清明麻糍，你吃了吗？

提示：点击上方"宁海新闻网"↑订阅本刊

清明麻糍

清明节来了，有麻糍可以吃了！

清明节在宁海，要捣清明麻糍，还要烧上许多好菜，到坟上去祭祖。这一习俗延续了千百年，也是乡下人一个重要的农时节气。

清明前，家家都忙开了，首先要准备清明麻糍的原料，除了捣麻糍要用糯米之外，还得准备一种在大地里生长的野草——“青”。这个“青”要在清明节前就到地里去拔来。而拔“青”的事情，就归我们孩子了，因为知道哪里有青，而且走得也快，所以拔的就多。在农村都知道青有好几种，一种叫“花青”，一般长在田塍边，一发现就是一大片，有人说是艾草，其实那不是艾，艾是大叶片，而“花青”的叶片是小叶片，很容易辨别。第二种青叫“糯米青”，也叫“鲫鱼甲青”，现在知道叫鼠曲草，一般在田中和田坎边。第三种叫“地青”，一般比较少，只在山里有此“青”。不管哪种“青”，不但味道好，还有药用价值。那时大家都去拔，地里的“青”没几天时间就会拔完。于是我们会带点干粮去远山的梯田拔。那时没有冰箱，拔来的“青”没有地方可以冷藏，太早去拔来的“青”容易变坏，故一般在清明前几天去拔。处理“青”最费时间，先细心去杂，洗净，然后在大镬里焯熟，再用菜刀把熟的“青”剁细剁烂，备用。

▲青（美食搬运工摄）

清明日一大早，父母准备捣麻糍了，用饭蒸把糯米和“青”一道蒸熟，然后搬到石臼上，用捣指头碾压、旋着、翻着、上下反复捣，一直把麻糍团在捣臼里完全揉合在一起，再快速搬到面床上，用擀面杖反复擀，擀均匀，再用刀切成一块块长方形的麻糍，上面粘着黄色的松花粉，散发出各种香味。还没有待麻糍全部切好，我们早就等得有点急了，嘴巴早就流出长长的口水。这时候父母会把麻糍角落头顺手递给我们，并说趁热吃吧。我们把麻糍拿到灶孔里去煨，待麻糍发胖，用手快速拍掉外面的灶灰，就往嘴巴里塞进去了，既有松花的香，又有糯米与“青”的香，还有火烤的香，几种香夹在一起，那个麻糍的火煨香味至今还在脑海中不曾散去。

▲捣麻糍（美食搬运工摄）

捣好麻糍，我们就跟着大人把麻糍放到篮里，到山里去上坟祭祖。待祭祖结束，中午一般会是一顿丰盛的菜，那些福礼全部拿回来炒着吃，有肉，鱼、豆腐、香干、空心腐、笋等，在那个青黄不接的时候，那是最好的大餐了。麻糍放在镬里搨熟，有一股独特的清香味道，望着黄塔塔的清明麻糍，一般会吃好几块。到了第二天，大人们会带着麻糍当午饭去山里采摘松花，而我们则在家里看箩子里还有没有剩余的麻糍。

儿时馋着吃麻糍，一晃几十年过去了。现在，清明捣麻糍的习俗还在延续，我们到乡下去，家家户户都会捣麻糍，而且都会叫我们多吃几块。父母亲这时候也会多做点麻糍，吃不完好让我们带回去，说是放到冰箱里，不会坏，可以吃很长的时间。现在搨麻糍也方便了，在电饼铛里一放，一鼓起来就好吃了。但与儿时的味道，有天壤地别！

□ 作者：童相兵

□ 来源：今日宁海

□ 编辑：林大海

欢迎各位在评论区留言

宁海新闻网微信合作

电话：[phone]  13805858160

觉得不错，给个ZAN