荷兰米其林“必比登”全新榜单揭秘！美食是这样炼成的

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荷兰米其林“必比登”全新榜单揭秘！美食是这样炼成的

Original 华侨新天地华侨新天地 2020-02-25

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◆ 本文综合编译自：Telegraaf, Het Parool, Missethoreca；

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昨天一早，米其林公布了2019年度荷比卢地区“必比登”美食推荐榜单（Bib Gourmand Benelux）。

今年，米其林专业评审评出129家荷兰餐厅荣耀上榜。荷兰有19家“必比登”餐厅新加入2019年榜单，与此同时，25家餐厅则遗憾落榜。

众所周知，“必比登”榜单堪称穷人的美食宝典！每家上榜餐厅中，三道菜的套餐最高不超过37欧元，性比价奇高！收藏本文，想出去觅食的时候，不再发愁！

今年，阿姆斯特丹地区有3家新餐厅上榜：2家法式餐厅Arles和Café Caron，还有Nacarat。其中Café Caron和Nacarat都是由荷兰电视名厨经营的。

相比去年，新增餐厅遍布荷兰各地，大城市不必说了，连马城（Maastricht）、林堡省的Heerlen，De Bilt的Bilthoven镇，北荷兰省的Muiden镇......

好多小侨都没有听说过的荷兰小村，都有米其林“必比登餐厅”（榜单全文请往下看▼）。住在村里的小伙伴不用发愁了！

荷兰华人最为关心的，则要数新式亚洲餐厅Umami by Han。今年，埃因霍温、鹿特丹、马城的3家Umami by Han都在榜单之中。

来源：UMAMI BY HAN

另一家华人经营的，位于鹿特丹的Asian Glories（东方之珠）也再度入选米其林“必比登美食推荐榜单”。

来源：Archieffoto Frank de Roo

不过，小侨今天来说道说道Café Caron这家餐厅。就像他们的网站设计一样，他们的菜品也追求简单明了，用时令食材烹调出食物最原本的精致味道，充满了法式情调，彰显着法国人对美食挑剔的享受和追求。

Café Caron是由荷兰家喻户晓的电视厨师Alain Caron和他的两个儿子一起经营的。

来源：Café Caron

在2019年荷比卢地区“必比登榜单”公布之后，这位在荷兰旅居30年的法国名厨的电话被打爆了。“获得‘必比登’称号，是极大的荣誉，它属于我们整个团队！”

当然，这一称号也将餐厅跟“实惠”、“性价比高”划上了等号，食客可以频繁来餐厅就餐，但同时，这也给餐厅带来了挑战。

不过，食客们在餐厅就餐完毕，出门后往往会说一句：“真难以置信！我竟然以这样优惠的价格享受到了饕餮佳肴。”

来源：Café Caron，荷兰也盛行“光盘行动”？

有美食，怎能没有好酒相配？Alain Caron会专门回到法国当地，亲自挑选精良上好的葡萄酒，专门运到荷兰，供食客品尝。

每晚店内爆满的客人，是对这个新上榜米其林“必比登”榜单餐厅的最好认证。

来源：Café Caron

来源：Rink Rof

Café Caron时间：18:00-1:00地址：Frans Halsstraat 28H
Amsterdam
T: 020-6758668可上网预约：http://www.cafecaron.nl/

小侨也曾对这位法国名厨作过深度采访：他其实不仅是荷兰电视名厨，还是专栏美食作家。作为法国人，曾经出版过十几本美食评论，还是报章杂志的专栏作家。

2013年，他的“Alain Caron的法国美食之旅”（Tour d'Alain Caron）一书出版发行，为写此书，他走访了多位法国名厨、其中包括法国厨艺界教父级人物。

Alain Caron

他不仅亲自探访了多家法国高档星级餐厅，也去往经济实惠、口味正宗的法国餐厅、咖啡馆、酒吧，甚至面包房等大大小小的餐饮机构探店。连菜市场、超市和葡萄酒酒庄都没有放过。

他的书也被业内人士形容为“法国游的美食向导”。小侨看过后，深深觉得：想要做一个真正的吃货，真的要跟着专业名厨去吃，才不会“踩雷”！

近日，这位高产的法国名厨/作家，Alain Caron又将推出新书“法国厨房的圣经”（De Bijbel van de Franse Keuken）。

书中包括180道法餐食谱，每一道菜、每一个步骤，都用清楚明了的文字搭配照片，有了这本书，就像有了这位名厨在身边一样，手把手教你做最美味的法式大餐！

经典法餐：勃艮第红酒炖牛肉

每个人对美食的定义不同，口味不同，没有对错。你喜欢价值千金的高档餐厅，我喜欢路边苍蝇小店...

