的香氛结构的典范之作首先是一种心境，Gabrielle Chanel 寻觅已久的其实便是她想要的气息。5 号香水的抽象特质是对女性自由及自我认同的一次礼赞。

1924年

香奈儿香水实验室（ Laboratoire de Creation）成立，负责 5 号香水的调配，每一种原料都经过甄选，以保证这款香水在历经时光洗礼之后依然如初。在格拉斯诞生的 CHANEL N°5，其香氛结构中的重要原料与珍贵花材至今仍在当地的花田被悉心培育。

格拉斯的五月玫瑰（Rose Centifolia）是香奈儿 5 号香水的珍贵成分之一，每到五月玫瑰的采摘季节，70 名采摘工人与时间竞赛以萃取五月玫瑰中的每一缕纯净芬芳。同样，格拉斯茉莉（Grasse Jasmine）也是自 Ernest Beaux 创作第一瓶 5 号香水起便成为 5 号香水灵魂所在的珍贵原料之一。5 号香水中所采用的茉莉也产自佩戈马斯地区，只有在法国南部才找得到香味如此独特的品种，其生长的秘密在于佩戈马斯地区的土壤，以及慕勒家族世代的悉心培育。据说，每瓶 30 毫升的 N°5 香精中含有 1000 朵格拉斯地区的茉莉和 12 朵格拉斯地区的玫瑰。 

▲ Chanel N°5 in Chanel Perfumes Catalogue (1924)

▲ Chanel N°5 first advertisement (The New York Times, Dec.16, 1924)

1986年

香奈儿第三任调香师贾克·波巨（Jacques Polge）洞悉香水的发展趋势，在 5 号香精基础上延制出 5 号香水，在传承经典的同时展现不一样的魅力。这是继第一代调香师 Ernest Beaux 创作于 1921 年的原作 5 号香精、创作于 1924 年的 5 号淡香水后，5 号香水系列的第三种演绎方式。

5 号香水不仅突显了 Ernest Beaux 经典创作的感性氛围，亦展现出与时俱进的现代气息。在 5 号香水中，抽象的芬芳花束更富层次，香气馥郁绵柔，随身萦绕，香草的气息更赋予香氛鲜明的东方韵味。

1987年

香奈儿与格拉斯当地的鲜花供应商建立了史无前例的合作关系， 从而确保这一珍贵的传统代代相传。自 1987 年起，香奈儿即拥有慕勒家族栽种的茉莉的独家使用权。香奈儿与慕勒种植园的合作关系是由第三任调香师 Jacques Polge 于 1987 年促成的。他回忆道: “格拉斯地区的茉莉花种植规模不断萎缩，我们担心不久的将来香水的原料会短缺。”由于香奈儿的第一瓶香水的原料就来自慕勒家族的种植园，贾克·波巨理所当然地找到了慕勒家族，提出了合作的要求。他说:“那个时候，愿意大规模种植茉莉的人越来越少。我们进行了一项科学研究，从茉莉生长链及精油萃取的各个环节来确保品质。”

这种合作形式很快地延伸到五月玫瑰、晚香玉、紫罗兰、天竺葵。如同香奈儿高级定制服，保护了服装手工技艺的文化遗产，而香奈儿香水，保证了这些花朵培植的珍罕传承。 

2016年

调香师奥利维耶·波巨（Olivier Polge）在捕捉了 N°5 的灵魂后，重新创作出一款清新自然花香调的新款香水 5 号之水，大胆续写传奇经典，赋予同步潮流的现代气息，掀起前所未有的个性浪潮。

全新 5 号之水相较于之前的版本更为清新，以柑橘果香为主调释放出蓬勃的活力。香奈儿 5 号之水是纯粹的化身，在赋予 CHANEL N°5 全新诠释的同时展现永恒与现代的特质。5 号之水也许是 5 号香水系列最独特的演绎，但 Olivier Polge 所运用的香调核心却丝毫未改。

