藏着一个时代优雅的静安宾馆
低调内敛的静安宾馆蕴藏着上海一个时代的优雅，期待着它在升级改造后带着固有的海派韵味王者归来。
文|惜珍
▲静安宾馆
晚饭后，我手捧一本埃默·托尔斯的《莫斯科绅士》在看，这部小说写的是一位俄国旧贵族被软禁在克里姆林宫对面的大都会酒店里的种种邂逅与交往。作家的视角深入酒店的各个角落，描写细致而传神，是我喜欢的风格。正看得入神，先生突然说：“你知道静安宾馆8月底要关了吗？”语气里含着担忧。我说：“它只是暂停营业，关闭是为了升级改造。”
我理解先生的心情，因为我那80年代中期移居加拿大的发小梦灵每次来沪，全家都必定入住静安宾馆，静安宾馆早已成为我们心中的一份独特记忆。
梦灵之所以青睐静安宾馆，不仅仅因为它特有的老上海风情，而且她娘家就在大胜胡同，和静安宾馆只隔着一条马路，华山路在这里优雅地拐了个弯，然后一路西去，静安宾馆就坐落在弯道转角处的华山路370号。
这家老牌宝藏级宾馆十分低调，它悄然隐匿于相邻的昆仑大酒店（原希尔顿酒店）和上海宾馆中间，不显山不露水，仅在华山路一隅的入口处两侧小花坛上方的矮墙壁龛旁用中英文镌刻着“静安宾馆”四个烫金字，不注意还真会错过，大有“酒香不怕巷子深”的傲娇。
静安宾馆是上海优秀历史建筑，有着将近百年的历史，原名“海格公寓”，是由英商汇丰银行高级职员发起，由英、美旅沪侨民等多人出资共同购地于1925-1934年间建造自住的高级公寓。它是由20世纪20年代末30年代初在上海颇有影响的建筑设计事务所哈沙德洋行设计，该洋行是由美国人哈沙德和菲利普斯在上海合伙创立的。因公寓所在的华山路旧名“海格路”而取名海格公寓，建成后由外侨居住。
海格公寓内建有103组公寓房，汽车间40间，将近6000平方米的花园具有英伦田园的自然与开阔，把整个公寓包围在一片绿色中。地处市中心而无尘俗喧闹的海格公寓满足了当年外侨追求舒适、典雅的生活方式的愿望，他们居住在这里感到惬意。新中国成立后，外侨陆续离沪回国，海格公寓由政府接管，一度作为中共华东局机关办公大楼。1977年12月，改建为宾馆，因临近静安寺而得名“静安宾馆”。1992年又加建了两层，成为如今的11层建筑，设有104套客房，其中特等套房一套，双套房7套，单间客房96套。
从华山路大门进入，门内一侧便是绿意盎然的大花园，花园四周遍植高大浓密的樟树，中间是一片绿草如茵的大草坪。两棵已有百年树龄的香榧树，粗壮高大的枝叶宛若华盖，在草地上洒下迷人的光影。进入其间，仿佛从万丈红尘一脚踏入世外桃源，这个美丽的大花园使静安宾馆一开始就获得了“花园宾馆”的美誉。
正对着花园的便是静安宾馆主楼。这是一座典型的西班牙式建筑，外形具有折衷主义与装饰艺术派风格，红色筒瓦坡檐，白色水泥砂浆拉毛墙面，底层为浅褐色花岗石贴面。建筑立面以竖直线条为主，对称立面中部及两端设凹阳台，主立面中间两排和东西两排窗户下有花盆形装饰，门或窗间置有螺旋形柱子。入口处设置探出式石拱券门廊，装饰精致的门廊上部有中英文的“静安宾馆”4个字。拱形门廊里边是门厅，门厅中间天花板上垂下的一盏来自西班牙的云石吊灯洒下柔和典雅的光晕，烘托出时光流转与岁月沉淀的特有氛围。
门厅中间的圆拱形门廊内的大楼梯直通二层大堂，装饰着金色几何图案的楼梯穹顶在铺设着暗红色地毯的楼梯映衬下，显得贵气十足，这个大楼梯连接了静安宾馆朴素无华的外表与内部的奢华浪漫，被认为是装饰艺术派“外简内奢”理念极佳的体现。拾阶而上，似乎瞬间穿越到上世纪神秘的西班牙贵族之家。大堂通体深棕色的木制结构古朴端庄，墙上镶嵌着色彩鲜艳、图案精致的彩绘玻璃窗，在幽雅的灯光照射下显得温馨、浪漫，大堂左侧的四扇孔雀琉璃门美轮美奂，孔雀门后的酒吧是我和梦灵的最爱，那里留存着我们边喝咖啡边促膝长谈的美妙时光。
