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湖湘广记 | 长沙的二十年河西
作 者：李子悦 插 画：黄新新
“停车坐爱枫林晚，霜叶红于二月花”，秋日缓缓飘落起枫叶的红叶亭以此更名为爱晚亭。而岳麓山下有一条名不见经传的路，河西人叫它“一条街”。
“一条街”从南北向隔开了航天大院一二期，大院里的爷爷奶奶都因“航天科工”从五湖四海汇聚于此，只有五六岁的我常常操着长沙语调去模仿他们浓浓的北方口音，还觉得津津有味。
“一条街”的美食随着变迁早已消失殆尽，好在我的味蕾与脑海达成一致，有了记忆，才不觉得那么遗憾。
长沙人讲究早晨嗦粉，一碗粉，配剁辣椒或是猪油渣。吃完，擦汗擦嘴，从头到脚一身清爽，可以说是打通了任督二脉。
我一直钟爱东边的津市牛肉粉和街口的邵阳粉馆。
津市牛肉粉的麻辣牛肉码子肉质劲道不柴，薄片片都沾满了麻椒辣椒，极其入味。红油早已没过牛肉，脂肪的吸引力让人垂涎欲滴，在众码子中脱颖而出。
邵阳的米粉也称一绝，红油，葱花，再加上满满当当的臊子，集聚在一个脸大的铁盆子里。爸爸总与我争论，他说“带迅干”(落锅起的干面)，“光头粉”才有滋味，我还小，不会吃，正常。我也不反驳，常一脸鄙夷后继续“嗦”起碗里的粉。
有时想换换口味，也可以选择豆浆配油条，豆浆一定是豆腐店做的，过滤后的白豆浆温热醇香，把油条撕成小段，沁满豆浆，再送入口中咀嚼、融化。
不知道从什么时候开始，满大街都是带渣的黄豆豆浆，现磨豆浆标榜自己更营养，可我还是觉得豆腐店的白豆浆口感更好。而且现磨豆浆和油条完全是闹掰的情侣，不仅不配，还剩满地的心碎。
常吃辣，总会碰到上火的情况，就可以来上一碗海带汤，红薯饼、葱油饼、白糖“饺子”（类似台湾省的“白糖稞”）随心搭配。
我有时候上学急，就会捎上一个茶叶蛋和一杯绿豆粥。不急的时候，就在老娭毑支棱起来的小摊子上慢慢吃。
老娭毑熬的绿豆粥是介于绿豆沙和绿豆汤之间的，加的米不多，没有那么稠，豆子却又被熬得绵密，与糖、水结合得恰到好处。说到底就是对味。早饭过后，大人按部就班，小孩上学，一切和谐明朗，正常运转。
每次在图书馆学得头昏脑胀之后，肚子就叫了起来，简直是社死的瞬间。小时候，小小的人儿背着大大的书包，冲刺出校门的第一反应往往是：等下吃些什么？
现在很火的南门口的“炸炸炸”，我小时候没听过，也没吃过。我常光顾的是“一条街”十字路口的一间没有名字的小油炸铺。
臭豆腐和糖油粑粑以外，油炸铺的鸡柳是我最爱吃的。只记得白色的纸袋上面印了一个公鸡的形象，上面还有六个大字——台湾无骨鸡柳。
鸡柳外酥里嫩，一点儿也不柴，肉质细腻甚至还爆汁，佐着辣椒粉和孜然粉，唇齿留香，那时的我就发誓，他家的鸡柳要吃上一辈子！
那时离家最近的肯德基要坐几分钟的公交车，也不是很普及的洋玩意儿，很贵，没有人天天去吃。但是我又很馋汉堡，“厦门蛋糕店”便成了我的不二选择。
蛋糕店的店面小，种类却琳琅满目，我直奔目标：小汉堡。说小也不小，和麦当劳的“巨无霸”差不多大，面饼烤得焦香，更融入了中式风味，生菜，鸡蛋，一层烤鸡肉，沙拉酱搭配秘制酱汁，再放一层生菜。
秘制酱汁成蜂蜜的形态，甜、辣、咸于其中碰撞，是我5岁时的味觉新大陆，也是9岁之后直至现在的味蕾盲区，那是任何单调快餐汉堡都无法替代的味道。
