【关注】从源头抓起， 守护舌尖上的安全！昆区打造特色餐饮服务管理新模式

昆区：打造特色餐饮服务管理新模式

作为主城区，昆区食品生产经营主体呈现分布点多、面广的特点。据了解，昆区现有：

食品生产企业39家，

生产加工小作坊596家，

食品经营户8342户，

保健食品经营户427户，

餐饮服务单位2811户，

中小学校食堂69户，

托管班617户。

为落实好如此大体量主体的食品安全监管工作，昆区在监管实践中不断摸索，创建餐饮服务监管新模式：以搭建食品安全信息追溯平台为载体，在大中型餐饮服务单位推广“四到位”、小型餐饮服务单位推行“五化”管理办法基础上，升级打造明厨亮灶模式，积极打造昆区餐饮单位监管工作新模式。

食品安全信息追溯平台

食品安全信息追溯平台包括食品安全视频监管和食品溯源两部分：

视频监控设备

监管平台在中小学校、托幼机构食堂、餐饮企业厨房后厨操作间、凉菜间、洗消间等关键部位安装视频监控设备，实时显示餐饮服务单位餐饮加工制作过程，目前已完成与30余家餐饮企业240多个功能间的互联互通与实时监控，并实现云存储升级，可保存3天的视频资料；

二维码溯源平台

溯源平台将食品原料的采集、生产制作、使用等信息记录到二维码溯源平台，为消费者提供一个安全便捷的产品溯源机制。

“四到位”、“五化”管理

“四到位”管理

同时，昆区在大中型餐饮服务单位推行“四到位”管理，涵盖大型餐饮、学校食堂等多种业态。

“五化”管理

小型餐饮推行“五化”管理，有效破解小餐饮整治难题。按照重点路段、领域逐步推进的工作方案，截至目前，建成“四到位”模式餐饮服务示范单位69家，“五化”模式餐饮服务示范单位309家。

2018年，推动餐饮行业管理变革，全面推进“明厨亮灶”建设，通过使用透明玻璃、矮墙隔断、视频显示、网络展示等方式，公开展示厨房粗加工、餐厨间、凉菜间等重点区域和重点环节，实现阳光操作，便于消费者知悉餐饮服务真实情况，从厨房免进到欢迎监督，一经试用效果凸显，成为“实施食品安全战略，让人民吃得放心”最有效的落实。啤酒园餐饮一条街11家、万號酒店西墙外15家、太阳城商圈42家、包百商圈美食街20家餐饮单位全部建成“明厨亮灶”。

从源头上抓起，

守护舌尖上的安全,

让老百姓吃得放心!

信息来源：包头日报记者：张燕青

 编辑：宋佳

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