【初一】大年初一吃什么？这份美食盘点你值得拥有！
健康！平安！幸福万年！
年糕属于农历新年的应时食品，又称“年年糕”，年糕的式样有方块状的黄、白年糕，象征着黄金、白银，再加上与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高和新年发大财的意思。
年糕吃法推荐
炸年糕
原料：年糕、面粉、鸡蛋适量
做法：
1、年糕切片待用
2、面粉放入碗中，打入鸡蛋
3、加入适量水，调匀制成糊状
4、将切好的年糕放入面糊中
5、均匀裹上一层面糊，放入烧热的油锅中
6、炸至金黄色，即可捞出
提示：
吃时可以浇上一些红糖水
腊肠年糕
原料：腊肠、年糕片、青椒、胡萝卜
做法：
1、各种原料切片
2、锅放少许油，加葱段炸香
3、加腊肠
4、加年糕，可以加少许水，将年糕炒软
5、加青椒、胡萝卜，炒熟出锅
螃蟹年糕
原料：螃蟹、年糕 、葱、姜、盐、 糖、老抽、味精、料酒、水淀粉
做法：
1、将螃蟹对切，放入油锅中煎熟盛出
2、在剩油中放入年糕煸炒
3、将煎熟的螃蟹放入锅中一起煸炒
4、放入料酒、姜、酱油等进行调味后焖烧一会儿
5、放入糖和少许味精
6、最后勾芡就可以出锅了
健康小贴士
过年当然是开开心心的啦，有个好身体最为重要，以下几点一定要注意哦，好吃不能多吃，身体是本钱。
老人不宜多吃
糯米黏性大，老人如果吃得多了，极易造成消化不良，以及由此产生的胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状。在进食时，如果说话、大笑、吃得太快或进餐时生气，可能引起食管痉挛而致噎食。因此建议老人在吃年糕时，要将年糕切成小块，细嚼慢咽。
小儿消化功能较弱，吞咽反射尚未发育完善，糯米不好消化，又比较粘，可能会加重宝宝胃部的负担。同理，幼儿吃年糕也要注意噎住的问题。一岁以内的不宜吃年糕。胃肠道病患者不宜吃
糯米性温滞气，含植物纤维既多又长，吃多了会加重肠胃负担。患胃病及十二指肠溃疡病的人若贪吃糯米，很有可能造成溃疡穿孔、出血，使病情加重。年糕不能和鸡肉同吃
糯米和鸡肉一起吃，会产生油脂氧化聚合产物，造成身体不适，出现胃胀、消化不良等症状。年糕不能和苹果同吃
糯米中磷等矿物质会和苹果中的果酸结合，产生不易消化的物质，易导致恶心、呕吐、腹疼等症状。因此，吃了糯米后不可马上吃苹果，最好隔2个小时。
饺子
除夕、大年初一吃饺子，饺子是深受中国人民喜爱的传统特色食品，在除夕时吃饺子，取“更年交子”（来年交好运）之意，大年初一吃饺子则是为了一年交好运。
饺子种类推荐
原料：鸡脯肉750克、净冬笋100克、葱花50克、香油、姜末、精盐、味精、高汤适量
做法：1、将鸡脯肉洗净剁成细泥，冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻2、将鸡泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀3、放入冬笋末，再搅几下即成
原料：去皮鱼肉700克，肥膘肉50克，韭黄200克，葱花50克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量
做法：1、将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥2、将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎；取深锅一只，放入鱼泥加高汤3、加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打4、最后加入肥膘肉、韭黄即成
炼油红糖蒸饺
原料：红糖，肥猪肉，淀粉
做法：
1、肥肉过油，榨去脂肪，留渣待用
2、多用开水烫面，其余同饺子皮的和面方法
3、将红糖，油渣加淀粉混合
4、烫面擀皮，包裹糖馅，捏成三棱状上锅蒸熟，趁热食用
健康小贴士
尽量吃用瘦肉做的饺子，用纤维较少的青菜，以免消化不良痛风患者
尽量不吃用海鲜做的饺子，因为海鲜中嘌呤的含量较高，吃海鲜饺子易使导致痛风发作的嘌呤摄入超标肠胃病患者
胃肠道功能较弱或有胃溃疡、十二指肠溃疡的人、功能性消化不良如常拉肚子的人、胃肠道手术后处于恢复期的人：最好不吃或少吃韭菜、芹菜馅的饺子，因为这类青菜所含的纤维较高，会增加胃肠道的负担。
汤圆，是中国传统小吃的代表之一，历史十分悠久。大年初一的早餐汤圆一定更具特殊意义，它的取意是：事事如意，全家团圆美满。
健康吃汤圆的建议
汤圆是一种以糯米和糖为主的食品，除了精白糯米粉含有大量淀粉之外，馅料中糖分也不少。如果吃汤圆，一定要相应减少主食的数量。一般来说，3个汤圆所用的糯米粉相当于1两米饭所用的米。
汤圆和元宵的馅料当中不仅仅有糖，更含有相当多的固态油脂。芝麻花生、坚果仁、巧克力等都是高脂肪的原料。加上拌馅的油脂，总量可真是相当可观。如果吃汤圆，当餐或当日一定要少吃点油。否则，过多的脂肪和热量是不可避免的。
无糖汤圆并非“无糖”
很多糖尿病人对无糖汤圆感兴趣，觉得没有糖就可以放心吃了。其实，无糖并不意味着低热量，也不意味着低血糖反应。因为汤圆中的糯米粉可使血糖升高，甚至比蜂蜜还要快，与白糖相差无几。哪怕没有加糖，吃它也一样不利于控制血糖，所以糖尿病人要十分小心。
健康小贴士
“三高”人员不宜吃
无论是甜馅汤圆还是咸味的汤圆，都含有大量的油脂。甜馅的汤圆含有大量糖分和热量，大量食用，会使血糖失控，血脂升高，血粘度加重，所以不宜“三高”人员食用。幼儿不宜多吃 小儿消化功能较弱，吞咽反射尚未发育完善，因此吃汤圆时不能整个地吃，要分成1/4吃，吃完一口再吃第二口。一定要细嚼慢咽，以防不测。糖尿病患者不宜吃
汤圆含糖量较高，患者若贪图口福，可使血糖急剧升高，不仅会加重病情，还能诱发酮症酸中毒，所以不宜糖尿病患者食用。
来源：综合养生会及网络
编辑：刘欣、谢韵宁
责编：陈广泰
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