【乐活蒙城】细思恐极！这5种华人最喜欢吃的食物，竟然都有致癌风险！

春节将至，不知道大家是不是已经打算放开嘴巴大吃大喝了？俗话说病从口入，想要身体健康，吃的食物安全是非常重要的。

大家可能都知道，烟熏烤制食品、腌制食物等因为多吃具有致癌性，已经上了食品健康的＂黑名单＂。然而近日加拿大科学家发表的一篇文章指出，在日常生活中人们常吃的5种食物也与癌症息息相关。

据环球时报报道，有的食材本身健康无害，可经过烹饪制作以后，有可能就变得对人体有害了。

多伦多资深营养专家萨拉说：

＂有时候你可能想：新年了我要养成良好的饮食习惯。用爆米花代替薯片、三文鱼代替热狗。然而这些看上去健康的食物，使用不正确的烹制方法却可能产生有害物质。＂

这些有害物质和癌症有直接关系，因此了解它们是很有必要的。不必完全不吃，可以尽量少吃点。

1. 爆米花

爆米花本身富有纤维，一般自己家庭制作，只加少量的糖的话热量也不算很高。很多人都喜欢在家看电视时当零嘴吃一吃，会有种在电影院的感觉。可有些人为了图方便直接从外面买回家，殊不知，这里面可能含有有害物质。

环境健康展望杂志2013年刊登过一项研究：一种名为PFOA（全氟辛酸）的物质和肾脏癌、睾丸癌都有关系，而PFOA正是用于爆米花包装袋的制作材料。

我们平时在家里制作爆米花的时候都要注意，在用微波炉加热时，要远离加热区至少两米以上，并且在加热后最好打开包装袋通风散一会儿气味再食用。

大家可能不知道，爆米花制作过程中产生的诱人的黄油香味是由添加剂二乙酰发出的，二乙酰还会导致一种＂爆米花病＂，这种病会损害人体的肺部和大脑！

患病者轻则呼吸困难，咳嗽不止；重则出现肺组织纤维化，基本丧失功能，甚至死亡。

因此专家建议在打开爆米花袋时，先别急着吃，散一下气味，等几乎闻不到奶油味时再吃。

更可怕的是，有些商贩为了使加工爆米花时更加香甜，还会加入不少人造奶油。人造奶油含有大量反式脂肪酸，容易引发肥胖，从而危害人体的心脑血管健康。

2.人工养殖鱼类

吃鱼对身体好是大家都知道的生活常识。鱼肉中富含omega-3和omega-6脂肪酸，能够起到降脂、改善心脑血管问题的效果。

可现在很多鱼类都是人工养殖的，鱼肉的质量与养殖场的水质好不好有非常大的关系。

如果鱼长期在含有持久性有机污染物（POP）的水里生存，水中含有的二氧（杂）芑、多氯联苯等有害化合物，会对人类的免疫、神经、内分泌系统造成损害。

不仅如此，人工养殖的鱼体内脂肪酸含量也让人担忧。营养专家萨拉说：＂正常鱼体内的omega-3和 omega-6比例是一比一。然而养殖鱼体内的omega-6更多，不平衡！＂

所以，如果偶尔吃一次养殖鱼的话一般还是没有什么问题，但对于特别爱吃鱼的朋友来说，乐活君建议最好还是买野生的鱼来吃。

BC省三文鱼协会表示，BC省的养殖三文鱼体内多氯联苯含量很低，没有达到危害健康的标准。但如果能买到野生的当然还是野生的最好啦。

3.冷盘食物

许多年轻人或者家庭成员多的喜欢吃罐装午餐肉，因为它又方便又美味，还方便携带和储存。可肉类加工过程（熏制、烤干等）中会使用硝酸盐等化学物质，这些化学物质会诱发大肠癌和胃癌，对健康造成危害。

制作三明治时，大家都喜欢放一两片即食火腿、培根什么的。快餐店卖的汉堡、披萨中也基本上是使用这种经过处理的熟肉。

这类日常食物虽然无法完全避免，但是可以尽量少吃一点。美国癌症营养协会会长科林表示，应该限制加工肉类的生产，以减少癌症风险。

4.植物油

蔬菜制成的植物油，经过高温加热后也会致癌？可中国人做饭不都是先倒点菜籽油，等油烧热再放菜炒一炒。。。

其实不管是玉米油、葵花籽油还是大豆油，经过高温都会产生有害物质。曾经有科学家做过一个实验，让小白鼠吃反复加热过的植物油。最后的结果是小白鼠的肝脏和结肠受到了巨大损害。

研究发现，植物油在高温加热后会释放大量自由基，对人体细胞造成损害。普通植物油加热做饭时会产生大量醛类化合物；而醛类化合物可能导致癌症、心脏疾病以及痴呆等多种病症。

德蒙特福德大学的生物分析化学教授马丁·格鲁特维尔德表示，用植物油制作的炸鱼薯条中的致癌醛类化合物含量超出了世界卫生组织健康标准的100到200倍。

可如果改用黄油、橄榄油、猪油、或者椰子油制作炸鱼薯条，产生的醛类物质就大为减少；其中尤以芥花籽油和椰子油最为健康。

所以我们平时在烧菜的时候，最好使用芥花籽油，橄榄油或者椰子油，它们都能承受高温而不释放有害物质。

6.罐装食品

我们常吃的罐装番茄和其他罐装蔬菜也并不安全。厂家为了保证食品腐败和破损，经常会在罐装、塑料瓶内里使用双酚A。

没错，这个双酚A，正是乐活君昨天给大家讲过的那个致癌物质双酚A！

双酚A会导致糖尿病、肥胖、心血管疾病，影响生殖系统，产生内分泌干扰物质，甚至致癌。英国乳腺癌协会会长林恩表示，只需要一点BPA含量，就能对人体产生不利的影响。

也就是说，都不存在安全剂量，只要有BPA就有毒。好在现在超市中能够买到越来越多不含BPA的罐装食品，大家购买的时候注意甄别即可。

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