【收藏】年夜饭吃什么？营养医师推荐6道春节食谱，健康又美味
今年因为疫情影响，
新年外出聚餐少了，
你是否还在为年夜饭的菜单而绞尽脑汁,费尽心思?
如何在家准备一顿丰盛却不失营养的年夜饭，
广医三院临床营养科专业医师今日为您排忧解难
推荐6道适合春节的营养食谱，
美味又健康！
食材：支竹80克、桂鱼一条、姜葱调料适量
做法：支竹水发好，铺在碟子上，桂鱼起肉片摆放整齐，鱼头鱼尾摆放好，蒸10分钟，淋上蒸鱼酱油，撒上姜葱椒丝，最后浇上热油即可。
营养贴士：
腐竹含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、碳水化合物及多种营养成分，比例十分均衡，是一种可为人体提供均衡能量的优质豆制品。腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，预防血管硬化，维护心脏、大脑的健康，预防心脑血管疾病，防治老年痴呆的发生；腐竹还含有大量的谷氨酸，对人体的大脑有着很好的作用，能提神醒脑、增强记忆力；此外腐竹中含有钙质，能够促进骨骼发育，防治骨质疏松。
桂鱼中含有大量的蛋白质、脂肪，还有一些钙离子、铁离子、硒元素等矿物质，适量吃一些过于可以有效的吸收其中的营养成分，起到缓解疲劳的作用。而且可以为人体的新陈代谢提供必需的能量。从中医学的角度来讲桂鱼性平、味甘，具有补脾肾、健脾胃、养气血的功效，可以有效的增加食欲、增强人体的免疫力。
食材：洋葱一个、彩椒一个、光鸡一只，姜葱调料适量
烹饪：清洗干净的鸡一只：腌鸡（蚝油、老抽、生抽、蜂蜜、黑胡椒料酒涂抹全鸡冰箱冷藏6小时以上）；烤箱托盘铺上锡纸，洋葱一个切片，彩椒切片铺在锡纸上，放腌制好的鸡，烤箱预热，放中层，200度45分钟，鸡再涂上烧烤汁蜜糖再烤15分钟，即可。
健脾养脾、养胃健胃、补气益气、增强记忆力。提高免疫力：烤鸡中含有丰富的优质蛋白，常食能帮助提高免疫力，为机体提供能量。
食材：燕麦80克、厚牛排200克、姜葱调料适量
做法：燕麦洗净浸泡2小时后，伴蚝油和五香粉隔水蒸20分钟，铺在碟上，厚切牛肉粒约2.0*2.0厘米，海盐黑胡椒拌好，腌30分钟，用不粘锅煎2~3分钟。堆放在蒸好的燕麦上，色香味俱全。
营养贴士：
燕麦富含膳食纤维，可降低甘油三脂的低密度脂肪蛋白，促使胆固醇排泄，防治糖尿病，有利于减少糖尿病的血管并发症的发生；可通便导泄，对于习惯性便秘患者有很好的帮助；燕麦片属低热食品，食后易引起饱感，长期食用具有减肥功效。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸，其能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用；二者配合相得益彰。
食材：鲜活大虾500克、姜葱调料适量
做法：1、虾水清洗干净。2、煲滚半锅水，加1汤勺油，水滚放进虾搅拌，见虾转鲜红色而虾身弯折，就可以用有孔杓子捞出上碟。3、用加了尖椒丝的柱侯酱醮来吃。
营养贴士：
虾是高蛋白、低脂肪的水产品。还含有丰富的胡萝卜素、维生素和人体必需的8种氨基酸。是营养均衡的蛋白质来源，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
食材：土豆2个、柠檬半个、迷迭香少许、羊排750克、姜葱调料适量
做法：土豆去皮厚切、柠檬半个切片、迷迭香少许铺在有锡纸的烤箱盘上，羊排一整块抹上橄榄油、黑胡椒、海盐腌制2小时后，平铺在土豆上，烤25~30分钟，鲜嫩多汁，方便快捷。
营养贴士：
羊肉有益血、补肝、明目之功效；羊肉肉质细嫩，容易被消化，多吃羊肉能提高身体素质，提高抗疾病能力，而不会有其他副作用，所以人们常说：“要想长寿、常吃羊肉”。土豆有含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能，含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘。
食材：南豆腐400克、肉末150克、香菇虾米少许、姜葱调料适量
做法：1.南豆腐切成长方形，中间用小刀挖掉一块备用；
2.香菇、虾米分别泡好取出切丁，和猪绞肉放一起，加入姜蓉、生抽、盐、糖、白胡椒粉搅拌起胶做成肉馅；把做好的肉馅填入豆腐盒中；
3.锅中放油烧热，将豆腐正面朝下放入锅中煎至金黄，翻面继续煎。蚝油，生抽，糖和清水调成汁倒入锅中，盖上盖子小火烧2分钟，
4.豆腐先捞出来放盘子中，剩下的汁水中加入水淀粉煮粘稠，浇在豆腐上即可；喜欢葱花的表面还可以撒上葱花。
营养贴士：
豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。
来源：广州医科大学附属第三医院临床营养科
医学指导：曾青山（广州医科大学附属第三医院临床营养科主管）
通讯员：白恬
编辑：黄琪翔（实习）、谢韵宁、刘欣
责编：陈广泰
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