雀巢启动全新研发加速器，将围绕创新型乳制品和植物基替代乳加快研发速度，对于初创企业有什么启发？| FEII Daily Beta
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作者：海枫
雀巢在9月底宣布即将启动全新的研发加速器，这将是一个围绕创新型乳制品和植物基替代乳的研发加速器，和雀巢内部研发部门不同的地方在于这个全新的研发加速器将整合雀巢内部团队以及外部团队甚至还有联合团队来让创意更快速落地，并推向市场进行商业化。
具体的外部团队将包括初创企业、学生以及科学家，雀巢通过研发加速器为他们提供平台，同时也整合雀巢内部资源以及专业经验，以及共享实验室、厨房以及中试车间等资源，通过多方合作来进行创新型的产品研发。
雀巢是一家非常重视研发，尤其是基础研发的食品巨头公司，虽然研发费用在整体营收中的占比不高，但是由于营收规模较大，所以在研发投入上的绝对金额比较高，在全球食品饮料公司中投入最高，根据其2019年年报数据显示，在研发上的投入为17亿瑞士法郎，约合人民币125亿。
根据雀巢官网研发页面信息显示，雀巢研发部门在全球有3900多名员工，从科学家、食品工程师到营养师再到监管专家等。同时雀巢的研发网络包括了三大核心形式，其中最为核心的就是位于全球各地的研发中心，有分别针对饮料、宠物、咖啡、烹饪、乳制品、糖果以及婴幼儿营养品等方面的类别，同时还设立了健康科学、食品安全、营养、材料科学以及包装科学等专项的研究所。
雀巢另外两个研发核心分别是外部合作伙伴以及开放式创新，外部合作伙伴主要包括了一些研究型组织机构、大学以及学生，而开放式创新的代表则是的研发加速器，雀巢在中国市场已经举办了两期的HENRi@Nestlé就是开放式创新的代表，只不过HENRi@Nestlé更多是服务于业务部门，而没有参与到雀巢实际产品研发中。
雀巢此次推出的聚焦于创新型乳制品以及植物基替代乳的全新研发加速器，是雀巢开放式创新的另一个代表，这也是雀巢研发的又一次新的探索。而这次动作也越发凸显植物基与可替代蛋白在雀巢未来发展战略的重要性。也是希望能够在植物基与可替代蛋白市场涌现出更多的创意，从而在市场端，雀巢有更多创新且有竞争力的产品推出。
目前雀巢已经推出的植物基与可替代蛋白产品包括植物基人造肉、植物基奶昔、植物基咖啡奶精、纯素食的炼乳，在婴幼儿配方奶粉领域目前还没有推出植物基相关的产品，但设立新的研发加速器也会着重去研发这方面的创新产品。除此以外，雀巢在中国市场也已经落地了植物基相关的计划，在今年5月份雀巢计划增加天津工厂的投入，一共7亿多RMB的投入，其中就包括了雀巢在亚洲地区的首个植物基人造肉工厂。
对于雀巢此次推出创新型乳制品和植物基替代乳的研发加速器，有几个方面值得关注和思考：
①、研发创新与产品创新的方式，保持开放性，同时也加强了自身研发方面的能力，这种方式不仅仅适用于食品巨头公司，同样也适用于初创型食品企业，尤其是希望做出有差异化、竞争力产品的初创品牌，比如与大学进行某项专题研究的合作，就可以加强自身研发方面的实力；
②、市场先行，还是研发先行，其实并不冲突和矛盾，哪一种方式对于自己公司以及所处阶段有效，就采用那种方式，但比较好的方式还是研发与市场能够紧密融合、协同在一起，一方面研发需要最终落地到市场中，进行商业化，另一方面市场也需要研发来进行落地，如何紧密融合、协同才是关键，研发端不断的进行市场测试和反馈，而市场端也不断的尝试研发可行性；
③、植物基以及可替代蛋白是一次机会，如果说是食品工业以及食品科技的一次变革也不为过，尽管已经有初具规模的公司以及巨头公司入场，但这个市场还处于萌芽阶段，而且市场空间非常大，市场格局并没有形成和稳定，每一年甚至每半年都在发生变化，对于初创企业而言是非常难得的机会，可以视为食品饮料行业一次结构性机会，只不过进入到这个市场中之后考验的市场运作、运营的能力；
④、开放式创新的研发加速器，目前还只是在大公司内部，那有没有可能出现一家甚至若干家第三方的研发加速器，可以帮助许多家食品公司提升研发能力，这是一个值得思考和研究的问题。
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