【周末分享会No. 16】西洋参300年祭

编者按：这是阅录评群组的第16次分享。分享者为美国威斯康辛州马拉松花旗参场场主， 留美生理博士，医生出身的姜铭涛先生。 由于原定分享者缺席，姜博士为我们即兴分享了丰富的西洋参知识，澄清了许多概念。请点击左下角链接进入马拉松花旗参场网站。

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现在我来分享西洋参三百年祭。先看看中国东北放山的习俗，这是刚刚在央视播放的人参系列记录片《人参传奇》的场景。（ 注： 这部纪录片系列有很多是在姜博士的协助下在威斯康辛州拍摄的，也有对姜博士本人的介绍）

当年东北进山挖参俗称放山，因为进山需要参票，没有政府批准会被逮捕甚至杀头，所以偷着进山挖野山参称为放山，抬棒槌。 东北挖参的鼻祖是孙良，山东莱阳人，与我同乡。在东北每年3月16日老把头孙良的生日举办参农会，参拜祈福。上山要许愿，祈求老把头保佑，挖了棒槌下山后要还愿。

中国东北春夏秋均可放山，没有法律保护，只有约定俗成的规矩，比如抬大留小。中国一年发现的纯野山参只有200只左右。目前中国市场的山参属于林子人工播种的为主，模拟野山参。至少保护了种属的繁衍，慢慢鸟类松鼠会把种子播放到森林，还原原始状态。

美国野山参资源要丰富的多，因为政府四十年前开始封山保护，严格管理程序。禁止秋天之外采集，不准非经纪人买卖，出口需要许可证制度。目前密西西比河以东佛罗里达以北均有野山参资源，大约美国国土1/4。150年前每年向中国出口60万磅大约300吨野山参。如今只有当年的零头。

在美国挖参需要有执照许可吗？

西洋参也是濒危种属，需要许可证，但是跟申请钓鱼证差不多，没有什么么复杂，但是对采集野山参的季节绝对控制保护，都是秋后九月一日参果成熟后才可以采集，需要将种子就地种下，保护种属。

美国的野山参和中国东北的人参有何不同？

中医对花旗参了解甚少，曾几何时当作法兰西野生参，因为时法国传教士带来的，所以百年前的文献认为西洋参为冷，东北参为热。我认为，如果东北参高丽参定位热，西洋参定位温补比较合理，都是热性，程度不已而已。下面放几个这边采参的镜头：

美国各州要求参龄至少五年，三匹叶，也就是枝干三个分叉。这是人参果，红了之后种子成熟可以播种。

人参，西洋参，花旗参，区别是什么？

人参是指东北参/高丽参。 American Ginseng翻译是美国西洋参。 美国出产的一般叫花旗参，加拿大出产的国内一般称西洋参。

人参/西洋参的吃法

韩国吃人参很随意，油炸，泡酒，泡菜，凉菜。 东北人参禁忌：14岁以下不吃，孕妇产妇不吃。我再加一句：外科术前术后不吃。术后两天后可吃，帮助活血化淤，因为西洋参/东北参均活血，术中不易止血。

下面放几个西洋参种植的照片。第一步备地，选择蔬水性的好地，随后做垄易于导水。

第二打遮阳篷模拟树下自然环境，三年后希望如此。

为什么美国花旗参似乎只有威斯康辛州出产？

传统经验天时地利，跟茅台酒一样，美国西洋参大约95出产于威斯康星，95% 生产于马拉松珺。种植需要很多经验，劳动力密集，不易。

从药用上 养殖的人参与天然参差别大吗？看很多商店里价格差别很大

价格差别一般种植与野生大约10～20倍，与费效比不成比例，但是野山参的成分与种植参不太一致，比如种植参兴奋，野山参安神为主，野山参一般生存几十年。

国内也有种植西洋参，消费者如何辨别？即使在美国，花旗参都有各种农场，中国城卖的价钱也很混乱，国内旅游者也搞不清楚

 一般顾客很难分别，市场上100% 标记威斯康星参，95%均不是。威斯康星参我总结三个特点：1. 看着特老，皱纹多，颜色暗；2.闻着特香，打开清香扑鼻，3。吃着特苦，回甘强烈。 加拿大参颜色淡黄，细长，比较好认。中国参比较白，味道差很多。最简单的测试：拿五片参片，泡一杯水，泡一夜，早上喝起来很苦的事威斯康星马拉松的参，没味道是中国西洋参。

本文编辑： Joy

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