闻着臭、吃着香！这道宁海“最强”下饭菜，你家做了吗？

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闻着臭、吃着香

这个季节

一道历史悠久的腌制土菜

很受宁海人欢迎

那就是——腌冬瓜

冬瓜是夏季时令蔬菜

宁海主妇们

会在夏末秋初

腌制一缸冬瓜

选瓜

腌制冬瓜要选瓜形大而端正、质地致密的“老”瓜，在天气凉爽时进行贮藏。—般宜选择肉厚、含水量低的品种。

制瓜

其制作方法也比较简便：选择结实老熟的新鲜冬瓜，去皮去籽切成四方块，用水冲一冲，放锅内添水煮熟，取出冷却后，浸泡三天三夜，这三天三夜每天需要换水三次。

宁海腌冬瓜要好吃，还有一个秘诀，就是在洒上食盐前，还要放置在瓦罐里腌制，瓦罐要洗净晾干，完全干燥，然后罐底放入几颗黄豆，再铺一层冬瓜，如此一层一层冬瓜叠置，置于瓦罐内腌制半个月左右。

吃瓜

吃时加些芝麻油点缀，味道美极了。

记者：罗孙志 通讯员 周如歆

编辑：林大海

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