4岁男孩喝豆浆中毒身亡？速看真相！
这两天安哥被一则新闻惊住了
吓得我几天都没敢喝豆浆
网上最近一则新闻火了，甚至很多知名微信公众号都在转发：
王女士一直有在家做豆浆的习惯，这天早上孩子着急忙慌要去上学。王女士就急急忙忙地给孩子煮了碗豆浆做早饭，孩子匆匆喝完来到学校后，不久就出现了呼吸困难的情况，随后出现神经紊乱和胃部肿胀。刚到医院不久，就被医生当场宣布，孩子遗憾死亡。法医在解剖尸体后发现，孩子的死因居然是很多人家里常喝的豆浆！未煮熟的豆浆有剧毒！
喝豆浆会中毒致死？
而且多个孩子中招？
我们的国民早餐还能不能喝？
然而有媒体搜索了相关新闻发现，这又是一篇旧闻，起码是2015年就已经见诸网络。“王女士是哪里人？孩子喝了多少豆浆？具体时间、抢救医院”等信息都没有说明。这则新闻的真实性不得而知。
而在腾讯较真平台上
这个说法被标注为谣言！
结论
看来，豆浆中毒致死是耸人听闻了
大家别把豆浆一棒子打死
喜欢喝豆浆的还是可以喝的
但是大家也要注意
喝未煮熟豆浆确实有中毒的风险
这又是怎么回事呢？
未煮熟的豆浆为什么有毒？
未煮熟的豆浆含有皂素、皂甙、红细胞凝集素及胰蛋白酶抑制物等，这些复杂名词记不住没关系，但这些都是没煮熟的豆浆含有的可能导致中毒的东西。
如何区分“真沸”和“假沸”?
大多数人认为，煮沸的豆浆就是煮熟了。其实不然！
一般情况下，生豆浆煮到 80 ℃～90 ℃ 的时候，皂甙会受热膨胀，出现大量的白色泡沫，这时，很多人会误以为豆浆已经煮熟。实际上，这是一种“假沸”现象。此时的温度还不能清除豆浆中的有害物质。如果此时停止加热，喝这样的豆浆有中毒的风险。
应该怎么煮豆浆？
自制豆浆应该在大火煮沸后转小火，再煮5-10分钟，这样才能消灭豆浆中的“皂甙”。如果是用豆浆机，通常不会有什么问题，如果还不放心，可以在煮沸之后再倒入锅里，煮上几分钟之后饮用，这样更保险。
关于豆浆
安哥再给大家科普一些知识点
避开误区，健康生活
误区：豆浆不能天天喝
传言：因为豆浆中的植物蛋白很难消化，天天喝会增加肾脏负担，对肾脏不好。
真相：膳食指南建议，天天都需要摄入豆制品。
按照中国营养学会《中国居民膳食指南 2016》的建议，每天喝一杯豆浆（或与之相当的其他大豆制品）是很健康的饮食行为。
如果植物蛋白真的很难消化吸收，那就意味着它们无法进入血液，而是随着粪便排泄出去，根本没机会达到肾脏，怎么会增加肾脏负担呢？
误区：豆浆不能空腹喝
传言：认为豆浆如果空腹喝，豆浆里的蛋白质会直接转化成热量消耗掉，浪费营养。
真相：豆浆不管是空腹喝还是搭配着喝，都不会浪费蛋白质。
豆浆除了含有蛋白质，还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。不论是跟其他食物搭配食用，还是单独食用，碳水化合物都会优先分解提供能量，不用替蛋白质操心，它们并不浪费。
误区：豆浆不能和鸡蛋一起吃
传言：认为豆浆与鸡蛋一起吃的话，大豆中含有的胰蛋白酶抑制剂，会抑制鸡蛋或牛奶中蛋白质消化吸收。
豆浆和鸡蛋这么般配，为什么要拆散它们？
真相：豆浆和鸡蛋可以一起吃，这并不会影响蛋白质的消化吸收。
中国营养学会辟谣：因为豆浆煮熟后其所含胰蛋白酶抑制剂就已经被破坏，失去活性，不再发挥作用了，所以可以和鸡蛋一起吃。
不过，必须强调的是，如果豆浆没有彻底煮熟容易中毒。因此，豆浆必须彻底煮熟才能食用。也不要把生鸡蛋直接磕到热豆浆中吃，否则可能有细菌感染的风险。
只要豆浆和鸡蛋都加热熟透，一起吃，没问题。
误区：豆浆不能加红糖
传言：认为红糖里面有多种有机酸，有机酸使豆浆中蛋白质变性，变得很难消化吸收。
真相：红糖还是红糖、豆浆还是豆浆，加在一块不会发生什么不正当的关系。
红糖里的有机酸含量很少，真要发生点关系，那也是美妙的关系。
有机酸使豆浆蛋白质变性，这是帮助蛋白质消化吸收，而不是阻止蛋白质消化吸收。就像胃酸的主要作用之一就是使食物中蛋白质变性，变得容易消化吸收。
不过，从减少糖摄入的角度，喝豆浆最好不要加糖，白糖、红糖、蜂蜜等都别加。
误区：豆浆可以丰胸
传言：认为豆浆中含有植物雌激素「大豆异黄酮」，可以起到丰胸作用。
真相：豆浆中的大豆异黄酮丰胸作用微乎其微。
大豆异黄酮之所以被称为植物雌激素，是因为它的分子结构与人体内的雌激素有几分相似。
但它毕竟不是真的雌激素，作用强度十分微弱，大概仅相当于真正雌激素的千分之一或万分之一，根本不会有什么丰胸效果。
误区：乳腺增生不能喝豆浆
传言：认为豆浆含有植物雌激素大豆异黄酮，会促进乳腺增生，对乳腺癌也不好。
真相：豆浆对乳腺增生的女性不仅没害，还有益。
中华预防医学会《中国乳腺癌患者健康饮食指南》指出，大豆制品中的大豆异黄酮可能有预防乳腺癌，以及降低乳腺癌患者复发率和死亡率的作用。
有子宫肌瘤、乳腺结节、乳腺纤维瘤等问题都可以放心喝豆浆，但没必要专门额外补充大豆异黄酮保健品。
误区：豆浆可以代替牛奶
传言：「豆浆可以替代牛奶」「男人喝牛奶女人喝豆浆」之类的说法流传甚广。
真相：豆浆虽好又便宜，但也不能完全替代牛奶。
人无完人，食物也一样，豆浆与牛奶各有各的优势和不足。豆浆的钙含量远低于牛奶，但豆浆中的膳食纤维、大豆低聚糖、大豆异黄酮等有益健康物质又可以秒杀牛奶。
因此，豆浆与牛奶，在营养方面各有千秋，好比男人与女人，互相不能取代。
最佳建议是食物多样化，豆浆、牛奶都要喝。
喜欢喝豆浆的你
把正确的知识传递出去吧！
综合整理：健康中国头条、较真平台
丁香家庭健康