Marketplace LIVE 回顾 | 吃货‘神山’一日游，新品创意满载归

  文末附直播回看及资料获取

1月26日下午，凯度Marketplace LIVE直播系列举办了第二场直播分享会。我们的创新专家团队向1200多位观众介绍了中国食品与饮料行业的创新趋势、消费者洞察和触手可及的创新点。专家们还现场展示了由凯度吃货共创营产出的三个新品概念，并由凯度Marketplace平台在短短六小时内筛选出最佳创新方向。

这场直播由来自炸酱面之都的凯度洞察中国区董事总经理Lynn Zhang、生于南翔小笼馒头故乡的凯度洞察中国创新和产品开发业务高级研究总监Steve Lin和长于煎饼果子天堂的Yan Li主持。为了方便客户与观众更好地理解中国的吃货大军，凯度打造了“吃货山”这一新概念：将不同吃货划分在四大海拔上，分别为：入门级、进阶级、顶峰级、神仙级。

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 入门级吃货

入门级吃货对食品饮料的追求点在于“极度舒适”。这些吃货在一线城市和单身人群中占比更高，如阿里8大策略人群中新锐白领和GenZ，典型的消费场景是下午和晚上的休闲时刻。但不要以为这个需求很简单哦~从2018年到现在，人们对于口味享受的向往仍然没有被满足！在今年的《饮食中国2021》报告中，我们发现对口味的追求占到了所有创新机会的15%。品牌在研发的第一步应当审视自己在口味及口感上是否真正做到了无懈可击。通过挖掘这方面的潜力，品牌有望抓住入门级吃货这个庞大群体。

来源：饮食中国2021,“优雅赏味”创新平台相关的需求

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 进阶级吃货

我们也的确不得不承认，消费者中的确有一部分人的需求偏向健康。《饮食中国2021》报告发现，和2018相比，除了安全更重要外，大家也表现出了对健康功能性的更热烈追求。对于进阶级吃货来说，光吃了不胖远远不够。目前市面上以健康为卖点的新品以减法比较多（低糖无糖等），但我们认为同时也要考虑加法了：比如牛奶、酸奶、乳制品和果蔬汁等具有天然优势的品类，应当在保持好吃的基础上提供更多健康功能，为人们提供免疫力和长期健康保护。进阶级吃货更偏向于高收入的中年人群，如资深中产。

来源：饮食中国2021,“营养全面”创新平台相关的需求

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 顶峰级吃货

顶峰级吃货的需求比前两个级别的需求高出一个层次了：按照马斯洛的需求金字塔理论，他们的需求已经从身体升华到了灵魂。在大众普遍焦虑的当下，他们希望能把精神健康“吃出来”。但在“解压焕活”创新大方向下面，品牌需要针对不同人群定制新品，赢得细分市场。目前，都市蓝领和资深中产都有突出的需求，从提升体力到焕活心灵。

然而在这个创新方向上，仅有产品是不够的，品牌还需要启动配套的沟通传播工作，因为精神上的治愈是需要用暖心的故事和行动来打动人心。比如美国无醇功能性饮料Kin Euphoric每个月为会员举办4-6场主题广泛的线下活动，从培养优良心态的瑜伽、塑造优美体型的跑步到自助酒会，会员们在不知不觉中体会该功能性饮料所带来的“小酌微醺”的舒适与惬意。

来源：饮食中国2021,“重获活力”创新平台相关的需求

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 神仙级吃货

占据“吃货山”最高点的神仙级吃货追求的不是品“味”，而是品“位”。这一字之差代表着截然不同的内涵。《饮食中国》系列报告显示，从2018年以来，“传统工艺/古法炮制”一直是消费者非常看重的诉求，但没有被很好地满足。越是民族的，越是世界的。同样的，中国地大物博，越是区域性的越有特色。同时，这个品“位”更应该从文化内涵上去打磨品牌心智和产品创新。只有上升到这个高度，我们才能够抓住神仙级吃货们的芳心，在市场竞争中卓然而立、稳坐云端。闲时坐山观虎斗，闷来趴桥看水流。

来源：饮食中国2021,“优雅赏味”创新平台相关的需求

既然已入“吃货”神山，不分点宝物给众位观众怎么对得起大家呢？凯度的专家们在直播之前，开启了征集饮食新品概念的“灵感发动机”：吃货共创营，邀请他们生成糖果类的新品概念。在3天内，共创营中的300+专业吃货携手贡献了三个令人难以取舍的创意方向 ，分别是人文向的“清明上河·古早细果糖”、地理向的“环球赏味·步步糖”和艺术向的“莫奈之光·日光宝盒糖”。

新品概念不知道如何取舍怎么办呢？凯度Marketplace可以帮你！在直播前一天的晚上，我们将这三个新品概念提交了Marketplace的新品测试平台。在短短6小时之后，我们将受访消费者对三个概念的反馈与系统内的基准值对比，发现“清明上河·古早细果糖”概念中的文化遗产和古法工艺要素符合中国消费者的审美情趣，更好地俘获了吃货们的心。

来源：凯度Marketplace“清明上河·古早细果糖”测试产出

虽然疫情影响了我们的出行，但凯度专家们带着大家在“吃货山”的这次神游也让我们提前领略到了未来饮食行业的无限风光。凯度的《饮食中国2021》报告、吃货创造营和Kantar Marketplace 随时愿意为品牌服务，帮助大家找到饮食创新的消费者洞察，实现创新驱动的业绩增长。

专家团队

编辑提示

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