貌不惊人却一鸣惊人：香港必吃的烧味“三最”！
烧味之于香港，就如拉面之于兰州、火锅之于四川，是香港人最爱又不可缺少的美食。叉烧、乳猪、烧鹅、豉油鸡……一整排挂在橱窗里，肉香四溢，油亮鲜美地滴着肉汁，让人咽口水！一句话，来香港不吃烧味，你就白来了。
究竟什么店才能做得“香港烧味之最”？堆儿君要说的，不是富豪饭堂，不是高档酒店，恰恰就是貌不惊人，却一鸣惊人的小店。点份烧味单拼或双拼、三宝或五宝，街坊店里吃出香港特色，不正是旅途中最惊喜的吗？
叉烧：再兴烧腊饭店
烧味里最受香港人欢迎的，就是叉烧了。湾仔的再兴烧腊饭店，可谓香港叉烧的代表。在这间米其林推荐餐厅里，只用花上二三十港币，就能吃上全香港最好的叉烧之一。店外总有一条人龙，排队买“叉烧行街”。堂吃的只管大胆往里走，有位。
再兴从清朝开始已经卖烧味了，至今有一百多年。走进去，右边烧腊部里的师傅正在手起刀落，一张张圆桌要5个人拼坐，大概是米其林的关系，还有不少歪果仁。大概再兴就是这样，破破旧旧，不拘小节，却以真实的香港古早情怀，引来八方客。
坐下没多久，伙计就过来：“食d咩？”菜单全部在墙上，视力不好也只能努力看。点完单就会发现，每一张台上都会放着两个壶。不锈钢壶里是茶水，自己倒，而透明壶里的，就是吃烧味饭万不可少的淋饭汁。烧味虽好，可也离不开自家调配熬制的酱汁，动嘴前，一定要淋上一点在烧味和饭上。
三宝饭(叉烧、油鸡、烧鸭) HK$ 37
前面说了，叉烧是必试名物，要是人不多，不妨来个叉烧饭，单拼双拼三宝任选。不消一会儿便送到跟前，不修边幅，分量十足。叉烧和鸡皮泛起油光，已经勾起食欲。鸡肉嫩滑，拌上葱油，真是香气满口。饭拌上酱油，简单粗暴，鲜中带甜，回味三分。
不过要是堆儿君和朋友去吃，不点叉烧饭，势必来一份叉烧例牌，一定要肥叉。叉烧瘦中带肥才是最佳，而且例牌的部位通常比烧味饭的要好，两三个人吃更享受。来了之后，淋汁，入口还是热的。皮脆脆的，肉咬起来软滑多汁，肥肉尤其甘香，裹着香浓的蜜糖汁，带着炭火香气，简直不能更爽。
烧鸡肝，外面鲜有，来到再兴也是必点，原价要30，跟饭只要港币12。鸡好，鸡润一定新鲜，一副副孖润，烧到入口即化，甘香丰腴。伴着那种港式特有的蜜糖味，肝香在嘴里久久不散，实在精彩。
乳猪单点 询店员价
特别推荐一下再兴的乳猪，连皮带点骨，很好吃。皮又香又脆，骨头则烤到酥软，脆皮底下的肉超嫩，口感有层次。周五周六的时候，很多人喜欢来这儿吃烧味配粉面，当个早饭。要是人多，不妨和伙计倾一倾，师傅就会为你量身打造一个烧味拼盘。
| 地址： | 湾仔轩尼诗道265-267号地下C座 |
| 时间： | 星期一至六: 10:00-22:00 星期日及公众假期休息 传统中国节日如中秋、端午、冬至等: 10:00-18:00 |
| 电话： | +852 2519 6639 |
炭烧五层楼：陈六记饭店
炭烧五层楼？别吓到，这是个菜名，其实就是烧五花肉，香港叫“烧腩仔”。载誉超过半个世纪的，就属上水的陈六记。这里，是香港最后3间炭炉烧腊店之一，因为港政府不再允许颁发炭炉牌照，所以这样的老店真是吃一间少一间了。