“一条街”卖饼摊的炸韭菜饼卖得最快。最近去长郡门口还看到有老嗲嗲卖炸韭菜饼，长沙的韭菜饼和东三省的韭菜盒子不一样，里面是没有鸡蛋的，加了鸡蛋的炸韭菜饼我都不吃。
炸韭菜饼是弯弯的半月形，最外层焦脆，薄薄的一层，中间饱满的内馅就是调味好的韭菜。老嗲嗲可能是年纪大了，放多了盐，味道冇得那么正，为了不浪费粮食，我分了我的小伙伴一半，不吃独食，就几口水，也不那么咸了。
从“一条街”往里走，有良田，美池，桑竹之类。阡陌交通，鸡犬相闻。往来种作，怡然自乐。这个地方叫桃盘山，名“山”，其实不过是零落的小丘陵，山包。
红壤没有黑土地温润肥沃，其酸性却让茶树乐在其中。嗲嗲家的前院和后山都种满了茶树。
古丈毛尖远近闻名，嗲嗲虽不是植物专家，也颇懂扦插嫁接，茶园被他培育得很好。每到初春，茶树冒尖，嫩绿的牙尖呼之欲出，晨曦透过云雾，照得露珠饱满晶莹，一片富有层次的绿带来一天的好心情。
隐约记得三四月间，大人们就要去采头茶了。戴上草帽，背着竹篮，即刻出发。采好的茶尖摊开在大竹编筛子里，做茶的工序繁杂，炒啊炒，揉了又揉，后来浅识茶艺才知这几道工艺叫“摊青”“杀青”。
茶叶在大锅里翻炒，土灶里的柴火是不能灭的，我常常担任柴火工这个简单的职位，火小了就放点木棍、竹子进去就行了。坐在小板凳上的我学起小狗嗅了起来，茶叶在温度的上升中迸发浓郁的香气，空气中氤氲的清新兼并温度和湿度。如果收集起来，一定是超过大牌的人气香水。
“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳”，前院茶园的旁边，沿着石阶走下去，还有一片橘园。
到秋冬季每棵橘树上都挂满了沉甸甸的果实，橘子没有橙子光亮的外表和诱人的甜蜜味道，摘的时候也要小心树上的毛毛虫。小时候皮薄肉嫩，没少被这些昆虫攻击，家里因此常备猫头的清凉油和风油精。
有些桔子还没有全部变黄也被摘下来了，嗲嗲就把没有完全成熟的桔子放在米缸里窝着，有时候还放进去些苹果香蕉来催熟。成熟的桔子金黄诱人，个大饱满，褪去了青皮时的酸涩。
刚摘下来的更为新鲜水润，果粒圆圆滚滚，尤为可爱，除了直接吃，还有两种小孩喜爱的吃法。一是把桔子的皮统统扒光，只剩下完整的果肉桔瓣，放到罐子里，两层桔子瓣一层白砂糖，放到冰箱冷藏，就是自制的辣妹子“桔片爽”了。
第二种是烤桔子，大冬天的，一家人围坐在柴火炉子旁，谈天说地，小孩就从米缸里取来几个桔子，用小木棍穿入桔子中心，旋转小木棍，使得受热均匀。在火的炙烤下，桔子散发出独特焦香，果肉也变得软软的，据说，烤橘子还有抗炎、止咳的功效。
靠山吃山，靠水吃水，恰好湘江北去，滋养了湖湘千秋万代。流经桃盘山的水，叫做龙王港。
“我从细到大，住得长沙河西，呷的水呷的鱼都是湘江河的。”
鲫鱼刺比较多，但抵不过它肉质鲜美嫩滑，还是成了人们的盘中餐。土鲫鱼汤不能错过，和豆腐一起炖煮，浓汤雪白，入口清甜，滋味鲜美回甘。
“剁椒鱼头”是一道名湘菜了，鳙鱼鱼头，放上剁椒，蒸鱼豉油，葱姜蒜配齐蒸制，瞬间厨房开始飘香四溢，脑中已先行体会到鱼头的肥而不腻，咸淡相宜，软糯适口。
还有端午前后的小龙虾，八角、桂皮、香叶、草果、辣椒下锅爆香，炒出红油后，再加酱油、生抽等调味料炖煮，妥妥地道的口味虾，肉质紧实，咸香，喝着冰啤酒，唠唠家常，就是人间烟火气。美味早已让傍水的人们按耐不住，撑着蓬船开始一天的劳作。
