这家咖啡店的甜品到底有多好吃？ 店主：我胖了足足40公斤......

“

南阳路又“爆”一家店！

老板还有着独特的“致富经”......

2020年7月，Marmalade开业，店口的一棵树和一根电线杆，根本挡不住它的独特气质。

”

你绝对想不到

它是上海第一家

使用生烘毒液咖啡豆的咖啡店！

你也一定想不到

老板为做好生意，胖了足足80斤！

 ←岁月磨平了老板的“下颚角”

压力使人变胖？

不！也可能是甜品干的

Marmalde的老板名叫沈威，今年32岁，已经是两家咖啡店的老板了。沈威说自己2011年入行做咖啡师，算是最早一批喜欢上咖啡并真正从业的人了。2018年，沈威和女朋友在静安富民路上开出第一家店The Oranges。

2020年7月

第二家店Marmalade

又在南阳路上悄然开出 

3年内连开两家店

沈威有着 独特“财富密码” 

▼点开视频，来听老板的秘密

①要做就做不一样的

Marmalade

做选址调研的时候，沈威认为南阳路上的咖啡店虽多但偏同质化，于是便和供应商朋友商量，在Marmalade 开业时就推出了毒液dirty。

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一口下去
馥郁的朗姆酒香气隐约的黑巧味道热热的espresso冰凉绵柔的牛奶......各种味道与温度在口腔奇妙绽放尤其是朗姆酒的香甜让人特别“上瘾”而这款饮品就是使用了中深烘度的生烘毒液咖啡豆也是上海第一家使用的店铺

②咖啡师的“好喝”

可能是顾客的“难喝”

Marmalade

“不做情怀，只做生意”是沈威的信条。追寻更独特的口感和更有记忆度的滋味，是咖啡师的天性。然而，大多数顾客更偏好“温和”的好喝。

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因此，店里的咖啡

都以顾客的口味为主

仅在行业内评分很高的豆子

往往不会出现在他的店里

但这并不意味着店内咖啡口味的单一

无论是带着柑橘、茉莉香的

清爽口味的基础款豆子

还是拥有黑巧、酒香的

醇香型的毒液款豆子

你都可以在点单时自由选择

③甜品研发不成功

咖啡店就不能开张

Marmalade

沈威在忙活开店的这几年，从80公斤的帅小伙变成了120公斤的“壮汉”。你可能会好奇，开店压力这么大？其实，他是在试吃自家店铺的甜品。因为甜品不仅可以丰富菜单，还能制造更多“卖点”。结果就是，他们的店“爆”了......

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一款茉莉白桃慕斯蛋糕用超萌的外形和清爽的口感一炮打响第一家店的名号老板直言当时忙到都没空做店里其他甜品各路潮男潮女都来打卡PO图■季节限定的啤梨甜品（已下架）

最最厉害的是

The Oranges和Marmalade

两家店铺的菜单几乎完全不一样

Marmalade的甜品小食柜

走的是“朴实”路线

芝士蛋糕、南瓜巴斯克、香橙栗子塔

还有各种司康和小面包

让人可以在店里吃到饱

而且哦

Marmalade这家店

装修是真的有特色

网上随便一搜就是各种店内打卡照

尖三角房顶

木头和钢架的混搭

一大块透光玻璃

暖炉、福字、一小盆橘子树

Marmalade将众多元素

和谐融合在一个小小的空间

有格调却不失温暖

对了！

店铺还有个小窗口

供附近来去匆匆的上班族快速点单

再告诉大家一个小秘密！

老板其实是个“死磕”的“细节怪”

他们家的咖啡机都是带秤的

无论晴天阴天下雨天

咖啡师是帅哥还是美女

出品的咖啡味道都是一样的

大家放心喝！

宝藏店铺

2021年静安独立咖啡馆系列

②

Marmalade（南阳路134号）

初次来店推荐：毒液dirty

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作者：路景斓

编辑：路景斓

视频：魏宇涵

视觉：王菲

图片：路景斓、Marmalade

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