【2019“黔·视界”】非遗艺术周，快来打卡这些贵州美食

说到“吃”这个话题

贵州人从来不会缺席

作为全国旅游资源丰富的省份

吸引人们络绎不绝的

不仅是这里的绝色景致

还有那些垂涎欲滴的“黔菜”

它们承载着贵州人的记忆

也体现着贵州“非遗美食”的独特性

这次有哪些“黔味美食”亮相本届艺术周呢？

小编来向大家提前透透风~

酸汤鱼

非物质文化遗产项目《苗族酸汤鱼制作技艺》中的酸汤鱼所用的酸汤是用山泉水和香禾糯米酿制而成，鱼为稻花鱼，酸汤鱼肉质细嫩、味型独特、酸鲜可口、汤质清亮、色泽亮丽，酸汤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必须的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D，鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，酸汤具有清热解暑、排毒养颜、开胃健脾。有益菌群对调整肠道微生态平衡和促进人体健康有着重要作用。酸汤鱼是贵州“黔系菜肴”的代表作之一。

酸

在贵州，有句俗话

“三天不吃酸，走路打窜窜”

“酸”

已是贵州饮食文化中不可舍的一味

毛辣果（西红柿）+红酸汤

各类鱼摆摆（草鱼、鲤鱼、鲫鱼...）

各种蔬菜、豆腐、还有灵魂豆芽！

在酸汤的调教下鱼儿的鱼腥味消失了

肉质也变得十分柔软

吃再多都不会腻哦~

丝娃娃

倘若外地朋友问贵阳人

来贵阳有什么一定要吃？

必定会有一个答案是“丝娃娃”

因为地道、新奇、爽口不油腻

一张薄薄的面皮

裹上折耳根、薄荷、凉面、

洋芋丝、黄瓜等十余种蔬菜

浇上秘制的蘸料

一口塞进嘴里

充满了清香和酸辣的味道

才是最“安逸”的打开方式

每个地方都有自己的特色美食

食物传承着特有的文化记忆

快来2019黔·视界

品尝贵州的“非遗”美食

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全媒体记者：陈静柔

编辑：周若筠

编审：万钰

审核：钟关勇

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