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寿喜烧（すき焼き）是铁铲上的料理？
无火锅不欢乐
火锅煮万物在众多美食中
可谓是独占鳌头
吃什么锅底、蘸什么酱料
如今人们吃火锅
都吃出了攻略、吃出了新高度
其实在口味清淡的霓虹国
火锅也是岛国人民的快乐源泉
日本火锅的经典代表便是
寿喜烧（すき焼き）
在一项关于日本国民
最爱的美食排行榜中
寿喜烧居于榜首
寿喜烧也就是
日式牛肉火锅
材料主要以
牛肉、青葱、蔬菜、豆腐为主
酱汁与程序则依地域不同
分为关东风和关西风两种
关东风寿喜烧是我们
在国内日料店里常见的
将所有食材放入汤底中炖煮后食用
汤汁以柴鱼高汤为主较为清爽
关西风寿喜烧则不同
需要先用牛油、洋葱加上一点点汤汁
制成的汤底中将肉煎熟
一般一边煎制一边用酱油、砂糖等调味
肉吃完后再倒入汤汁煮菜
关西风的汤汁较关东风浓厚
因此吃的时候要蘸生蛋汁
除了有降温效果外
也可以使肉质更加滑嫩顺口
从「すき焼き」这个词汇的构造上来看
和我们熟知的大阪烧（お好み焼き）相似
像是一种铁板烧而不是煮的火锅
其实最早寿喜烧
诞生于日本江户时期
当时的做法是把肉
放在铁铲「鋤（すき）」上烧烤（焼き）
因此又被称作是“锄烧”
有锅不用用铁铲
日本人脑子有坑吗？
这就要说说当时的“禁肉令”了
由于佛教、神道等各种影响
西元765年，天武天皇旨禁人民食用兽肉
世道艰辛
手机可以不玩但肉不能停啊
想肉想到发疯的人们就躲到小黑屋里
偷偷用农具——铁铲烤肉吃
直到明治时代
东京开始出现“牛锅”
被认为是文明开化的代表料理
这种牛肉火锅风行起来
随之演变成了现在的寿喜烧
“雪花”如繁星般的牛肉
它们翻转着身体
舞出美味的盛宴
日本人对寿喜烧
有着深深的热爱
他们以歌寄情
甚至还为它写了一首歌
不过
吃寿喜烧有一项规矩
那就是不能在有祭祀祖先
或神像的房间里煮食寿喜烧
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