钓鱼钓虾是留给来玩乐休闲的人的，最常见的捕鱼方式还是撒网和电捕。撒网，收线，看似简单的动作，没有日积月累的经验也是做不来的。
不仅如此，还得选对了地方，鱼儿不在撒网的地方觅食嬉戏，岂不是白忙活了一场。渔民鲜有失误，到日暮黄昏之时，乘着小船往往都喜气洋洋地满载而归，由那余晖照得鱼鳞闪闪，是耀眼的每日丰收。
七到十月，渔民也因满池香远溢清，亭亭静植的荷花而神采奕奕。先是莲蓬的采摘，嫩莲子清甜去火，可以当作小零食吃，老莲子用来煮粥、煲汤，也可入药。
九十月，淤泥地早已暗流涌动，白胖的莲藕自以为躲过了人们的目光，不然，人们已经套上套鞋、橡胶裤踏入泥地了。顺手啊，还割了几筐茭白回家。
一年到头，忙活了四季，汇于除夕。
前一阵子，嗲嗲就开始和老屠夫讲好，年猪的前腿肉和五花多就给他一些，要熏腊肉，娭毑也开始东摸索西摸索，打扫卫生，把堂屋收拾得利利索索。
我姆妈领着我去下河街采购年货，下河街的炒货店很多，是做批发的，定价比外面便宜。买货要比三家，有的人不清白，高价钱买了小颗粒，还以为占了便宜。
路口错综复杂，常有婆婆姥姥拿着一把子东西在讨价还价，“28块。”“少哒称吧，捞轻滴，25咯！”“算哒，25拿走，拿走。”只要利润还在合理的范围，商家往往会做出让步。
姆妈要买糖粒子的时候就把我支棱去看对联、买对联，我常常嘱咐她，多买点金丝猴和大白兔的奶糖，什么口味都来点。不带我去，就是怕我在店子里练地又打滚。
除夕当天，每个人都穿上了新袄子，好不神气。
一大清早，大人就拿着纸笔，商量晚上呷的十个菜，通常有蒸肘子、水煮鱼、炖土鸡、腊味合蒸、香爆甲鱼、干锅牛蛙、擂辣椒皮蛋，再给小朋友们炸一碗鸡腿，煮个肉圆汤，再加个小菜。
我们家和伯伯屋里，嗲嗲娭毑十口人，这些菜也吃不完，就留着第二天下杨裕兴的挂面做码子。呷完饭，喝杯茶，来点椪柑，歇下气，就到了晚八点的春晚。
我最爱听到冯巩的那一句“我想死你们了”，至今脑海里还有赵本山和宋丹丹的“我是白云，我是黑土”。一边看节目，一边谈谈来年期望，见小孩打哈欠了，嗲嗲就把红包拿出来，我们也心满意足地爬上床，工整地把红包放在枕头下，那天晚上，我梦见了冬日里的萤火虫。
大年初一，我兴高采烈地祝来往的亲戚新年好，乐此不疲地讲述萤火虫的事，老人们说，我会前途光明。那是我在桃盘山过的最后一个年，收到了美好的祝愿。
搬走的那年，巷子就涨了大水。后来，挖了个大大的梅溪湖。再后来，建了金茂双子塔。时过境迁，沧海桑田，就在我出生到上大学的十八年。
长沙，从文夕大火，到浴火重生。美食让它重新出圈，黑色经典的臭豆腐，金记糖油粑粑，四娭毑的口味虾，巢娭毑的广式莲蓉月饼，还有茶颜悦色……
在满足味蕾的同时，可以到“惟楚有才，于斯为盛”的千年学府岳麓书院，“居高明，远眺忘”的天心阁走一走；也可以到橘子洲头同伟人看层林浸染，万山红遍……
再到五一广场感受高楼林立与老城区的错落。兜兜转转，还可以到梅溪湖骑骑单车，一览“芙蓉花”大剧院，在声与美结合的音乐喷泉中把步调慢下来。
作者简介：李子悦，在校大三中文系学生
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