马上就走‖10家南京西路商圈响当当的老店！你逛过几家？

上海静安 2021-11-23

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6月13日

是2020年“文化和自然遗产日”

当天

9:00-16:10

7个多小时超长直播

带你去南京西路商圈逛逛！
王家沙、绿杨村、龙凤旗袍、雷允上、凯司令……10个好吃、好玩、好逛、好买的点位，串联起一条非遗文化旅游路线。

文“遗”静安·非“尝”之旅
——主播带你玩转静安非遗

时间：6月13日 9:00-16:10

地点： 王家沙总店→ 国宝鲁庵印泥制作技艺传习所→ 绿杨村酒家→ 龙凤旗袍陕西北路旗舰店→亨生西服旗舰店→鸿翔陕西北路店→ 雷允上陕西北路店→大美华布鞋陕西北路店→ 凯司令西点房南京西路店→立丰食品南京西路店

剧透啦！ 路线精彩抢先看！

第一站

王家沙总店

“品尝”王家沙的特色早点。王家沙点心店初创于一九四五年，迄今已有75年的历史。王家沙点心店虽然因地得名，但因其经营的点心闻名上海。

其蟹粉小笼选用大闸蟹为原料，每天现拆蟹粉，用高汤拌制而成，皮薄馅鲜，汤汁香浓；其蟹粉汤团外糯内鲜，汤汁饱满，堪称一绝；其酥饼在扬帮酥饼的基础上加以改良，口感更酥、更松、更香，都在业内享有盛誉。

2007年6月，王家沙本帮点心制作技艺被上海市人民政府公布为上海市非物质文化遗产保护名录项目。

第二站
国宝鲁庵印泥制作技艺传习所

参观国宝鲁庵印泥制作技艺的历史、制作工艺。鲁庵印泥是印泥中的上品，由民国时期海派印泥大师张鲁庵创制而成，具有“印色鲜艳雅丽、质薄匀净，细腻而粘稠度高，热天不烂、寒天不硬，永不褪色”的特点。

鲁庵印泥的制作要经历手工操作和自然氧化两种方式，整个制作过程包括研朱、搓艾、制油三道工序。篆刻大家陈巨来曾评价说“用此印泥，即便连钤细元朱文印十方，引文不走样，这在别的印泥是做不到的”。

2008年，印泥制作技艺（上海鲁庵印泥）被国务院公布为国家级非物质文化遗产保护名录项目。

为了更好地传承和弘扬鲁庵印泥制作技艺，2011年12月国宝鲁庵印泥制作技艺传习所在石门一路15号正式成立，每周一至周五上午9:00-11:00，下午1:00-4:30免费对外开放。

第三站
绿杨村酒家

“品尝”川扬菜系特色菜及淮扬细点点心。绿杨村川扬菜点制作技艺是川扬菜点中烹饪技艺的典型代表。绿杨村酒家创建于一九三六年，迄今已有84年的历史了。

川菜自古讲究五味调和，一菜一格，百菜百味；杨菜讲究原汁原味，擅长调汤，精于造型；绿杨村的川扬菜肴和淮扬细点的制作技艺兼取两者之长，使之相互交融、相互补充，其工序的细腻程度以及原料、调料、火候等诸多因素的掌控都到了前所未有的境界，是中式烹饪技艺的杰出代表。

2007年6月，绿杨村川扬菜点制作工艺被上海市人民政府公布为上海市非物质文化遗产保护名录项目。

第四站
龙凤旗袍陕西北路旗舰店

体验龙凤旗袍盘扣制作技艺。上海龙凤中式服装有限公司，创始于1936年。龙凤旗袍的特色在于全手工、高质量的个性化精工制作。通过精确测量人体36个部位的尺寸，保证制作的旗袍完美展示体型。

尤为独特的是“镶、嵌、滚、宕、镂、雕、盘、”加工技术，保持着原汁原味的苏广成衣铺制作的加工工艺，制作而成的中式旗袍其蕴含着历史文化的底韵。刘少奇夫人、邓小平夫人、董建华夫人、孙科夫人等都在这里定做过旗袍。

2011年，中式服装制作技艺（龙凤旗袍手工制作技艺）被国务院公布为国家级非物质文化遗产保护名录项目。

第五站
亨生西服旗舰店

“亨生”是上海西服业著名的中华老字号企业，由奉帮裁缝徐继生在1929年创立。亨生因曾对中山装进行改良和独创的修身裹袖、时尚挺括的奉帮亨生造型而闻名沪上，是上海滩奉帮最著名的店家之一。