但也正因为主观因素太多，才真正需要一些相对客观的评定方法。来告诉你，在一个尽量平等主观背景下，去哪里吃饭，会让人获得稳定、安全、缺少意外的愉悦体验。

虽然年年美食榜单不少，但真正能上榜米其林榜单的，绝对是经过整个餐厅团队的努力，无数食客、美食家匿名走访、综合评定后的结果。

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另外，小侨在这里提醒一下，大家别把米其林“必比登”和米其林指南弄混了！

2019年米其林榜单将于12月17日公布。吃货小侨也将持续关注，为大家带来最新最全的荷兰美食报道~

2019年米其林“必比登”餐厅（荷兰）

地点	荷兰上榜餐厅
Almelo	Ledeboer
Almere	Brasserie Bakboord
Amersfoort	The Aubergerie
Amstelveen	The Young Dikkert
Amstelveen	Kronenburg (new)
Amsterdam	A-Fusion
Amsterdam	Arles (new)
Amsterdam	Brasserie van Baerle
Amsterdam	Café Caron (new)
Amsterdam	Each other
Amsterdam	Le Hollandais
Amsterdam	Capital
Amsterdam	Nacarat (new)
Amsterdam	Old south
Amsterdam	Lille
Amsterdam	Ship camel
Amsterdam	Conservatory
Amsterdam	Tempo Doeloe
Amsterdam	From Flanders
Andelst	Kromhout
Apeldoorn	Sizzles
Apeldoorn	Twenty2
shafts	At Jaap
Beek	The Lindeboom New Style
Beetsterzwaag	Bistro Nijeholt
mountains	DjaDjan
Mountain and valley	Very detailed
Mountain and valley	Pure M
Bergen op Zoom	Hemingway
Bilthoven	Brasserie le Nord (new)
Borne	Dorset
Breda	Salon de Provence
Brade	The City Garden
Brummen	Aunt Blanche
Bussum	Faulk
Castricum	Le Moulin
Dalfsen	Inn the White Goose
Delft	Le Vieux Jean
Deventer	Architecture
Doetinchem	LEV Foodbar
Druten	Old Skool (new)
Really	Hof van Herstal
Ede	The Old Police Station
Eersel	Promessa
Eindhoven	Umami by Han
Eindhoven	Valenzia by Zarzo
Elsloo	Kasteel Elsloo
Etten-Leur	Bistro The Ugly Duckling
Gouda	Jean Marie
Groningen	Bistro 't Court
the Hague	Basically
the Hague	Harvest
the Hague	Tapisco (new)
Harderwijk	Little Paris
Heemstede	Red Orchids
Heerlen	My Region (new)
den Helder	C'est la Vie
Hellendoorn	The lookout
's-Hertogenbosch	Auberge de Veste (new)
Hilversum	Spandershoeve
Hooves	Pouwe (new)
Holten	High Holten
Kaag	Aunt Kee (new)
Lamb value	Petrus & Paulus Hoeve
Lattrop	Landgoed de Holtweijde
Leidschendam	At Erik
Linschoten	At Mette
Lisserbroek	The Oude Dykhuys
Maartensdijk	Zilt & Sweet
Maastricht	L'Auberge
Maastricht	Danyel (new)
Maastricht	Harry's
Maastricht	Novo (new)
Maastricht	Umami by Han
Malden	Lime
Meppel	Sukade
Middelharnis	Brasserie 't Vingerling
Montfoort	De Schans
Muiden	De Doelen (new)
Nederweert	Diverso (new)
Nijmegen	Bistro Flores
Nijmegen	chicory
Noordeloos	Bistro
North	The Watergeus
Noordwijk aan Zee	Under the Linde
Nootdorp	Calva
Ossendrechts	Hunters rest
Otterlo	Cèpes
Oudendijk	La Mère Anne
Papendrecht	Bistro De Ertepeller
Ravenstein	Versaen
Renkum	Gastrobar Old Post
Rhenen	The Old Town Hall
Rotterdam	Asian Glories
Rotterdam	Ayla
Rotterdam	Gym & Gin
Rotterdam	Huson
Rotterdam	In the Rustwat
Rotterdam	Kwiezien
Rotterdam	The Park - Inspired by Erik van Loo
Rotterdam	Umami by Han
Ruurlo	The Garden Room
Simpelveld	Bellevue
Sint-Oedenrode	The experience
Sittard	Silvester's
Sleeuwijk	Brasserie BovendeRivieren
Sneek	Le Petit Bistro
Steenbergen	In the Old Stamp (new)
Steenwijk	Bovenmeester
Stevensweert	Herberg Stadt Stevenswaert
Streefkerk	The Lemonade factory
Texel	Vincent Island Kitchen
Tilburg	Brasserie Kok Verhoeven
Tilburg	Hofstede De Blaak
Tilburg	De Houtloods
Tubbergen	Droste's
Utrecht	ElVi
Utrecht	Héron (new)
Veere	The Campveerse Toren
Velp	De Watermolen
Venlo	Brasserie Valuas
Files	From Art
Voorschoten	The Knip
Wamel	The Weegh bridge
Weert	Flavors
Weidum	Weidumer Wood (new)
Wervershoof	Oxalis (new)
Zenderen	The Seminar
Zoelen	Inn the Zoelensche Brug