举世公认的杰作

香水瓶设计史上的极致经典

1921年

在为这款与众不同的香水命名时，香奈儿女士展现出一如既往的大胆无畏。1921 年，Ernest Beaux 为 Gabrielle Chanel 呈献了一组香水样品，当闻到第 5 支样本时，她从中感知到了自我，她并非是选择了第 5 支样品，而是辨认出了它。与 20 世纪初的其他香水截然相反，Gabrielle Chanel 并没有选择充满诗意的名字，而是用样品的编号“5”将其命名为 5 号香水。“5” 也是钟爱象征符号的香奈儿女士的幸运数字，对她而言，数字“5”象征着事物的纯粹体现、精神与神秘意义。在那时，香奈儿的时装系列也通常选在 2 月 5 日和 8 月 5 日发布。

▲ Chanel N°5, the first bottle (1921)

香奈儿女士为这款香水设计了风格极简的瓶身，没有任何缀饰，让琥珀色的香氛成为目光的焦点。原始瓶身设计为纤薄通透的带有圆角的玻璃瓶身，瓶身上的标签简洁利落，“双 C” 标志也首次被置于香水瓶盖。有人说，香奈儿女士想要从随身携带的酒壶中汲取灵感，用更精致的玻璃对其加以复制。随身酒壶般的扁平造型极具动感，可将其轻松放入口袋或旅行包。瓶塞处的“薄膜封口密蜡封印” Baudruchage 手工封瓶技艺也首次被应用。

1924年

▲ CHANEL N°5  瓶身设计 1921/1924

瓶身设计改为斜面切割以加固边角，瓶壁变得更厚，如同实验室的烧瓶，棱角分明、晶莹剔透。新的八角形瓶盖如完美切割的钻石，这一设计灵感是香奈儿女士住在丽兹酒店时俯瞰芳登广场时获得的。此后的改动大多出于美学考量，5 号香水低调优雅的瓶身线条至今仍保持着创作之初的模样，诠释着香奈儿鲜明的风格法则：克制、颜色对比、线条利落（廓形、滚边)、比例考究。正如 Gabrielle Chanel 曾说：“永远摘除，从不添加。”在这之后的 1950 年，瓶身有了更大更厚的轮廓。

1959年

▲ “The Package”,Sep 9–Nov 1, 1959,©MoMA

纽约现代艺术博物馆（MoMA）举办了名为“The Package”的特别展览，展出 “脱离广告和传统营销模式”的物品，并选出了“结构、形状、颜色、质地、比例以及这些品质对功能性表现的适用性等出色的物品” ,也因此，CHANEL N°5 被列为 MoMA 的永久收藏作品。展品目录的第 22 件作品是“香奈儿 5 号香水的包装”，一旁标注着: “这是最绝妙的在白底上大胆使用黑色字体的方法”（资料参考自由 Mazzeo Tilar 所著的 The Secret of Chanel No.5，——编者注）白色纸质外包装上有着简约的印刷字体，并以黑色线条勾勒边框，这样包装通过“轻描淡写”的方式使 5 号香水变得更加优雅，并同时传递出极致前卫的美学主张。

1970年

香奈儿制定了品牌的专属字体，如今所见的标签设计得以首次在瓶身上呈现，演绎品牌标志性的黑与白。同年，瓶盖也变得更为厚重。

▲ 1921年至2012年CHANEL N°5 香水瓶的变化

2012年

香奈儿包装创意工作室对标签设计作了进一步微调，在缩小标签尺寸的同时，提高了“N°5” 商标与香奈儿字母的视觉比例。

历久常新的文化符号

跨越时代的女性精神

1937年

香奈儿女士拍摄于丽兹酒店套房中的照片出现在美国 Harper’s Bazaar，自己成为第一位 5 号香水代言人。5 号香水的抽象特质是对女性自由及自我认同的一次礼赞，以 Gabrielle Chanel 的话说：“它是对女性的赞颂。”