亨生奉帮手工技艺在制作中讲究“四功”（刀功、车功、手功、烫功）、“九势”（胁势、胖势、窝势、戤势、凹势、翘势、剩势、圆势、弯势），其服装的特点可以用“十六个字”（平、服、顺、直、圆、登、挺、满、薄、松、匀、软、活、轻、窝、戤）概括，既是实用服装又堪称工艺品。亨生奉帮裁缝技艺是“奉帮裁缝”的精华和代表，极具历史文化价值。

2011年，中式服装制作技艺（亨生奉帮裁缝技艺）被国务院公布为国家级非物质文化遗产保护名录项目。

第六站
鸿翔陕西北路店

鸿翔是我国创始最早的女式时装品牌，素以制作毛呢大衣、西装夹克、晚礼服而著称。其西装、大衣讲究形体吻合，曲线优美，挺柔相济，久不走样；丝绸礼服、旗袍、连衣裙则雍容飘逸，追求“一丝不苟”、“天衣无缝”。

在工艺特色方面，其服装裁剪注重“精准”合体，量体裁衣，尤以能按顾客体型特征、衣料性能和服装样式进行立体裁剪这一祖传的看家绝活而闻名；其服装结构造型注重体位吻合，舒适美观，以“挺、刹、玲、巧”见长；其服装制作注重面料、衬料高温起水定型，严格按质量标准手工精制，工艺处理以“推、归、拔”恰到好处为特色，具有很高的民族品牌价值。

2007年6月，鸿翔女装制作技艺被上海市人民政府公布为上海市非物质文化遗产保护名录项目。

第七站
雷允上陕西北路店

“雷允上”品牌，始创于康熙元年（1662），雷允上的膏方制作技艺，一直以特有的前店后工场形式代代传承。

雷允上膏方制作技艺具有以下几个特点：一是讲究用药道地，精益求精。雷允上中药饮片均优选品质佳、疗效好的道地药材。二是对制膏场地、设施设备、人员要求严格。专门定做铜锅用于浓缩和收膏，有别于市面的不锈钢锅批量熬制，体现了传统工艺的传承。制膏传承人对药性的掌握、火候的把捏恰到好处，膏体成色、“挂旗”等经验都依靠口耳相传、实践演示。三是遵循传统，精工艺，细制作。膏方的加工最见功力，极其复杂，火候拿捏，全凭经验，非一般药工所能及。不同配方，不同药性的掌握，“滴水成珠”、“扯旗”、“牛眼泡”等收膏本领，更是冬练三九、夏练三伏的坚持所致。雷允上膏方乌金如漆、油润如玉、馨香沁脾、入口似饴，可谓“上品”。

2019年4月，雷允上膏方制作技艺项目被静安区人民政府公布为静安区非物质文化遗产保护名录项目。

第八站
大美华布鞋陕西北路店

“大美华”布鞋是闻名上海七十余载的民族品牌，向以自产自销各式软、硬底特色布鞋、拖鞋而驰名。1937年2月由“大陆”、“美生”、“东华”三家制鞋作坊合并而成，店名各取一字，定为“大美华鞋店”。

“大美华”选用各式上等的真丝软缎，毛料作鞋面，特约姑苏木渎王记绣庄绣制“花、鸟、鱼、虫”等艺术图案。软底鞋采用牛绒革做底，京羊皮托底，羊毛毡衬垫，柔软轻巧，富有弹性。

2012年6月，大美华布鞋制作技艺被静安区人民政府公布为静安区非物质文化遗产保护名录项目。

第九站
凯司令西点房南京西路店

“品尝”凯司令美味下午茶。凯司令创办于一九二八年，其蛋糕制作技艺是西点制作工艺的典型代表。凯司令的糕坯，不添加任何添加剂，始终坚持三层夹心工艺，内质细腻，富有弹性，夹层饰料厚薄均匀，口感油润，入口而化，奶油香味浓郁。

凯司令的技师独创了具有中国喜庆吉祥图案的模具来制作饰物，饰料饱满，线条精细流畅，图案美观、造型逼真、文字清晰，蕴含浓厚的生活情趣。

2007年6月，凯司令蛋糕制作技艺被上海市人民政府公布为上海市非物质文化遗产保护名录项目。

第十站
立丰食品南京西路店

立丰广东食品店创建于一九三八年，当时主要经销广帮土特产及粤味烧烤熟食等，并自产自销风味独特的牛肉干、猪肉脯、香肠、肉枣、腊鸡、腊鸭及挂炉烤鸭、烤乳猪、烤叉烧等粤味熟食，风靡沪上，供不应求。

立丰产品选料优良、加工工艺精湛、味道鲜美、回味绵长、营养丰富、食用方便、卫生安全。“立丰牌”牛肉干尤有上海“牛肉干大王”之美誉。