据说哈德逊洋行在建造海格公寓时，设计师团队曾前往西班牙实地考察，受高迪的影响，建筑大量使用了木作、铸铁构件和彩色玻璃。我是高迪迷，为了亲眼一睹这位西班牙鬼才建筑师的作品，曾特地前往巴塞罗那，那些美轮美奂的建筑令我深深迷醉。在静安宾馆里，我欣喜地感觉到了高迪气息的浸染。宾馆内的照明灯具都是装修时，专门从西班牙采购来的云石灯，云石灯采用整块西班牙云石切割打磨，其特有的天然纹理是火山爆发后的岩溶经数万年固化形成的固体，折射出的光柔和静谧，从中感受到时光流转与岁月沉淀。斑驳的阳光透过彩色玻璃窗投射进来扑朔迷离，洋溢着来自西班牙的浪漫气息，散发着西班牙的热情奔放，因此很多人戏称静安宾馆为布达佩斯大酒店静安分店。
静安宾馆的客房面积不大，但很精致，梦灵说住在里面有家的感觉，很温馨。宾馆内特等套房里的拱券装饰、地毯上繁复柔美的植物花纹、桌椅箱柜上的螺纹柱彰显着西班牙特有的风情。这间套房曾接待过众多国家元首、政府首脑和政要，其中就有美国总统理查德·尼克松、英国女王胞妹玛格丽特公主和柬埔寨国王罗敦·西哈努克亲王等。
静安宾馆的餐饮也是上海滩有口皆碑的，梦灵下榻这里时，我们常去设在9楼的中餐厅用餐，大堂一边就有电梯直达。每次用餐，水晶虾仁是必点的。记得著名作家梁实秋在《雅舍谈吃》中写道：“说起虾仁，做得最好的是福建馆子，记得北平西长安街的忠信堂是北平唯一的有规模的闽菜馆，做出来的清炒虾仁不加任何配料，满满一盘虾仁，鲜明透亮，而且软中带脆。闽人善治海鲜当推独步”。
上海静安宾馆名厨从粤、闽菜引来清炒虾仁，并在烹饪技艺上进行改革创新，创出了风味独特的水晶虾仁。据餐厅大厨说，静安宾馆制作的水晶虾仁是选大小均一的上好青河虾剥出，以流水漂去其体表黏液，然后一颗颗拌匀，再出水、挂浆。一盘合格的水晶虾仁要做到“三不见”，即不见水，不见油，不见芡。端上桌的水晶虾仁果然惊艳。但见一颗颗虾仁晶莹剔透、珠圆玉润，宛若白中透着橙红的水晶，其气质犹如大家闺秀，孤傲绝尘，绝不松松垮垮，粉兮兮的俗不可耐。入口只觉饱满弹牙、嫩中带爽、鲜美无比。如此颜值口味都不一般的美食自然赢得食客们争相前往品尝，据说宾馆餐厅每年光虾仁就要吃掉十几吨。2018年9月，静安宾馆首创的水晶虾仁被评为“中国菜”之上海十大经典名菜。
除了水晶虾仁，静安面包房的法式长棍也是上海滩闻名遐迩的。它诞生于1985年9月，是上海第一家法式面包房，就开在静安宾馆门口的华山路上。这里的面包是由静安宾馆的法国师傅用进口面粉制作的，出品的法式面包堪称全上海最正宗最地道的，其口感绵软柔韧、香气四溢，连周围的空气里都飘散着好闻的面包香。静安面包房开张后，上海市民横跨几个区来排队购买“法式长棍”，门前长长的队伍沿着华山路一直绕到乌鲁木齐路上，据说每天售出的面包达两吨多。那时，手提一袋静安面包房出品的法式长棍走在华山路上是一种时髦，会引来路人羡慕的目光。静安面包房是上海滩具有代表性的第一代网红面包房，从第一根法棍的出炉开始，就成为上海人的集体记忆，至今魅力不减。
▲80年代静安宾馆楼下的静安面包房
低调内敛的静安宾馆蕴藏着上海一个时代的优雅，期待着它在升级改造后带着固有的海派韵味王者归来。
作者介绍
惜珍
惜珍，本名朱惜珍。上海作家，中国作家协会会员。
著有《海上学人——一蓑烟雨任平生》《永不飘散的风情》《花园洋房的下午茶》《梧桐深处的别恋》《走近草根艺人》《在上海寻找上海》等城市文化主题专著。2016年出版的《永不拓宽的上海马路》（全三册）至今已多次重印，其电子书已被美国斯坦福大学图书馆和埃默里大学图书馆引进。
2018年与朋友共同创作出版长篇小说《面朝地中海的房子》。
2020年被评为静安区十大公共文化旅游人物。
2021年出版散文集《上海：精神的行走》（上下册），以作家的眼光去写城市的前世今生，用文字描绘出一幅幅气韵生动的城市画卷。
2023年《爱上陕西北路》由上海大学出版社出版
▲夜色中的静安宾馆
编者按：
本栏目来源于1994年2月8日创刊的《静安报》副刊《百乐门》。在微信平台，“百乐门”将以全新形式向读者展示。每周定期推送，换个角度阅读静安。投稿可发至 jinganbao2016@126.com
栏目主编：施丹妮
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