走进店里，吃饭的都是上水本地的街坊，墙上贴着粉红粉绿的彩纸，写着各种小菜名字。这里除了炭炉烧腊出名，还有各种顺德小菜，深受街坊喜爱。店主陈六叔，九十多岁了，每天还是到店巡查，看烧腊，和熟客们打招呼，尽心尽力。
炭烧五层楼饭 HK$ 38
五层楼，每天差不多11点和4点多出炉，踩着点去，就能吃上最新鲜热烫的。啥叫五层楼？脆皮、软骨、肥瘦相间，5层清晰可见，能烧到如此，选的五花腩就得是上好的。曾见到报章说，陈六记的烧腩，“芝麻皮”是一绝，全因烧制时针刺皮的功夫了得，太多太少太深都不行，火候也是分毫不差，烧出来的皮就和芝麻那样松化！
炭烧五层楼例牌 HK$ 68
人多，就一定要点例牌，一点都不贵。送一块热乎的入口，“咔嚓”几声，这脆皮入口果然酥香松化，不油不腻，出品不输高级餐厅！堆儿君是不太要吃烧肉的人，因为外面的烧肉皮又厚又硬，味道也容易咸。不过这烧腩，真心超赞，肉香膏香层层交错，肉嫩而细腻，一点也没有过咸的毛病。说它精彩绝伦，一点都不为过。
为了这块几十年心血的烧腩，跋山涉水去上水，值了。
| 地址： | 上水巡抚街4号（港铁上水站A3出口） |
| 时间： | 每日11:00-0:00 |
| 电话： | +852 2670 0612 |
烧鹅：天鸿烧鹅饭店
香港人吃烧鹅有一套，不热不吃，皮不薄脆不要，肉不嫩不爱，没肉汁不碰，没入味不试。对了，好烧鹅就要这么严苛。位于元朗的天鸿烧鹅，几乎是区内人都大力给赞的食店，区外人，甚至台湾、星马、日本游客都专程前去朝圣。在天鸿，只有人等鹅，从来没有鹅等人。
小店开门不一会儿，门外就排上了人龙，人人都期待着烧鹅出炉。这里用的是新鲜的黑鬃鹅，不是冰箱货。脂肪层厚，烧出来油脂甘香，脆皮多汁，出炉斩件，第一时间新鲜送到客人面前，从来不会有冷冰冰的货色，这能不好吃吗。
原只烧鹅脾濑粉 HK$ 115
烧鹅要是不配濑粉，就好像乱点鸳鸯谱。天鸿的烧鹅脾，大概是堆儿君见过最大的，拎起来比女生半个脸还大。吃的时候，先把腿放在濑粉上，让鹅油和肉汁渗入汤里。夹起，皮十分薄脆，肉如丝般细嫩，皮下的脂肪早已烧成一缕甘香。一口烧鹅，集酥脆甘香于一身，酸梅酱，就是点睛之笔。
例盘下装 HK$ 135
下装比起上装，更肥而饱满。天鸿的鹅真的比别家大好多，原来一般烧鹅都只有四五斤，可天鸿的老板只挑五六斤的，怪不得，四分之一鹅就铺满一个大碟，两个人是绝对吃到爽。油光锃亮的外皮，肉汁从刀面慢慢淌下，热辣新鲜，王道。
除了烧鹅，烧腩排也是此店名物之一。这里做腩排的方法和叉烧一样，蜜汁特别甜，油脂丰腴。腩排去了骨，吃起来肉质鲜嫩，感觉就是叉烧和腩排的混合体，难怪如此受香港人欢迎。
| 地址： | 元朗建业街88号仁义大厦地下D铺（港铁元朗站 A出口） |
| 时间： | 星期一至星期日 11:00-15:00，17:00-22:00 |
| 电话： | +852 2474 8849 |
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