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【提醒】正值时令!这个“应季河鲜”有剧毒,请勿乱食用!

广东疾控 健康广东 2020-11-13


河鲀,因其味道鲜美却含有剧毒

民间自古就有“拼死吃河鲀”的说法


每年3月到5月正值河鲀产卵期,其毒性最强,也是河鲀中毒事件的高发期

然 而

河鲀肉质鲜美,总有食客心存侥幸冒险尝试河鲀鱼

这不,最近我省又有一起河鲀中毒事故......

事件概要

一众朋友商量到河滩聚餐野炊食河鲀,从渔民处购买约5斤河鲀鱼,自行宰杀、煮食后中毒。


在此,Dr.GDCDC提醒您:

野生河鲀有剧毒!

有剧毒!!!

有剧毒!!!

有剧毒!!!



01


河鲀鱼的特性



生长水域

野生河鲀主要生活在海里,有时也会在淡水与海水的交汇处和淡水水域出现,特别是每年清明节前后,常出现在长江中下游区域。




毒素部位

野生河鲀的内脏、卵巢、血液、鱼皮、鱼头等部位含有剧毒的河鲀毒素,其中内脏和卵巢的毒性最强。

食用野生河鲀很容易因加工处理不当导致中毒。




毒素特性

河鲀毒素(TTX)是一种生物碱,是自然界发现的毒性最强的神经毒素之一,0.5毫克就可能致人死亡。河鲀毒素耐热,在烹调加工过程中不易被破坏,长时间的蒸煮炖对去除毒素作用不大!


注意

需要注意的是,河鲀毒素不只存在于河鲀体内,在某些海洋生物中,比如云斑裸颊虾虎鱼、织纹螺、鲎等也可能含有这种毒素,在广东省某些沿海地区常有食用,因此中毒事件也时有发生。



02


食用河鲀鱼中毒有哪些症状?

  • 一般在食用河鲀后10分钟~45分钟就会出现中毒表现,也有人延迟至3小时后发病。

  • 中毒首先表现为嘴唇、舌尖、面部和四肢麻痹,可能伴随恶心、呕吐、腹泻、腹痛等消化道症状,进而可出现呼吸困难、抽搐和心律失常等,终致死亡。

  • 中毒者临死时,意识大都清晰。

需要强调的是,针对河鲀毒素中毒,目前并没有特效解毒药物,一旦中毒,通常只能采取催吐、洗胃等去毒措施和对症治疗处理,对于重症的救治成功率不高。因此

请珍爱生命,勿食野生河鲀!



03


国家对人工养殖河鲀鱼有规定

2016年9月,农业部和国家食品药品监督管理总局联合发布《关于有条件放开养殖红鳍东方鲀和养殖暗纹东方鲀加工经营的通知》(农办渔【2016】53号),对两种人工养殖的河鲀进行开禁,并作出了系列严格规定:

  • 只有养殖的红鳍东方鲀和暗纹东方鲀两个品种得到解禁,让消费者有机会品尝美味。

  • 并非任何餐饮企业都能养殖、加工或售卖河鲀。《通知》对河鲀养殖基地、加工企业、加工人员、安全加工技术等方面均有相应规定,并要求河鲀加工产品包装上附带可追溯的二维码

  • 解禁并不意味着市场上可以售卖河鲀活鱼及未经加工的河鲀整鱼,而是只能售卖经过加工的河鲀产品

所以,品尝河鲀鱼,消费者必须选择有资质的餐饮企业,或通过正规渠道购买加工好的河鲀产品



春天是河鲀鱼最肥美的时节

但也是河鲀毒素最强的季节

想品尝美味?切记勿食野生河鲀!


来源:广东疾控

编辑:谢韵宁、方洪秀

责编:陈广泰


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