阿明讲宁海| “缑乡旧事”之回味（三）

宁海新闻 2022-01-18

今天

阿明继续带我们回味“缑乡旧事”

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入秋后，收摘进门的南瓜，在各家的堂沿、灶间堆积如山，连床底下也被摆满。大部分南瓜是用作养猪的精饲料，有小部分是在番薯未上前，弥补口粮的不足，凑合一餐南瓜麦馏当夜饭。晒燥的南瓜籽会被母亲拿到力洋街卖钱补充家用，平时只有在看戏或看电影的时候，母亲会在我们小孩子的口袋里，装上一把香喷喷的南瓜籽。

“一季番薯半年粮”。每年9月份番薯还没到成熟期，各家就开始掏一篮吃一篮，俗称“掼篮头”。晚餐煮番薯粥，或煮饭时，把番薯切片顺着饭镬一圈贴满，与饭共熟，开饭时每人先吃一碗番薯，然后再盛米饭。过了霜降，地里的番薯全部收上。为了方便保存，大家把大部分番薯削皮刨丝晒成番薯干，冬季农闲开始每天搭配一餐番薯干粥，一直吃到来年二三月春耕前。

一部分番薯磨山粉，做晶莹剔透的山粉面，裹水晶汤包。一部分番薯煎糖淋，过年胶米胖糖，做糖淋麦糕。在糖淋镬里掺些芝麻、桔皮、炒豆、花生熬成大人小孩都最爱吃的牛皮糖枣，塞进嘴里连含带嚼，满口甜香！

各家的母亲还会把鲜番薯切成小小片，在沸水里烫至半生里熟，摊在竹匾上晾晒干燥。过年时拌砂在镬里翻炒成焦黄松脆的番薯糕片，让小孩子们的口袋整天鼓鼓囊囊。上春头天日漫长，把番薯干磨粉再掺些晚米粉搓揉，划成手指般粗细条格的番薯糕腩，蒸熟后掰散晾燥，再在铁镬里温火翻炒至焦黄，做成一咬即崩的炒粉糕，给孩子们当零食。那时节炒粉糕的美味，胜过商店里可望不可及的绍兴香糕。

在那纯真年代，土生土长的四季乡味，陪伴着我和小伙伴们日复一日，年复一年。光阴似箭，日月如梭，五十多年过去了，如今大家的生活日新月异。昔日灶台上原汁原味的缕缕醇香，已伴随着炊烟飘向远方，一去不返。

一方山水有一方风情，一方水土养一方人。小山村的原生态生活，赋予了勤劳俭朴的我们一代人强健的体魄和坚韧的意志。如今步入晚年，夕阳渐近天边，心里挥之不去的是深深的怀念，乡味难忘！尽管我当年也曾“咬牙切齿”地说过：打死也不想再吃番薯干粥，可今天，对故乡的五谷杂粮魂牵梦萦！

宁海电视台文化生活频道摄制

节目统筹：林家锋

特邀主持：阿明

摄像：胡宏波

编导：宋芷珩

制作：童泽芝

供稿：叶元丰

编辑：橙子

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