大师食谱公开！夏天这三道菜，让你吃饱又吃好！

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软炸时蔬、腰果鸡球、拔丝苹果、自制沙拉、麻辣香锅……这个周末，来为你爱的家人做一顿大餐不？静宝不是在暗示父亲节......不是 
吃什么？做什么？怎么做？ 静宝帮你“一条龙”找好啦 ↓↓↓芷江西路街道第五届百姓厨神大赛系列活动之 大师厨房课 大厨化身“美食主播”教你做出一桌好菜

大师档案

蒋颐 TONY JIANG

法国埃科菲厨皇名厨协会中国区副主席

TASCOVERY美食学院（味社）创始人兼校长

大众点评黑珍珠餐厅评选委员会评委

世界华人名厨协会理事

德国双立人中华美食学院第一任院长

法国侍酒师大赛评委

继续往下看吧！

食谱①

蚝汁罗汉素

 原 料 

香菇、彩椒、玉米笋、茭白、白灵菇、油面筋

 烹 饪 方 法 

1、烧一锅水，水中放少许的盐，10克左右的油

2、放入油面筋时抠个洞，将所有原料放入焯水，水开取出

3、调汁，放30克蚝油，20克生抽，10毫升老抽，10克糖，调和备用

4、将锅烧热，放20克油，放入焯过水的原料，放入调味汁进行翻炒后，加入100毫升水。

5、大火烧3分钟，勾芡，出锅前淋入2克的麻油出锅，撒上葱花即可

食谱②

快炒小肉

 原 料 

五花肉、腊肉、大蒜、干红椒、青椒

 味 汁 调 配 

蒸鱼豉油45毫升，老抽5毫升，糖5克，搅匀备用

 烹 饪 方 法 

1、锅烧热放入五花肉煸炒，炒至油水出来，肉95%变成白色

2、放入姜及干椒和辣肉煸炒，至腊肉变成半透明，放入青椒，

3、放入炒好的五花肉

4、倒入汁水，翻炒均匀

5、倒入芡汁勾芡，出锅，淋入蒸鱼豉油增香提味

食谱③

啫啫三文鱼排煲

 原 料 

三文鱼排、京葱、洋葱、姜、香菜

 腌 制 三 文 鱼 

在三文鱼上撒上3-4克的盐，葱姜料酒20毫升，10克蚝油，腌制均匀

 料 汁 调 配 

蚝油20克，料酒20克，10克老干妈辣酱

 烹 饪 方 法 

1、砂锅烧热，放入10克的油，放入葱姜大蒜洋葱煸出香味

2、依次铺上三文鱼排，倒上料汁

3、加盖，在盖上倒少许料酒

4、15分钟后开盖淋上蒸鱼豉油，放上香菜

来源：芷江新视野微信公众号

编辑：路景斓

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