1952年

艺术家与名人是 CHANEL N°5 作为标志性文化符号的故事的一部分。1952 年，处在事业巅峰的玛丽莲·梦露 （Marilyn Monroe）成为 Life 杂志的封面人物，在采访文章中出现了这样的问答：“你穿什么衣服入睡 ？”“ 只有几滴 5 号香水。”一年后，在她为 Modern Screen 拍摄的照片中，5 号香水的瓶身在她的床头依旧引人注目。

▲ Marilyn Monroe 为Modern Screen 拍摄的照片

1960 年，在接受法国 Marie Claire 时任主编的采访时，Marilyn Monroe 再次提及那段令人难忘的关于“几滴 5 号香水”的传奇佳话，香奈儿于 2012 年 10 月获得了这段采访录音，我们第一次听到：“人们会问我一些问题，比如‘你睡觉时穿什么？睡衣？睡裙？睡袍？’我的回答是 ‘CHANEL N°5！’，因为这就是事实。”

1956年

▲ "Whispered," by Helmut Newton, with Catherine Deneuve © CHANEL 1973

CHANEL N°5 在美国投放了第一个电视广告，并成为第一个利用电视这一大众媒体进行推广的香水品牌。从 1973 年至今，CHANEL N°5 给予无数影像大师灵感，赫尔穆特·纽顿（Helmut Newton）、欧文·佩恩（Irving Penn）、雷利·史考特（Ridley Scott）、巴兹·鲁曼 （Baz Luhrmann）、尚·保罗·古德（Jean-Paul Goude）等都为 CHANEL 导演、拍摄过广告短片。 

1986年

基于 1954 年至 1956 年间 CHANEL N°5 曾短暂出现在杂志上的广告，波普艺术之王安迪·沃霍尔 （Andy Warhol）充满戏剧性地运用大众文化意象，以其瓶身为主题创作了一组共 9 幅的丝印版画，以纪念 5 号香水在 20 世纪 80 年代的标志性地位。

2020年

▲ 玛丽昂·歌迪亚 Marion Cotillard

成为CHANEL N°5最新形象代言人

从嘉柏丽尔·香奈儿女士本人，到 玛丽莲·梦露（Marilyn Monroe）、妮可·基德曼（Nicole Kidman）、奥黛丽·塔图（Audrey Tautou），再到今天的玛丽昂·歌迪亚（ Marion Cotillard），5 号香水忠于最初的理念，始终选择具有独特气质的女性为 5 号香水代言。

▲ 2005，Nicole Kidman

▲ 2009，Audrey Tautou

▲ 2016，Lily-Rose Depp

她们选择自己的角色，完成对自我的塑造，并真正追求着作品的多元化和多样性。她们在香奈儿代言广告中的形象诠释着法语中“魅力”（Grimoire）一词的本源含义：神秘，或者说是难以捉摸。她们全权掌控着属于自己的味道，挥洒着魅力与迷人的力量。5 号香水之所以堪称女士香水的典范，是因为它并未标榜某种固化的女性形象，而是拥抱所有的女性气质。 

▲ 2020，Marion Cotillard

5 号香水是想象的化身，在 20 世纪 20 年代，漫画家 George Goursat（又名 Sem） 曾经在他所创作的漫画《巴黎香奈儿 5 号香水》中勾勒一位时髦新潮的女性形象：她仰望着天空，注意力被空中的 5 号香水吸引；而在一个世纪后，玛丽昂·歌利亚 “飞向月球”，在想象中翩然起舞，续写法式精神形象。

这些叙事共同书写了

香奈儿 5 号香水的百年传奇

展现历久常新、跨越时空的先锋姿态

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✍

编辑：Ehoh Chen

新媒体编辑：甜甜

图片提供：CHANEL

部分图片来源网络

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