讲述川菜故事 传承中华文化——我校杜莉教授做客CCTV1《我有传家宝》节目

一件书、画兼备的菜单，为您讲述国画大师张大千的美食故事；一场精心安排的家宴，引出张大千与张学良两位世纪名人深情交往的佳话；

一组东汉的庖厨文物，将为您展现古代四川大厨的生动巴味、蜀味。

名满天下的东坡肉背后，看苏东坡如何成为川菜的推广大使，几百年之后，这道名菜又是如何上了乾隆皇帝的餐桌？

两位诗词大咖杜甫、陆游，何以也不吝对川菜的溢美之词？

一群技艺精湛、充满想象的川味大厨，如何展示切面穿针，透皮看报的川菜绝活。

别急，你的这些疑问都有人解答了。

近日，我校杜莉教授受邀参加央视一套《我有传家宝》节目录制，为大家演绎了一场川菜文化盛宴，点击下方精彩视频，让我们一起领略川菜文化视听盛宴吧！

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川菜作为中国特色传统的四大菜系之一，其取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融汇了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新，享誉中外。

在《我有传家宝》节目录制中，杜莉教授与其他嘉宾一起为观众朋友讲述了川菜的历史，介绍了川菜的菜品和川菜的用料，同时，结合张大千、苏轼、陆游等等历史名人与四川美食的轶闻，引出川菜经典菜肴的的菜单和他们背后的故事，并请厨师现场展示了“大刀金丝面”“抄手皮”等川菜工艺，请现场观众品尝了东坡肉、樟茶鸭、回锅肉、雅鱼汤等传统菜肴，让观众不仅了解了川菜文化的博大精深，更品尝到了川菜的鲜香醇厚，全方位地展现了川菜的魅力和影响力。

四川旅游学院新媒体中心出品

编   辑 | 袁诗雨

视频来源 | 央视影音

美   编 | 刘逸旋

责   编 | 毛鸿霖

编   审 | 袁   婷